1. Користь продуктів: свинина + печериці
2. Секрети приготування свинини з печерицями
3. Свинина з печерицями на сковорідці
4. інгредієнти
5. Як посмажити свинину з печерицями на сковороді: покроковий рецепт
6. Печериці і свинина на сковороді з болгарським перцем
7. Свинина з печерицями на сковороді, рецепт з сиром
8. інгредієнти

Ця страва відрізняється відмінними смаковими якостями, до всього іншого, рецепт його приготування досить простий і не вимагає особливих витрат часу і сил.

Свинина з печерицями на сковороді - блюдо, гідне місця в центрі столу, його можна подавати, як в якості самостійного частування, так і з різними гарнірами. М'ясо, приготоване таким способом, виходить дуже м'яким, ніжним і ароматним, а гриби надають йому особливий, чудово пікантний смак.

до змісту ↑

Користь продуктів: свинина + печериці

М'ясо, володіючи високими харчовими і смаковими якостями, є одним з найцінніших, популярних і затребуваних продуктів харчування. У раціоні людини воно присутнє з найдавніших часів.

За дослідженнями антропологів саме м'ясо дозволило нам стати істотами розумними, так як цей продукт поставляє нам незамінні амінокислоти, які надають позитивний вплив на розвиток головного мозку.

Свинина - саме легкозасвоюване м'ясо після баранини, а свинячий жир менш шкідливий для судин і серця, ніж яловичий.

Свиняче м'ясо містить велику кількість білка, вітамінів групи В, цинку (стимулюючого імунні процеси), калію і магнію, які зміцнюють кістково-м'язовий апарат і благотворно позначаються на роботі серця.

Залізо, що міститься в ньому, стимулює кровотворну функцію, а вітамін РР входить до складу ферментів.

Печериці є багатим джерелом вітамінів В, С, D, також вони містять 18 видів незамінних амінокислот, мікроелементи - магній, калій, селен, цинк, марганець, фосфор, натрій і багато інших.

У їх складі велику кількість білка: в кілька разів вище, ніж в курячих яйцях і м'ясі. Печериці відносяться до дієтичних продуктів, їх вживання не викликає набору ваги.

Секрети приготування свинини з печерицями

• Для приготування свинини з печерицями м'ясо промиваємо та нарізаємо. Потім обсушуємо, заправляємо спеціями або маринуємо. Бажано його попередньо обсмажити, щоб «запечатати» сік. У такому випадку воно вийде соковитим.
• Бажано використовувати охолоджене м'ясо. Заморожене м'ясо може вийти сухуватим.
• Вибираючи гриби, зверніть увагу, щоб на них не було темних плям. Такі гриби вже не свіжі.
• Печериці промиваємо, або обтирає вологим рушником. Потім нарізаємо шматочками або тонкими пластинами. Їх додаємо в блюдо в сирому вигляді, або попередньо обсмажуємо окремо.

• Щоб смак страви вийшов цікавіше, додаємо спеції, пряні трави і зелень.
• Свинину з печерицями подаємо як доповнення до гарнірів. Якщо додати овочі, то вийде самостійне блюдо.

Свинина з печерицями на сковорідці

інгредієнти

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як посмажити свинину з печерицями на сковороді: покроковий рецепт

1. З свинини видаляємо плівку, зрізаємо жили і жир.
2. Промиваємо м'ясо водою, насухо обтирає паперовим рушником і нарізаємо соломкою.
3. Печериці промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на 2-4 частини. Дрібні гриби можна залишити цілком. Рекомендується нарізати печериці не дуже дрібно.
4. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння, нарізаємо також соломкою.
5. У сковороду наливаємо рослинне масло і нагріваємо.
6. Кладемо в сковороду м'ясо і готуємо його на великому вогні, помішуючи час від часу, поки воно не покриється рум'яною скоринкою.
7. Додаємо нарізані цибулю і часник.
8. Робимо середній вогонь і продовжуємо готувати 5-7 хвилин.
9. Додаємо печериці.
10. Смажимо до середньої готовності - продукти повинні покритися карамельної скоринкою.
11. Тепер додаємо сметану і спеції.

