- мексиканські закуски
- мексиканські соуси
- мексиканські супи
- Другі страви мексиканців
- мексиканські десерти
Мексиканська кухня отримала свою популярність завдяки тому, що поєднує в собі різні кулінарні традиції ацтеків і іспанців. Вона славиться своєю пряністю і гостротою, адже не дарма її головною складовою є гострий перець чилі. Крім нього в стравах використовуються і багато інших приправ і прянощів. Наприклад, перці халапеньо і серрано в більшості випадків використовують в такій же кількості, як і перець чилі. Кухня Мексики дуже різноманітна, крім традиційних мексиканських страв в ній присутні десерти, закуски, пироги і супи.
мексиканські закуски
Різні закуски в мексиканській кухні дуже прості в приготуванні. У цій країні в якості закусок в їжу часто вживають коржі з кукурудзяного борошна, які відрізняються ступенем обсмажування. Це і багатьма улюблені начос, і ЕНЧІЛАДАС, і тортильи. Якби не смачні мексиканські соуси, все б ці страви були сухими і прісними.
мексиканські соуси
Сальса - один з найпопулярніших соусів в мексиканській кухні. З іспанського його назва перекладається як «соус». В основі сальси лежать дрібно порубані томати, перець чилі, часник і цибулю.
Гуакамоле - ще один не менш популярний соус в Мексиці. Багато років тому це блюдо принесли в Мексику ацтеки, а в перекладі воно означає «соус з авокадо». Основним інгредієнтом гуакамоле, як ви здогадалися, є авокадо. Крім нього в соусі присутні різні спеції, сік лайма і перець чилі. Так як в деяких регіонах Мексики цей фрукт коштує дуже дорого, замість нього для гуакамоле використовують майонез, однак цю версію страви вже не можна назвати традиційною.
мексиканські супи
Суп з тортильи - найвідоміше перша страва в мексиканській кухні. Відзначимо, що це частування дуже гостре, тому підійде для любителів гострих страв. Щоб приготувати суп з тортильи, мексиканці спочатку варять крутий курячий бульйон, після цього обсмажують на кукурудзяній олії дрібно порубаний часник, цибулю, кінзу, помідори, кумін, чорний перець і перець чилі. Потім обсмажені овочі додають в бульйон і варять на повільному вогні ще півгодини. Перед подачею в суп додають смужки обсмаженої тортильи і тертий сир. Мексиканці люблять не тільки менш обпалюють страви, а й досить гострі, наприклад, популярністю користуються різні юшки з бобовими, часто з морепродуктами і квасолею, в які також додається гострий перець чилі.
Другі страви мексиканців
Дуже популярні в мексиканській кухні м'ясні пироги. Буріто - найвідоміший і багатьма улюблений м'ясний пиріг. Чимось він нагадує шаурму. У тортилью загортають рис, квасоля, фарш, дрібно порубані овочі і сир, іноді приправляються соусом.
Крім цього в мексиканській кухні є емпанадас - аналог російських чебуреків. Маленькі пиріжки з овочевою або м'ясною начинкою обсмажуються в маслі. Рецепт приготування емпанадас буде залежати від регіону, але популярний він по всій Латинській Америці.
В якості других страв в цій країні подається різне м'ясо з гарніром. Фахіта - найулюбленіше м'ясне блюдо в мексиканців. Воно являє собою м'ясо, загорнуте в тортилью і обсмажене на грилі. Для приготування цієї страви використовують різні види м'яса: починаючи від дичини і закінчуючи телятиною . Як гарнір найчастіше використовують рис з овочами і квасоля.
мексиканські десерти
Мексиканські десерти не так відомі, як інші традиційні страви цієї країни. Незважаючи на це, десерти є невід'ємною частиною мексиканської кухні. Вони дуже різноманітні і в той же час дуже прості в приготуванні.
Смажені банани - одне з найпоширеніших страв Мексики. Під цим назвою ховається один з найсмачніших і ніжних десертів. Щоб приготувати цю страву, спочатку банани розрізають уздовж і обсмажують в олії. Після цього в сковорідку додають цедру, цукор, апельсиновий сік і тримають на повільному вогні протягом 10 хвилин. Після такої обсмаження на бананах з'являється дуже смачна карамельна скоринка. Мексиканці подають цей десерт зі сметаною або морозивом, його обожнюють як діти, так і дорослі.
Королівський трон серед мексиканських десертів займає Роська де Рейес. Його готують виключно на честь Хрещення Христа - найважливішого католицького свята. Роська де Рейес є солодкий круглий бісквіт з невеликим отвором в середині. Найчастіше мексиканці додають в нього різні фрукти, наприклад, вишню або айву. Цей десерт завжди подається на великому блюді, в отворі бісквіта ставиться маленька фігурка немовляти, яка символізує Ісуса. Деякі господині з Мексики додають в Роська де Рейес фасолінку і маленькі іграшки. Кому попалася фасолінка, повинен на наступний рік влаштувати свято у себе вдома, хто знайшов «сюрприз» - стає королем вечора.
Скільки б не відкривалося у всіх куточках світу мексиканських ресторанів, як би не була популярна ця кухня, справжнє мексиканське блюдо ви зможете спробувати в самій Мексиці. А це відмінний привід відвідати цю прекрасну країну.
