1. Скільки часу готувати, скільки порцій
2. приготування
3. Салат з кальмара з сиром
4. Кальмари з томатами
5. Кальмари з авокадо

Салат з кальмарів - блюдо дієтичне, легке. Продукт засвоюється організмом повністю. Підліткам делікатес допомагає поліпшити розумові здібності, а фігура від такої страви не страждає.

Час готування: 30 хвилин

Кількість порцій: 3-5

Скільки часу готувати, скільки порцій

Для приготування салату на 3-5 порцій досить півгодини. Блюдо поєднують з овочами, заправляють оливковою олією і лимонним соком - варіантів чимало.

Для приготування новорічного салату з кальмарів беруть:

Продукт Кількість Кальмар 1 тушка Цибуля 1 цибулина Морква 1 штука Огірок 1 штука Масло рослинне 1-2 столові ложки Часник 1 часточка Оцет 1 чайна ложка Сіль 1-2 щіпки Перець 1-2 щіпки Зелень за смаком

приготування

Новорічні домашні салати і для шлунка легкими повинні бути, і різноманітними за смаком. І салат з кальмарів чудово вписується в святкову тематику.

домашній салат з кальмарів

Починають підготовку з овочів. Лук ріжуть тонкими півкільцями, моркву труть на тертці по-корейськи. Занадто дрібна нарізка зробить непомітними в блюді овочі. Тоді гармонії в смаку досягти неможливо.

Тушку кальмара промивають зсередини і зовні. Краще не брати в магазині вже очищених кальмарів. Набагато безпечніше купити «звіра» звичайного. Обробити його і відварити можна вдома, зате в безпеки впевненості більше.

Тушки кальмарів опускають в киплячу воду, заправлену пучкою солі і проварюють пару-трійку хвилинок. Потім дістають, нарізають кільцями або соломкою. Щось схоже ми робили готуючи крабовий салат в домашніх умовах.

покроковий рецепт салату з кальмарами і авокадо

Кальмари - корисна інформація

Як же правильно зварити для салату кальмарів? Недоваріть або переварити - і смак страви зіпсований. А заморожених кальмарів і зовсім немислимо приготувати для початківців - це думка побутує серед господинь. Однак головна складність - контролювати час приготування. Тут ні інтуїція, ні окомір не допоможуть: тільки правила.

Щоб не отримати після проготавліванія гумових м'язів, потрібно знати, як варити свіжих, заморожених кальмарів і навіть як зварити кільця кальмарів. Для варіння свіжих тушок на кілограм м'яса беруть пару літрів води і з парою великих ложок солі.

Для поліпшення смаку моно додати три великі ложки цукру, пару ложок оцту, парочку листочків лавра і трохи горошин чорного перцю.

Спеції розчиняють у воді, доводять рідину до кипіння. Вогонь зменшують до мінімуму і опускають кальмарів на п'ять півтори-дві хвилини в каструльку.

простий салат з кальмарами

Через півтори хвилини кальмари дістають з киплячої рідини, викладають на друшляк і охолоджують до кімнатної температури. Далі м'ясо ріжуть за рекомендаціями рецепта салату.

Все просто, але варто відволіктися - і філе перетворюється в жорстку масу, яку неможливо пережувати.

Найчастіше можна придбати заморожені тушки. Ні на смак, ні на корисності глибина заморозки не позначається негативно. Але роботи з такими кальмарами більше.

Починають з грамотної розморожування тушок, очищення та підготовки до варіння. За кілька годин до приготування кальмари, ще заморожені, кладуть подалі від морозилки. Тушки бажано розморожувати не до кінця, щоб позбутися від шкіри і плівочок було простіше. Якщо ж тушки вже очищені, то і розморожувати їх можна повністю, до кінця.

Шкірки чіпляють гострим ножем з боку щупалець, знімаючи цілком в напрямку голови. Далі позбавляються від плівок і платівок хітину, нутрощів. Поки тушки чистять, розморожування завершується. Нарізати кальмарів можна смужками, кільцями.

Жорсткі грудочки під час варіння утворитися можуть. Але це - за умови залишення частини плівок. Так що повне очищення вирішить проблему. Для варіння заморожених кілець кальмара коду підсолюють, кип'ятять або готують для варіння бульйон зі спеціями.

рецепт салату з кальмарів

В окріп опускають кільця, не розморожуючи. Каструлю знімають з вогню відразу, накривають кришкою і на десяток хвилинок залишають при кімнатній температурі. Кільця дістають, просушують в друшляку або за допомогою рушники і відправляють в салат. А як бути, якщо, незважаючи на всі обережності, все-таки кальмари виявилися перетравленими? Вихід є.

Через пару-трійку хвилинок після перетворення кальмарів в жорстку гуму, їх потрібно просто залишити варитися до півгодини. М'ясо знову стане м'яким, але в розмірах зменшиться на дві третини. Так що правильна варіння - або пар хвилин або довга. А проміжних варіантів не існує.

Найкращий спосіб смачного приготування тушок для салату - варіння в окропі. Але зварити кальмарів можна і в мікрохвильовці. Воду або бульйон доводять до кипіння хвилинку або дві. Розморожені тушки кладуть в води, на максимум ставлять піч і півтори хвилини тримають м'ясо всередині. Потім каструлю дістають і виймають кальмарів.

І у власному соку тушки смачні. Свіжозаморожене м'ясо кладуть в ємність, додають чайну ложечку лимонного свіжовичавленого соку лимона і збризкують рослинним маслом. Змішавши, готують хвилинку на повній потужності в мікрохвильовці. На п'ять хвилин м'ясо залишають всередині печі.

