Збираючись на діловий обід або бізнес-ланч в ресторан у відпустці, багато хто навіть не підозрюють, що існує яєчний етикет. Уміло орудуючи ножем і виделкою, багато людей приходять в ступор при подачі яєчні. Як правильно їсти страви з яєць ?.

Професійна сервіровка столу для подачі яєчні включає і чайну ложку / everythingeggs.ca

Яйце в круту

Найчастіше яйця круто подають на сніданок. Стукати об край тарілки або столу в пристойному суспільстві не прийнято. Як правило, яйця подають в спеціальній підставці, її потрібно поставити на середину тарілки, обхопивши лівою рукою за ніжку, в праву взяти чайну ложку і постукати по шкаралупі, різко вдаривши два-три рази. Потім рукою акуратно очистити яйце, склавши шкаралупу на тарілку. Чисте яйце необхідно покласти на іншу тарілку, або зрушити шкаралупу на край, і розрізати за допомогою ножа і вилки на дві половинки, посолити, додати запропонований соус за смаком і приступити до приємної трапези. Можна їсти очищене яйце за допомогою однієї вилки в правій руці, відламуючи шматочок за шматочком. Перепелині яйця розрізати не потрібно.

Читай також: Як правильно варити яйця

Яйце некруто

Якщо для яєць круто не завжди подають підставку у вигляді чарочки, то для яєць, зварених всмятку або в мішечок це роблять неодмінно. Яйце легше розбити, якщо воно належить в підставку гострою стороною вгору. Потрібно акуратно розбити кришку і злегка очистити яйце, звільнивши біло-жовту рідину. Шкаралупу викласти на тарілку і маленькою ложкою з'їсти ніжне вміст, попередньо його посолити і поперчити. Якщо білок яйця занадто твердий, не піддається чайній ложці, потрібно акуратно зрізати її ножем і відкрити жовток.

фаршировані яйця

Половинки яєць, фаршировані ікрою, зеленню, грибами, м'ясним або рибним паштетом часто подають як закуску на фуршетах і банкетах. Якщо їх подають у вигляді канапе на шматочку хліба, столові прилади в даному випадку не знадобляться: міні-бутерброди беруть руками, викладають на свою тарілку, потім акуратно, намагаючись не розгубити фарш, доносять до рота.

Читай також: Яйця, фаршировані бринзою та зеленню

Якщо таке блюдо викладено на великій тарілці і пропонується на банкеті, руками їх брати не прийнято: найчастіше на краю загального блюда з закускою кладуть лопатку або ложку, за допомогою яких легко донести обрану половинку яйця з фаршем до своєї тарілки і з'їсти її за допомогою ножа і вилки.

Яєчня глазунья

Яєчню красиво з'їсти не так-то просто: розрізані ножем жовтки розтікаються по тарілці, вимагаючи застосування хлібної м'якушки, що вважається моветоном. Професійна сервіровка столу для подачі яєчні включає і чайну ложку, яка кладеться ручкою вправо, паралельно краю столу. Цією ложкою потрібно акуратно проколоти жовток і вичерпати нею рідина, відкласти ложку на край тарілки. Білок їдять за допомогою виделки, рідше - ножа і вилки, якщо в яєчню доданий горошок, шинка, бекон або ковбаса. Яєчню-базіку, яєчну кашку їдять так само, як суфле або мелкокрошенное блюдо, за допомогою ножа і вилки.

Читай також: Яєчня з перепелиних яєць з помідорами і шпинатом

Гоголь Моголь

Свіжі збиті яйця з цукром - справжній десерт, тому його і подають в креманках або невеликих кавових чашках, які сервірують витонченими ложечками. Їдять це солодке блюдо, як морозиво. Яєчний коктейль з додаванням алкоголю або соку подають у високих коктейльних склянках і п'ють його через трубочку.

Читай також: Апельсиновий гоголь-моголь

повітряний омлет

Омлет - блюдо ніжне, ніж його може поранити, тому найчастіше до повітряного страві зі збитих запечених яєць подають дві виделки з зубчиками: ребром вилки, яку тримають в правій руці, акуратно відрізається шматок омлету, зсувається на ліву вилку і її підносять до рота. Якщо омлет тонкий, його можна скласти навпіл і наколоти на вилку. Товстий білковий омлет дозволено їсти чайною ложкою, як десерт.

Головний принцип застільного етикету - гранично грамотно і акуратно насолоджуватися трапезою. Однак якщо трапився якийсь казус і правила етикету були порушені, не варто впадати у відчай і зводити невдачу в ступінь.

Читай також: ТОП-5 видів яєчні на сніданок (ВІДЕО)