Паста з овочами - чудовий і смачний сніданок. Готується недовго і відмінно насичує.
Що таке паста, знають вже всі. Ще якихось 30 років тому, все знали, що паста - однорідна густа маса, буває томатна і зубна. Десь в цьому є частка правди. Слово «паста» походить від латинського pasta, що означає тісто, або пиріжок. А можливо і від грецького παστη - «борошняна підлива». Часи змінюються, і змінюється наше уявлення.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста (penne) 250 гр
- Кабачок 1 шт
- Помідор 2 шт
- Лук 1 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Морквина 1 шт
- Петрушка 2-3 гілочки
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений, сухі «середземноморські» трави Спеції
- Для страви паста з овочами, як і для будь-якого іншого страви з пасти, потрібна хороша італійська паста, а не місцева компіляція з м'якої борошна. Найкраще вибрати коротку пасту - penne. Розмір такої пасти можна порівняти з шматочками овочів.
Найкраще вибрати коротку пасту - penne
- З огляду на, що зараз весна і є маса свіжих овочів, можна овочі для страви вибрати на свій смак. Паста з овочами відмінно виходить з молодою морквою, цибулею і кабачком, молодим часником і томатами.
Молоді овочі для соусу
- Морквину очистити і нарізати тонкими пластинками. До речі, дуже красиво, якщо морквина кружечками. Лук очистити і нарізати великою соломкою. Очистити зубчик або два часнику.
- Пасту зварити до готовності в 2.5-3 л води, посоленной з розрахунку 5-7 гр солі на літр. Можна додати 1-2 щіпки сухих «середземноморських» трав (базилік, орегано, м'ята). Пасту не варто переварювати, час варіння, вказане на упаковці, гарантує ступінь готовності «al dente».
- Поки вариться паста, обсмажити 4-5 хв на оливковій олії молоду моркву і нарізану цибулю.
Обсмажити молоду моркву і нарізану цибулю
- Коли цибуля стала рум'янитися, додати очищений молодий кабачок, нарізаний кубиками. Обсмажувати 2-3 хв.
Додати очищений молодий кабачок, нарізаний кубиками
- Томати ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Один помідор нарізати невеликими кубиками, як для салату олів'є . Другий томат подрібнити блендером до стану пюре. Додати помідори до овочів на сковорідку. Трохи посолити і поперчити. За бажанням додати 0.5 ч. Л. цукру. Додати дрібно нарізану ножем часник.
Додати м'якоть томатів, часник і спеції
- Влити півсклянки води і тушкувати овочі під кришкою на невеликому вогні 10 хв. Потім кришку зняти і дати зайвій волозі випаруватися.
Влити півсклянки води і тушкувати овочі під кришкою на невеликому вогні
- Зелень петрушки дрібно порубати ножем, залишити одну гілочку для прикраси.
- Пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді. Змішати пасту і тушковані овочі, перемішати.
Змішати пасту і тушковані овочі
- Паста подається до столу, поки вона гаряча. Посипати пасту дрібно нарізаною петрушкою і прикрасити цілої гілочкою.
Паста подається до столу, поки вона гаряча
- Паста з овочами смачне сезонне блюдо з молодих овочів. За бажанням, можна варіювати склад овочевого соусу до пасти за своїм бажанням.
Паста з овочами
Паста з овочами - пенне з соусом з молодих овочів
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Паста з овочами
4.9 (98.64%) 59
