1. СКРЕМБЛ (ЯЄЧНЯ-базік)
2. Фріттати (ОМЛЕТ ПО-ІТАЛІЙСЬКИ)
3. яйця круто
4. Шакшука (ІЗРАЇЛЬСЬКИЙ СНІДАНОК)
5. ОМЛЕТ СО ШПИНАТОМ І СИРОМ
6. ЯЙЦЯ-пашот
7. ЯЙЦЯ-кокот

Я йца - це самодостатній і корисний продукт для ідеального початку дня.

Вчені говорять, що білкові сніданки найкраще справляються з тривалим відчуттям ситості. Пора освоїти нові або згадати давно забуті варіанти яєчних сніданків.

СКРЕМБЛ (ЯЄЧНЯ-базік)

• яйце - 2 шт
• молоко - 2 ст. л.
• масло вершкове - 20 г
• сіль перець

Ретельно збиваємо яйця з молоком, сіллю і перцем. Розігріваємо сковороду з вершковим маслом і вливаємо туди яєчну суміш. Безперервно помішувати яйця лопаткою до утворення грудочок. Скрембл готовий, коли в сковороді не залишилося рідини.

Фріттати (ОМЛЕТ ПО-ІТАЛІЙСЬКИ)

• яйця - 4 шт
• помідор - 1 шт
• перець червоний солодкий - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• часник - 1 зубчик
• петрушка - пучок
• пармезан - 50 г
• оливкова олія - 2 ст.л.
• сіль перець

Для фріттати нам потрібна сковорода з дерев'яною ручкою або вогнетривка форма, яку можна поставити в духовку.

Пармезан натираємо на дрібній тертці. Петрушку моєму, сушимо і дрібно нарізаємо. Яйця збиваємо вінчиком з сіллю і перцем, додаємо петрушку і сир. Дрібно нарізаємо часник, цибулю ріжемо півкільцями. Помідор і перець очищаємо від насіння і ріжемо кубиками. Включаємо духовку на 180 градусів.

Розігріваємо сковороду з оливковою олією, додаємо часник і готуємо помішуючи до легкого золотистого відтінку. Додаємо цибулю, готуємо пару хвилин. Кладемо в сковороду перець з томатом і тушкуємо 5 хвилин. Вливаємо яєчну суміш і готуємо на невеликому вогні, поки омлет не почне схоплюватися під стінами. Коли краю прихопити, а серединка ще рідка, відправляємо омлет в розігріту духовку на 15 хвилин.

яйця круто

Здавалося б: простіше не буває. Але через раз ми їх переварюємо і не можемо очистити без втрати шару білка в шкаралупі. Пора розібратися з цією стравою раз і назавжди. Наша інструкція для правильних яєць круто тут .

Шакшука (ІЗРАЇЛЬСЬКИЙ СНІДАНОК)

• яйця свіжі - 6 шт
• помідор стиглий - 4 шт
• перець червоний болгарський - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• часник - 2 зубчики
• перець чилі - 1 шт
• зелень
• оливкова олія
• сіль перець
• паприка, зіра, куркума

Смак Шакшука безпосередньо залежить від якості її інгредієнтів. Потрібні дуже свіжі яйця, в ідеалі домашні з коричневою шкаралупою. Помідори повинні бути стиглими, м'якими, темно-червоними.

Яйця дістаємо з холодильника за годину до приготування: треба, щоб вони були кімнатної температури. Помідори миємо й робимо хрестоподібні надрізи. Заливаємо томати окропом, через 10 хвилин знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. Розігріваємо оливкове масло в сковороді, на середньому вогні обсмажуємо подрібнену цибулю. Дрібно нарізаємо перець і додаємо до цибулі, готуємо 5 хвилин. Часник і чилі нарізаємо, попередньо очистивши гострий перець від кісточок. Додаємо в сковороду спеції, чилі і часник і тушкуємо ще 5 хвилин, безперервно помішуючи.

Кладемо в сковороду помідори й тушкуємо на середньому вогні 10 хвилин. Пробуємо на смак, при необхідності додаємо сіль і цукор (на кінчику ножа). Робимо в овочевому соусі 6 заглиблень за допомогою ложки і вбиваємо в них 3 цілих яйця і 3 жовтки (щоб не пошкодити оболонку, важливо, щоб жовток був цілим). Решта три білка можна використовувати для омлету на наступний день, в Шакшука вони будуть зайвими.

Солимо і перчимо, готуємо до білого кольору білків, жовтки повинні залишитися рідкими. Щедро посипаємо подрібненою зеленню. Обов'язково є шакшуку з гарячою посуду, в іншому випадку вона згорнеться і втратить смак. Підігріваємо керамічні тарілки або їмо з порційних сковорідок.

ОМЛЕТ СО ШПИНАТОМ І СИРОМ

• яйця - 2 шт
• шпинат - 50 г
• сир твердий - 30 г
• молоко - 2 ст.л.
• вершкове масло - 20 г
• мускатний горіх
• сіль

Листя шпинату ретельно очищаємо від забруднень і розмочуємо в окропі кілька хвилин. Шпинат нарізаємо відкладаємо. Сир натираємо на крупну тертку. Яйця збиваємо з молоком і приправами.

Розігріваємо сковороду з вершковим маслом і тушкуємо шпинат 2 хвилини. Заливаємо готовий шпинат яєчною масою і посипаємо тертим сиром. На середньому вогні готуємо до золотистої скоринки знизу, потім перевертаємо омлет. Через 1-2 хвилини знімаємо з вогню і викладаємо на тарілку.

ЯЙЦЯ-пашот

Вишуканий сніданок, за яким не обов'язково йти в ресторан. Яйця «в мішечку» легко приготувати вдома. Вибирайте будь-який з перевірених способів .

ЯЙЦЯ-кокот

• яйця - 4 шт
• помідор - 2 шт
• сир твердий - 50 г
• вершки - ¾ склянки (12 ст.л.)
• цибуля зелена - 1 пучок
• масло вершкове - 3 ст.л.
• сіль перець
• середземноморські трави

Для яєць-кокот нам необхідні невеликі порційні форми для запікання або термостійкі чашки (за кількістю яєць).

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Зелену цибулю моєму, сушимо і подрібнюємо. Обсмажуємо цибулю на сковороді у вершковому маслі 2-3 хвилини. Помідори миємо й ріжемо кубиками, додаємо до цибулі на 1-2 хвилини. Приправляємо суміш сіллю, перцем і травами. Вливаємо 8 ст. л. вершків (1/2 склянки). Прогріваємо вершково-овочеву масу і рівномірно розкладаємо по формах.

У кожну форму додаємо яйце і 1 ст.л. вершків. Посипаємо зверху тертим сиром. У глибоке деко для запікання тавім формочки і наливаємо гарячу воду на 2/3 висоти форм. Готуємо в духовці 15-20 хвилин.