Уже в продаже

Опрос

Пользуетесь ли вы дисконтной картой "Чудо"?

Да
Нет
Впервые слышу о существовании такого дисконта





Кіш Лорен

stajna Кухарчук 3 рівня

  • 10 березня 2015 року, 3:50
  • 14194

Додаю ще один рецепт з скарбнички перевірених "смачненького" з французькими мотивами. Знаменитий Quiche Lorraine, класика жанру з беконом. З'їдається моментально, структура у нього тонка, ніжна, хрустка. Мій любімий- головний цінитель і гурман, - вимовити назву не може, тому сміється і називає це вишукане блюдо "пирогом з салом"))) Але тим не менше обожнює його. Рецепт дуже простий, без вишукувань, а ось результат - супер! Заздалегідь вибачаюся за таку малу кількість фотографій. Але опишу все докладно, обіцяю.

Але опишу все докладно, обіцяю

Час приготування становить: тісто з расстойкой - 1 година, випічка основи-30 хвилин, начинку роблю паралельно з випічкою основи. Випічка самого пирога з начинкою: 40 хвилин
1. Просіваємо борошно. це важливий крок, у випічці завжди потрібно просівати борошно, тому що, по-перше, відсівається зайве, а по-друге, випічка виходить більш легким.

це важливий крок, у випічці завжди потрібно просівати борошно, тому що, по-перше, відсівається зайве, а по-друге, випічка виходить більш легким

4. Викладаємо наші крихти на стіл і вимішуємо до однорідного стану, додаючи при необхідності трохи масла або сметани. Вимішуємо куля. І ставимо його хвилин на 40 в холодильник.
Т. к. Окремий крок без фотографії викласти не можу, то кілька наступних кроків напишу тут:
5. Духовку розігріти до 200 градусів, розкачати тісто в пласт, товщиною 5-6 мм. Пісочне тісто найкраще розгортати великий качалкою (якщо немає, то завжди можна використовувати рулони з фольгою, харчовою плівкою або пергаментом). Робити це потрібно досить акуратно, т. К. Тісто може розірватися. Я зазвичай коли вже розкачати тісто, злегка присипають його і качалку борошном і потихеньку "намотую" його на качалку, а потім переношу в форму. Пальцями приминаю тісто до бортикам. Качалкою прокочується по краях форми для випічки, в результаті виходить ідеально рівна основа. 6. Невисоку форму для пирогів (24 см) змастити вершковим маслом. Викласти тісто у форму. Зробити кілька проколів виделкою по периметру. Вирізати з пергаменту або фольги коло і викласти на тісто, злегка притиснути (я іноді кладу квасолю на пергамент). Це робиться, щоб пісочна основа для Кіша, яка випікається спочатку, не піднялася і зберегла свою форму.
7. Випікати 20 хвилин, потім зняти папір, зменшити температуру до 190 градусів і допікати ще хвилин 10 до золотистого кольору. Витягнути і залишити остигати.
8. Обсмажити бекон тонкими пластинами до хрусткої скоринки, викласти на серветку, щоб стік зайвий жир, нарізати його соломкою.

Обсмажити бекон тонкими пластинами до хрусткої скоринки, викласти на серветку, щоб стік зайвий жир, нарізати його соломкою

9. Для начинки змішати яйця, вершки, молоко, сіль, перець, мускатний горіх і зелена цибуля добре збити. Повинна вийти пишна пінка, як для омлету, т. К. Рідина для начинки повинна насититися бульбашками повітря. Додати сир і бекон і акуратно (ні в якому разі не інтенсивно!) Перемішати лопаткою. Вилити в форму.
10. Застелить деко фольгою або пергаментом, поставити форму в духовку на середній рівень і випікати при температурі 200 градусів 30-40 хвилин. Перевірити зубочисткою готовність. Консистенція Кіша повинна бути не дуже жорстка. До кінця він "устоится", коли трохи охолоне. Але начинка не повинна залишатися на зубочистці.

Подавати гарячим або холодним.
Начинку можна робити різну. Другий класичний варіант - зі слабосоленої сьомгою.
Приємного всім апетиту! радуйте своїх близьких і коханих такими ось смакотою!

Войти

Найти








Контакты

г. Запорожье
пр. Ленина, 170-В, к. 26
Тел.: (061) 270-62-58/59
© 2009 Журнал для родителей «Чудо»