12. Перемішуємо, доводимо до кипіння, потім зменшуємо полум'я до мінімуму і тушкуємо близько 45 хвилин, або трохи довше.

13. Подаємо готову страву з рисом або картопляним пюре.

Додавання болгарського перцю і білого сухого вина додасть страві екзотичний смак. Про це докладніше - в наступному рецепті.

Печериці і свинина на сковороді з болгарським перцем

інгредієнти

• Свинина - 800 г;
• Печериці свіжі - 300 г;
• Перець болгарський свіжий - 1 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Вино біле сухе - 200 мл;
• Вода - 50 мл;
• Олія - ​​30 мл;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Кріп свіжий - 1 пучок.

Як приготувати соковиту свинину з печерицями і болгарським перцем

1. Свинину ретельно промиваємо, сушимо паперовим рушником і нарізаємо невеликими брусочками.
2. Печериці промиваємо, обсушуємо, поділяємо на «ніжки» і «капелюшки», нарізаємо соломкою.
3. Ріпчасту цибулю чистимо, промиваємо, нарізаємо півкільцями.
4. Перець звільняємо від серединки, промиваємо, нарізаємо довгою соломкою.
5. На три хвилини викладаємо свинину на добре розігріту сковороду з соняшниковою олією і обсмажуємо на сильному вогні.
6. Після появи на шматочках м'яса золотистої скоринки вливаємо в сковороду третю частину вина, зменшуємо вогонь і заважаємо до повного його випаровування.
7. Повторюємо процедуру з вином ще два рази.
8. На окремій сковороді обсмажуємо цибулю до стану прозорості.
9. Додаємо до цибулі подрібнений болгарський перець і смажимо до золотистого кольору.
10. Після повного випаровування вина обсмажуємо все разом ще 5 хвилин і додаємо шампіньйони.

11. Всі компоненти перемішуємо, доливаємо 70 мл води, накриваємо кришкою і тушкуємо ще тридцять хвилин.

12. У готову страву додаємо дрібно нарізаний кріп.

Свинина з печерицями і болгарським перцем стане відмінним доповненням до картопляного пюре, макаронів або гречаної каші.

Свинина з печерицями на сковороді, рецепт з сиром

Ще один рецепт передбачає два варіанти приготування страви - в духовці і на сковороді. Ми будемо готувати простим традиційним способом - на сковорідці, але якщо ви - справжній любитель запечених страв, особливо м'ясних, то за технологією, описаної нижче в рецепті, можете приготувати свинину з сиром і печерицями в духовці.

інгредієнти

• Свинина (наприклад, корейка) - 300 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Печериці великі - 8 шт .;
• Твердий сир ( «Російський» або «Голландський») - 50-70 г;
• Сіль за смаком;
• Суміш перців - за смаком;
• Зелень для прикраси - за смаком.

Рецепт смаженої свинини з печерицями і сиром на сковороді

• М'ясо промиваємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника.
• Ріпчасту цибулю чистимо, промиваємо, нарізаємо дрібними кубиками.
• Печериці промиваємо, обсушуємо, нарізаємо кубиками.
• Підготовлену свинину нарізаємо на шматки, товщиною близько 1 см, злегка відбиваємо, кожен окремо солимо, перчимо, посипаємо травами.
• Складаємо шматки в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на 15 хвилин.
• Тим часом, підсмажити цибулю до прозорості при постійному помішуванні, після чого додаємо печериці, нарізані кубиками, і обсмажуємо до золотистого кольору 5-7 хвилин під кришкою.
• На іншій сковороді розігріваємо олію, викладаємо в нього шматки свинини в один шар. Обсмажуємо з двох боків до утворення скоринки по 5-6 хвилин.
• На тертці натираємо сир.
• Поверх готового м'яса викладаємо цибулю з грибами рівним шаром, посипаємо все тертим сиром.

• Вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою і готуємо ще 6-8 хвилин.
• Свинину з печерицями та сиром подаємо з овочевим салатом і картоплею.

Свинина з печерицями на сковороді за нашими рецептами неодмінно вийде ніжною і незвичайною, бо правильно і з душею приготовану страву, навіть найпростіше, обов'язково буде смачним.

Смачного!