1. Про тонкощі приготування страви
2. Рецепти горбуші в духовці
3. Стейк горбуші, приготований в фользі
4. Горбуша з вершками і картоплею
5. Пікантний стейк з морквою

Про тонкощі приготування страви

Багато хто помилково вважає, що Червона риба завжди повинна виходити смачною, але на ділі це не так. Горбуша - один з яскравих представників цього сімейства, і щоб насолодитися її ніжним соковитим смаком, необхідно вміти готувати цю рибку. Вашій увазі прості і в той же час пікантні рецепти.

Горбуша - чудова поживна червона риба. Щоб смачно її приготувати, потрібно не тільки в точності слідувати рецептами, а й пам'ятати певні тонкощі, оскільки вона - далеко не сама соковита:

• По-перше, важливо вибрати якісний продукт. Найбільш смачним вийде блюдо, приготоване зі свіжої, не була в заморожуванні риби (це особливо важливо для запеченої горбуші). Якщо ви використовуєте заморозку, то «приводити до тями» рибку необхідно повільно, бажано в холодильнику.
• По-друге, горбуша при неправильному приготуванні може стати сухою і жорсткою, тому попередньо її необхідно маринувати в особливих складах, а при запіканні використовувати жирні соуси. Оптимальним варіантом може стати фольга, яка буде хорошим захистом від пересихання, але, в будь-якому випадку, занадто довго тримати продукт в духовці не рекомендується.
• По-третє, для запікання в духовці можна використовувати як стейк, так і цілу тушку або оброблену на частини. Можна придбати готове філе або обробити рибу самостійно.
• По-четверте, якщо ви хочете отримати в результаті приготування не м'який стейк, а покритий рум'яною ніжною скоринкою, додайте в маринад біле вино.
• По-п'яте, для червоної риби найкраще використовувати або оливкова олія, або сметану / вершки, а також ряд певних спецій, що не переб'ють ніжний смак, а підкреслять його: базилік, шавлія, розмарин і ін.

Рецепти горбуші в духовці

Отже, якщо ви хочете приготувати відмінну запечену рибу з використанням горбуші в якості головного інгредієнта, спробуйте один з нижчеописаних рецептів. Головне, ретельно виконуйте рецептуру і готуйте із задоволенням.

Стейк горбуші, приготований в фользі

Далеко не всі любителі смачної риби знають як правильно її готувати. Для того щоб стейк вийшов м'яким і соковитим, необхідно використовувати такі інгредієнти:

• Горбуша - 1 шт.
• Лимон - 2 шт.
• Помідор (середнього розміру) - 3 шт.
• Сир - 200 г.
• Майонез (67% -й) - 200 мл.
• Оливкова олія - ​​5 ст. ложок.
• Шафран - кілька гілочок.
• Сіль, перець - за смаком.

Насамперед слід підготувати належним чином рибу. Спочатку ретельно вимийте тушку, потім почистіть її і добре обсушити. Розріжте на порційні шматки. Після цього можна зайнятися помідорами і лимонами. Вимийте їх, обсушити і наріжте гострим ножем тонкими кружечками (якщо продукти занадто великі, то ріжте півкільцями).

Наступний етап - сир. Наріжте його слайсами (якщо у вас немає слайсера, акуратно наріжте сир тонкими не надто широкими пластинками).

На замітку!

Для горбуші переважно використовувати не дуже тверді сири, щоб ніж міг ковзати по продукту, а не ламати його. Крім того, сир повинен надавати продукту м'який вершковий смак.

Розріжте фольгу на кілька частин (за кількістю стейків) і ретельно змастіть оливковою олією. Потім покладіть на неї кілька кілець лимона, на них - помідор, зверху покладіть стейк, попередньо посипаний сумішшю солі і перцю. На кожен стейк покладіть по невеликій щіпці шафрану. Злегка прикрийте все фольгою, але обов'язково залиште вільний простір, щоб рибка і овочі могли пустити сік.

Надішліть продукти на деко, в який можна додати трохи води, і поставте його в духовку (200 градусів) на 35-40 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності вийміть блюдо з духовки і покладіть на кожен стейк сирний слайс, відправте назад в духовку. Готову страву при бажанні можна прикрасити свіжою зеленню.

Горбуша з вершками і картоплею

Це чудовий рецепт для святкової вечері або корпоративу. Він простий у виконанні і вдалий як. Для приготування смачного ароматного страви вам знадобиться лише кілька компонентів:

• Горбуша середніх розмірів / філе - 2 шт. / 1 ​​кг.
• Картопля - 1 кг.
• Жирні вершки - 250 г.
• Вершкове масло - 1 т. Ложка.
• Сир твердий - 150 г.
• Чорний перець, сіль, лимонний сік - за смаком.

Для цього рецепта підійде філе / стейк, тому у вас є ціла тушка риби, доведеться її обробити. Насамперед добре вимийте рибу, видаліть луску і нутрощі (добре, якщо рибка буде продаватися вже вичищеною), просушіть паперовим рушником. Потім ретельно видаліть всі кісточки. Якщо у вашому розпорядженні є філе горбуші, а також добре помийте його і просушіть рушником з паперу.

Наріжте підготовлене філе на кілька порційних шматків (бажана товщина 4-5 см). Кожен посипте сіллю і перцем, додайте трохи сушеного базиліка, збризніть злегка соком лимона.

Почистіть і вимийте картоплю. Підсушіть його і наріжте тонкими кружечками або середньої товщини брусочками. Потім додайте сіль і перець (обов'язково перемішайте картопля як слід в спеціях).

Викладіть на деко (не забудьте пройтися по його поверхні шматочком вершкового масла). На картопля покладіть філе і залийте все вершками (можна замінити їх жирною сметаною, від цього смак страви ні крапельки не погіршиться).

На замітку!

Чи не ріжте картопля занадто крупно, оскільки він може не встигнути якісно пропектися. Якщо ви хочете на гарнір до риби крупно порізану картоплю, перед відправкою в духовку слід проварити його до напівготовності.

Багатьох господинь цікавить питання: скільки ж готувати філе горбуші з овочами і картоплею? Щоб блюдо не підгоріло і вийшло в достатній мірі м'яким, необхідно тримати його в духовці близько півгодини (температура 180 градусів). Вже практично готову страву посипте тертим сиром і відправте ще раз в духовку хвилин на 5-7. Після виключення печі бракувало блюдо ще хвилин 10, щоб воно могло «розслабитися» і насититися соками, вершками ще більше.

Пікантний стейк з морквою

Для приготування цього ароматного і ніжного страви вам знадобляться:

• стейк горбуші - 1 кг;
• цибуля, морква - по 100 г;
• часник - 1 зубчик (середнього розміру);
• масло вершкове - 100 г;
• масло рослинне - 1 ст. ложка;
• лимон - 1/2 шт .;
• сіль, спеції - за смаком.

Ретельно вимийте стейки і промокніть їх рушником насухо. Змішайте сіль і спеції з лимонним соком і залиште рибу в отриманому маринаді на 15-20 хвилин. Потім викладіть стейки на фольгу, змащену олією, на них покладіть по шматочку вершкового масла і зверху «укрийте» подушкою з мелконатертой моркви, цибулевих і часниковий кілець. Надішліть в духовку для запікання максимум на півгодини. Подавати блюдо виключно гарячим.

Який би варіант приготування горбуші ви не вибрали, до процесу готування необхідно підійти серйозно, продукти вибирати виключно свіжі і в достатній кількості. Не забувайте про гарний настрій і творчої фантазії, тоді ви зможете створити власний кулінарний шедевр. Готуйте з задоволенням!