«П'яна курочка» - чудове «ліниве» блюдо: мінімум трудовитрат і гарантовано чудовий результат. Соковита і смачна курка запечена з яблуками, п'яною називається тому, що запікається в певних парах. Можна брати будь-темне і досить міцне пиво з насиченим хлібно-солодовим ароматом. Але ідеальний варіант - це ірландський ель, його готують з додаванням патоки, тому до пивного духу додається ще й яскрава карамельна нотка.

Крім пива нам буде потрібно, звичайно ж, курочка, прянощі для птиці, сіль і який-небудь кисло-солодкий фрукт для фарширування. Добре підходять лимон, апельсин і взагалі цитрусові. А якщо взяти кисле яблуко, ми отримаємо «три-в-одному»: ароматизатор, джерело соку і гарнір.

Сьогодні готувати будемо саме так: з кислим яблуком всередині, сумішшю східних прянощів для курки (з куркумою), в парах ірландського елю.

Охолоджену курку миємо, обсушуємо серветками. Яблуко ріжемо на четвертинки, прибираємо серцевину і заштовхуємо шматочки в черевце курки, куди вже всипали сіль і прянощі. Якщо для фарширування використовуємо цитрус, його треба помити, обтерти, трохи пом'яти в руках або з натиском покатати по столу, проткнути в різних напрямках тонким ножем - для більш активного виділення соку і аромату.

Отвір скріплюємо зубочистками, крильця вивертаємо на спинку, посипаємо зверху сіллю і прянощами. Коли курку готують звичним методом, їй хоча б півгодини треба помаринувати, увібрати в себе сіль і спеції. Але при запіканні в певних або винних парах необхідність в такій попередній підготовці відпадає. Сіль і аромати проникають в товщу м'яса разом з испаряющимся спиртом.

Якщо готувати в духовці, то пиво (ель) виливають в піддон, який встановлюють під гратами з пташкою. При запіканні в аерогрилі пиво ллємо прямо на дно колби.

При температурі 230 градусів і максимальної вентиляції з одного боку курочка печеться 20-30 хвилин (в залежності від потужності апарату і розмірів птиці).

Після закінчення часу її треба буде перевернути, взявши прихватками або спеціальними кухонними щипцями.

Курка запечена з яблуками поки ще має бліду спинку. Ми поливаємо її пивом, посипаємо сіллю і прянощами. Маленька хитрість: щоб курячий «рум'янець» став особливо красивим, разом з сіллю можна пташку злегка посипати цукровим піском. Продовжуємо запікання на тому ж режимі.

Смачна курка запечена з яблуками цілком готова. У певних парах запікання відбувається дуже рівномірно, немає горілих або сирих, Непропечений, місць. Зазвичай сухувата грудка, виходить дуже соковитою: тут попрацювали не тільки спиртові пари, але і кисло-солодкий фруктовий сік.

Прянощі для курки гриль були східні, тому і гарніруем, теж, в східному стилі: фунчоза з кисло-солодким соусом з кураги і імбиру, морква по-корейськи , Скибочки печених яблук і трохи свіжої зелені.