Способів приготувати кабачки дуже багато: їх гасять, смажать, запікають в духовці, готують ікру. Пропонуємо вам ще один варіант - нафарширувати кабачки і обсмажити їх в клярі. Кабачки, приготовані таким способом, виходять дуже смачними і виглядають досить оригінально. Фарш для цієї страви можна використовувати будь-який: яловичий, свинячий та навіть курячий. Можна також в фарш за бажанням додати овочі. Спробуйте це чудове і дуже ситне блюдо.
Інгредієнти:
- Кабачки (молоді, невеликі) - 2-3 шт .;
- М'ясо - 300 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Яйце - 1 шт .;
- Хліб білий - 1-2 скибочки;
- Перець, сіль, спеції для м'яса - за смаком.
Для клярі:
- Яйця - 1-2 шт.
- Борошно - 2 ст. ложки
- Молоко - 2-3 чайні ложки
- Перець, сіль - за смаком
Спосіб приготування:
- Промити кабачки, при необхідності очистити від шкірки (якщо кабачки молоді, і шкірка тонка, можна її залишити), нарізати їх кружальцями завтовшки 1,5-2 см.
- З кружечків кабачків вирізати серединки, туди потім потрібно буде накласти фарш (м'якоть кабачків можна не викидати, а використовувати для начинки).
- М'якоть білого хліба відокремити від кірочок, замочити м'якоть в молоці, а потім віджати.
- М'ясо провернути на м'ясорубці.
- Лук очистити, дрібно нашаткувати або також провернути на м'ясорубці.
- М'якоть з кабачків провернути на м'ясорубці.
- З'єднати разом м'ясо, цибулю, м'якоть кабачків і хліб, додати трохи солі, перцю, спецій, вбити яйце і все ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Потім фарш потрібно буде відбити, щоб він зібрався в один клубок.
- Готового фаршу краще дати настоятися, для цього накрити його і поставити в холодильник на 30-40 хвилин, якщо у вас немає достатньої кількості часу, можна готувати відразу.
- Після того, як фарш настоявся, заповнити їм серединки кабачків, ущільнюючи при цьому м'ясо.
- Потім переходимо до підготовки клярі, для нього потрібно яйця з'єднати з молоком, все посолити і поперчити, збити суміш.
- Кожен кружечок кабачка з начинкою обваляти в борошні, потім вмочити в кляр і перекласти на сковороду з рослинним маслом.
- Обсмажувати кабачки на середньому вогні до рум'яної скоринки, щоб м'ясо встигло дійти до повної готовності.
- Перевірити готовність цієї страви можна наступним чином: один шматочок кабачка після обсмажування розрізати і спробувати, чи готове м'ясо. Якщо начинка залишилося сирої, кабачки до повної готовності можна довести в духовці або в мікрохвильовій печі. Можна також накрити сковорідку кришкою і потомити це блюдо на слабкому вогні.
Смачного!
