Уже в продаже

Опрос

Пользуетесь ли вы дисконтной картой "Чудо"?

Да
Нет
Впервые слышу о существовании такого дисконта





Жив був цикорій, маленький цикорій

За своєю суттю цикорій - це різновид трав, з яких два види культивуються в промислових масштабах

За своєю суттю цикорій - це різновид трав, з яких два види культивуються в промислових масштабах. Ці два види - це цикорій звичайний і цикорій салатний. Мелений корінь цикорію звичайного і є той самий замінник кави. А ось його листова версія - це ... відомий салат радіккіо, він же радіччіо або італійський цикорій, широко поширений в Західній Європі. Його плоди схожі на краснокочанную капусту - у них таку форму і червоні з білими прожилками листя. Радіккіо універсальний - він використовується і в сирому вигляді в складі салатів, і в теплому, тушкованому або смаженому вигляді, він добре поєднується з іншими листовими салатами і часто використовується в приготуванні різотто. При тепловій обробці його злегка гіркуватий смак пом'якшується.

Другий вид цикорію - салатний цикорій також відомий як ендивій. Він, на відміну від радіккіо, найчастіше світло-зеленого кольору і зовні віддалено нагадує пекінську капусту, тільки досить маленьких розмірів. А інша його різновид - ескарол, зовні нагадує листя салату. Складно не заплутатися! Однак всі ці тонкощі не так важливі (але тепер ми хоча б знаємо, що радіккіо, ендивій і ескарол - суть цикорій), тому що смакові якості всіх «салатних» видів цикорію майже не відрізняються. Всі вони досить гіркі і вимагають розведення іншими інгредієнтами, все придатні в свіжому і гарячому вигляді. І все корисні - кожен з цих видів містить левову частку різних корисних елементів, вони вкрай малокалорійні і показані до вживання діабетиками.

Ну що, спробуємо їх у дії? Ось кілька простих рецептів з салатним різновидами цикорію.

Цикорій салатний (ендівій) з беконом

Цикорій - 12 шт.

Бекон - 12 скибочок

Масло вершкове - 25 гр.

Сир грюйер - 100 гр.

Олія соняшникова - 2 ст.л.

Борошно - 2 ст.л.

Молоко - 150 мл.

сіль

Цикорій двічі прокип'ятіть і варіть близько 20 хвилин в підсоленій воді - це позбавить його від зайвої гіркоти. Потім дістаньте качани з води і загорніть кожен в скибочку бекону, покладіть на форму для запікання. В сотейнику змішайте два види масла і борошно, готуйте кілька хвилин. Потім повільно влийте молоко, помішуючи, посоліть і готуйте ще 10 хвилин. Цим соусом полийте цикорій з беконом. Посипте тертим сиром і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікайте 10-15 хвилин до утворення світло-коричневої скоринки сирної.

Осінні печені овочі

2 салату радіккіо, 1 гарбуз, 2 цукіні, зелена цибуля і цибулина - 1 шт., Масло оливкове - 3-4 ст.л., лимон, сіль, перець

Розігрійте духовку до 200 градусів. Всі овочі порізати на середньої величини шматки, змастіть їх оливковою олією, посоліть і поперчіть. Поступово викладайте овочі на блюдо для запікання (Якщо ви використовуєте гриль або мангал, можете просто своєчасно прибирати готові овочі). Спершу йде радіккіо, йому знадобиться близько 10 хвилин, щоб приготуватися. За 5-6 хвилин викладіть гарбуз і кабачки, потім цибулю. Всі овочі повинні приготуватися до м'якого стану і рум'яної, злегка пригоріла скоринки. Не забудьте перемішувати овочі. Викладіть все овочі в єдине блюдо і збризніть їх лимонним соком.

Ну що, спробуємо їх у дії?

Войти

Найти








Контакты

г. Запорожье
пр. Ленина, 170-В, к. 26
Тел.: (061) 270-62-58/59
© 2009 Журнал для родителей «Чудо»