Ч то ви знаєте про лимонах? Крім того, що вони, як і всі цитрусові, дуже корисні (вітамін С і всі справи). І як ви їх їсте? Крім того, що додаєте в чай або поливаєте лимонним соком рибу і салати?
Редакція bit.ua знає не з чуток: з лимонами можна приготувати безліч страв. Пасту, наприклад. Або заварний крем. А про лимонні пироги і лімончелло ми взагалі мовчимо - це класика на всі часи. Готувати все це нескладно, і для всіх рецептів не знадобиться ніяких екзотичних інгредієнтів.
Готуємо?
лимонний курд
Курд - це густий заварний крем з лимонів. Його подають як самостійний десерт або використовують як начинку для пирогів. Приємний бонус: ніякі екзотичні інгредієнти для курдів не потрібні. У приготуванні цього крему важливий тільки один момент: потрібно використовувати тільки свіжовичавлений лимонний сік. Ніякої сік з пакету або лимонний концентрат сюди не підходять.
знадобиться:
- яйця - 3 шт. (великих)
- цукор - 150 г
- лимони - 3 шт.
- вершкове масло - 4 ст. л.
- дрібно натерта лимонна цедра - 1 ст. л.
Металеву миску ставимо на водяну баню. Розбиваємо туди яйця, додаємо цукор і свіжовичавлений лимонний сік. Добре збиваємо вінчиком. Готуємо, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Потім знімаємо з вогню і відразу ж проціджуємо через дрібне сито, щоб видалити грудочки. Масло нарізаємо маленькими шматочками і додаємо в суміш, помішуючи, поки масло не розтане. Додаємо лимонну цедру і охолоджуємо. Зберігаємо в холодильнику (термін придатності - близько тижня).
Паста з лимоном і шпинатом
- макарони - 110 г
- жирні вершки - 3 ст. л.
- заморожений шпинат - 2 бруска
- вершкове масло - 1 ст. л.
- лимон - половинка
- сіль, перець - за смаком
- тертий пармезан
Макарони відварюємо згідно з інструкцією на упаковці. У глибокій сковороді размораживаем шпинат. Коли стане м'яким, додаємо вершкове масло і смажимо пару хвилин на середньому вогні. Потім додаємо вершки, лимонну цедру і лимонний сік. Всипаємо відварені макарони, солимо, перчимо їх і додаємо пармезан. Перемішуємо і залишаємо під кришкою на пару хвилин. При подачі посипати тертим пармезаном.
лимонне суфле
- борошно - 40 г
- розпушувач - 0.5 ч. л.
- цукрова пудра - 50 г
- розтоплене вершкове масло - 40 г
- сік лимона - 40 мл
- яйця - 2 шт.
- молоко - 100 мл
- цедра одного лимона
- варення - для подачі
Духовку нагріваємо до 180 градусів. Змащуємо маслом і посипаємо цукром формочки для суфле. Борошно, цукрову пудру і лимонну цедру змішуємо в невеликій мисці, робимо поглиблення в центрі. Вливаємо лимонний сік і розтоплене вершкове масло. Перемішуємо, додаємо яєчні жовтки, молоко і знову перемішуємо.
Яєчні білки збиваємо в пишну піну і додаємо до решти інгредієнтів. Перемішуємо до однорідності і розливаємо по формах. У велику форму для запікання наливаємо трохи води і ставимо туди формочки з суфле (вода повинна доходити до середини формочок). Ставимо в духовку випікаємо суфле близько 25 хвилин до золотистого кольору. При подачі полити варенням.
лимонний кекс
- лимон - 1 шт.
- яйце - 2 шт.
- цукор - 220 г
- вершкове масло - 80 г
- жирна сметана - 200 г
- борошно - 250 г
- рослинне масло - 2 ст. л.
- розпушувач - 1,5 ч. л.
- сіль - щіпка
- ванілін - 0,5 ч. л.
Лимон моєму, натираємо цедру на дрібній тертці. Яйця збиваємо з цукром, ваніліном і сіллю, потім додаємо сметану, рослинне і м'яке вершкове масло. Знову злегка збиваємо. Додаємо цедру і лимонний сік і знову збиваємо до однорідності. Додаємо розпушувач і борошно, збиваємо - тісто має бути по консистенції як густа сметана. Викладаємо тісто у форму для кексу так, щоб воно заповнило максимум однієї третини форми. Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку і випікаємо близько 40 хвилин.
Лімончелло
- лимони - 6 шт. (середнього розміру)
- горілка - 700 мл
- мінеральна вода (без газу) - 450 мл
- цукор - 450 г
Лимони моєму, витираємо насухо і знімаємо з них цедру. Тут дуже важливо зняти тільки жовту частину цедри і не зачепити білу м'якоть, інакше лікер вийде гірким. Цедру складаємо в трилітрову банку, заливаємо горілкою і щільно закриваємо кришкою. Наполягаємо 15 днів в теплому місці, захищеному від сонячних променів. Раз на добу інтенсивно струшуємо банку. Через два тижні проціджуємо отриманий настій через сито або марлю. Цедру віджимаємо насухо.
Готуємо сироп: у каструлю з підігрітою водою всипаємо цукор, доводимо до кипіння і варимо, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Отриманий сироп охолоджуємо до кімнатної температури і змішуємо з лимонної настоянкою. Готовий лікер розливаємо в пляшки, щільно закриваємо і наполягаємо тиждень в темному прохолодному місці.
Фото: prairiecalifornian.com, undejeunerdesoleil.com, popsugar.com, platedcravings.com, lifeasastrawberry.com.
Наш YouTube-канал
І як ви їх їсте?Крім того, що додаєте в чай або поливаєте лимонним соком рибу і салати?
Готуємо?
