Збережіть статтю для себе або поділіться нею в улюблених соц.сетях:

Що приготувати на різдво, меню для різдвяного столу.

Якщо Новий рік - це гучне свято, коли нестримні веселощі і сміх тільки вітає, то Різдво - свято сімейне, гармонійний і затишний. 7 січня - це день, коли вся родина збирається за дружним столом, який повинен бути накритий у відповідність з деякими народними традиціями. Минуле століття для розвитку різдвяних традицій був досить складний. Багато традицій, як такі, були взагалі втрачені. Особливо це стосувалося міст. Тільки останні 15-20 років ми намагаємося повернути собі історичні різдвяні традиції, навчитися розуміти це свято правильно і правильно його зустрічати.

Традиції різдвяної трапези

Різдвяний стіл повинен бути багато накритий. Причому, накривати стіл треба вже увечері 6 січня, коли на небі з'явилася перша зірка. Ця зірка символізує ту, яка зійшла над Віфлеємом у ніч народження Ісуса Христа. 6 січня страви на різдвяному столі ще повинні бути пісними. Це означає, що не допускається ніякого м'яса, яєць і будь-яких молочних продуктів. Пост закінчиться тільки 7 січня з настанням свята.

Отже, різдвяна трапеза складається з двох частин. Перша - це вечір 6 січня. Це день суворого посту і їсти можна тільки після того, як в небі з'явиться перша зірка. На столі обов'язково має бути хоча б одне блюдо з риби. Вони символізує рибу на піску, яку малювали древні християни в знак приналежності до церкви.

У трапезу 7 січня на столі обов'язково має бути незбиране блюдо. Це може бути запечений гусак або порося, запечена риба або просто великий пиріг. Дане блюдо є символом єднання. Взагалі ж на столі повинно бути 13 страв. 12 з них символізують апостолів і одне - Ісуса Христа. Як колись, в ніч перед тим, як Ісус був відданий своїм учнем, він вечеряв з учнями і розповідав їм про те, що має статися.

Важливо! Кількість їжі на різдвяному столі повинно перевищувати кількість людей, яке збереться за столом. Їжі має бути так багато, щоб ніхто не встав з-за столу голодним.

Російське різдвяне меню, якщо заглянути в історії, просто вражає розмахом. Деякі народні страви, які в обов'язковому порядку були на столі колись, навіть в сучасних міських умовах складно приготувати. Але, якщо постаратися, то можна осилити навіть найскладніший рецепт. Ось деякий перелік исконно русских страв, які подавалися на трапезу в Різдво:

• Кутя або сочиво;
• Узвра - це компот з сухофруктів;
• Жюльєн з грибами;
• Різні квашені салати, соління;
• Вівсяні млинці;
• Закуски з субпродуктів;
• Запечена з яблуками і чорносливом гусак;
• Запечена картопля;

старовинні рецепти

На різдвяному столі обов'язково повинна бути каша - кутя. Вона готується досить просто. Треба взяти склянку пшениці, добре її промити і висипати в каструлю з водою. Вода повинна покривати крупу. Надіслати каструлю, накриту кришкою, в духовку і готувати сорок хвилин (за потребою підливати води). Каша повинна вийти розсипчастою і не розвареної. Важливо, щоб каша була соковитою, адже саме за цією властивість вона отримала свою назву.

Окремо слід запарити родзинки курагу і чорнослив. Великі сухофрукти треба дрібно нарізати. Можна також додати до сухофруктів горіхи (роздрібнити дрібно), мак (розварити до м'якості). Всі ці інгредієнти додати в кашу і змішати з медом. Традиційно, святкове застілля починають з цієї страви. Чашу з кутею передають по колу, починаючи від найстаршого члена сім'ї.

При святкуванні Різдва краще відмовитися від покупних соків та інших напоїв, а приготувати узвар. Зробити це просто, треба купити сухофрукти. Добре, якщо до складу будуть входити яблука, груші. Ретельно промити сухофрукти, викласти в каструлю і залити водою. Довести до кипіння, потім зняти з вогню і остудити. Компот подавати в холодному вигляді.

Різдвяний стіл з точки зору релігії

На відміну від новорічного столу під час різдвяної трапези не варто завдання здивувати гостей новими стравами. Навпаки, слід дотримуватися певної традиційності. Обов'язково треба приготувати птицю, рибу, млинці, фаршировані страви, поставити соління, квашену капусту, вітається холодець і холодець, домашня ковбаса, випічка з медом, печиво та булочки.

За різдвяним столом не говорять помпезних тостів і не розпивають шампанське. Трапеза починається з трьох ложок куті - це дати Святій Трійці. За столом повинна бути доброзичлива і спокійна атмосфера, неквапливі мирні бесіди. У Різдво найголовніша традиція - це єднання з сім'єю і насолода домівкою, затишком.

Про сервіровці столу

Колись було прийнято перед тим, як стелити на різдвяний стіл скатертину, класти на нього сіно. Після цього стелити лляну або бавовняну скатертину. На початку трапези можна навіть поворожити. Треба витягнути по гілочці сіна кожному гостю і подивитися, у кого гілочка найдовша, того в новому році чекає особлива удача й успіх.

Сам стіл можна додатково декорувати сухими колосками, хвойними гілками і свічками. Вітається червоний колір в поєднанні з білим. Хоча, колірна гамма може бути абсолютно будь-який, головне - витримати загальний стиль.

Якщо повернутися до витоків святкування Різдва і його традиціям, то свято придбає особливий сенс. Насправді Різдво починається не з сервіровці столу і приготування національних страв, а з чистих думок і відкритого доброго серця.

Теж цікаво - Новий Рік від А до Я