Салат з горгонзола, виноградом і куркою
Горгонзола - це, безсумнівно, один з найсмачніших італійських сирів, що отримав свою назву по імені невеликого села, розташованої неподалік від Мілана, де майже тисячу років тому місцевий жителі навчилися робити незвичайний сир з прожилками блакитний цвілі.І, як і часто буває в таких історіях, все це сталося абсолютно випадково!Попередником горгонзоли був сир «страккіно» (втомлений).Спускаються з гір стада паслися в околицях села, а жителі робили ніжний жирний сир з молока втомлених від тривалого переходу корів.За однією з легенд, один несумлінний сировар одного разу порушив технологію, і, щоб приховати свою помилку, з'єднав не пройшло необхідну обробку сирне тісто зі свіжим молоком.В результаті сир визрів з цвіллю і відразу підкорив знавців пряним ароматом і своєрідним смаком.
Я обожнюю горгонзолу в багатьох стравах, але особливо - в салатах. І, як правило, її потрібно зовсім небагато, щоб створити справжнє кулінарне диво! Одне з улюблених поєднань - горгонзола і виноград! А якщо додати туди ще й курячу грудку, скропити все оливковою олією і кремом бальзамик ... Виходить справжнє свято смаку, що змушує геть забути про все і просто насолоджуватися!
Час маринування курки: 30 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
На 2 персони
Складові:
- 2 шматочки філе курячої грудки
- 100 г горгонзоли
- Жменя солодкого винограду
- 70 г улюбленого зеленого салату
- Оливкова олія
- крем бальзамик
- Бальзамічний оцет
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
Заливаємо курячі грудки бальзамічний оцтом (1,5 ст. Л.) І оливковою олією (1 ст. Л.), Добре перемішуємо і залишаємо в маринаді на півгодини, періодично перевертаючи, щоб вони добре промаринувалося з усім сторін.
Щільно загортаємо грудки в фольгу (краще в два шари) і відправляємо в каструлю з киплячою водою, так щоб вода покривала наші конвертики. Зверніть увагу, що краї фольги потрібно згорнути дуже ретельно, щоб сік не витікав назовні. Таким чином, курка буде варитися у власному соку і вийде набагато ніжніше, ніж при звичайному варінні. Займе це 25 хвилин.
Як тільки грудки готові, починаємо сервіровку. Якщо ми готуємо всього 2 порції, то краще робити це відразу в тарілках. На подушку з салату викладаємо половинки виноградин (видаліть кісточки попередньо), шматочки курячого філе і зверху - тонкі скибочки горгонзоли. Збризгуємо все оливковою олією і кремом бальзамик. Залишається додати, що келишок прохолодного білого вина доповнить цю гармонії, зробивши її досконалою! Смачного!