І в мультиварці м'ясо варять. Розморожені кальмари кладуть в мультічашу, заливши водою. Додають солі, лаврового листа, спецій за смаком. Накривши кришкою, виставляють час на три хвилини в режимі варіння або варіння на пару. Після кришку не відкривають відразу, а залишають хвилинок на п'ять.

салат з кальмарів

І пароварка хороша. Тушки закладають в будь-яке відділення, закривши кришку, включають прилад хвилин на десять. Якщо агрегат слабкий, час збільшують до дюжини хвилинок. М'ясо і розміри не втратить, і ніжним вийде. Бульйону при такій варінні немає, та він в салаті і ні до чого.

Але навіть вірний спосіб змушує якнайшвидше використовувати м'ясо. Максимум зберігатися воно може пару діб. Після навіть найніжніші кальмари стають жорсткими і втрачають смак.

На сковороді в рослинному маслі прожарюють морквину і цибулю до готовності, підсолити овочі. Огірочок ріжуть соломкою. Всі компоненти викладають в салатник, додають часникову часточку, пропрессованную. За смаком салатик заправляють перцем, сіль, оцтом. Все гарненько перемішують. Заправка тут ні до чого. Прожарені в маслі овочі цілком замінюють її.

салат з кальмарів рецепт

У м'ясі кальмара чимало надзвичайно цікавих елементів і вітамінів. Багато з них, наприклад, селен, йод, фосфор, організму необхідні. А поліненасичені жирні кислоти чи не найцінніші поживні речовини. Завдяки їм і рівень холестерину в крові нормалізується, і проходить профілактика таких серйозних проблем, як атеросклероз, і кардіоболезні.

Салат з кальмара з сиром

Смачний і салат з кальмара з огірочком і сиром. Приготувати його можна хвилин за десять. А закуска виходить прекрасна і для святкового столу.

Для приготування цього варіанту салату з кальмара в домашніх умовах, ми пропонуємо наступний рецепт.

Продукт Кількість Сирий кальмар 4 тушки Тертий сир 100 грамів Цибулю 1/2 цибулини Горіхи волоські 10 грамів Огірок свіжий 1-2 штуки Майонез за смаком

Кальмарів розморожують в холодильнику, знімають шкірку.

Воду кип'ятять, опускають в рідину кальмарів і проварюють пару хвилинок. Злив воду, остуджують кальмарів. Нарізане соломкою м'ясо викладають в окремий посуд.

Відварюють яйця, охолоджують і труть на тертці. Кладуть до кальмарів. Сюди ж відправляється і тертий огірочок. Дрібною соломкою нарізають цибулю і кладуть в салатик. Доповнюють продукти тертим сиром.

салат з кальмарів з огірком

Заправивши блюдо майонезом до смаку, солять. Ставлять на блюдо кільце, в нього щільно укладають салат. Якщо кільця немає, можна викласти все в салатник і подавати. Прикрашають страву подрібненими волоськими горіхами.

Кальмари з томатами

Пікантним смаком відрізняється салат з томатами і часником. На приготування буде потрібно не більше чверті години.

А з продуктів треба:

Продукт Кількість Кальмар 4 тушки Томат 2 штуки Тертий сир 100 грамів Часник 2 зубчики Майонез за смаком

Розморожують кальмарів, знімають шкірку і видаляють нутрощі, промивають тушки. Воду підсолюють, кип'ятять і опускають в неї кальмаром на пару хвилинок. М'ясо витягують, залишають остигати. Нарізавши тушки соломкою, викладають м'ясо в салатник.

салат з кальмарами

Сюди ж додають порізані соломкою томати. Тертий сир доповнить смак страви. Додають подрібненого часнику, майонезу і за смаком солять. За бажанням прикрашають і подають на стіл.

Кальмари з авокадо

І з авокадо кальмари відмінно поєднуються за смаком.

Для швидкого приготування домашнього салату беруть:

Продукт Кількість Кальмари 400 грамів Салат «Латук» 100 грамів Коріандр (кінза) 3 гілочки Помідори 2 штуки Авокадо 1/2 штуки Перець чилі 1/4 штуки Лимон 1 штука Перець 1/2 чайної ложки Сіль 1/2 чайної ложки

Готувати даний варіант салату доведеться довше, ніж зазвичай, близько півтори години.

Починають з занурення в окріп кальмарів. Коли знову рідина закипить, каструлю знімають з вогню, охолоджують тушки прохолодною водою і чистять.

салат з кальмарами і авокадо

Очищають авокадо, цибулину, ріжуть маленькими шматочками. Додають порізані також томати, подрібнені перчик чилі і кинзу. Інгредієнти, крім кальмарів, перемішують в одному салатник, збризкують лимонним соком, солять, перчать.

За хвилинці прожарюють на сковороді кальмарів з кожного боку, викладають на блюдо. Доповнюють залишилися овочами, знову збризкують соком лимона і солять, перчать. Поливають блюдо маслом рослинним і подають.

смачний салат з кальмарів

М'ясо кальмарів стало давно вже звичним інгредієнтом салатів і закусок і на святковому столі, і на повсякденному. А завдяки виняткову корисність і вишуканості смаку салати з кальмарами займають гідне місце в ряду рецептів для особливих випадків не один рік. І популярності своєї вони не втратять.

Published On

2016-12-18

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H30M

Total Time

0H30M

Average Rating