1. Печиво на сметані з ягодами
2. Печиво з сиру і сметани «Півнячі гребінці»
3. Домашнє печиво на сметані «День і ніч»
4. Лимонне печиво на сметані
5. Швидке і смачне печиво на сметані з мигдалем

Печиво на сметані завжди виходить м'яким і пористим.

Для тіста використовуйте пшеничне борошно, яку просійте через сито, щоб наситити продукт киснем. Іноді половину норми борошна в рецептурі можна замінити крохмалем або сухий манною крупою. Після замісу витримуйте тісто 15-20 хвилин, щоб клейковина борошна або манки набухла. Тісто вийде пластичним і податливим для форміровкі печива.

Зі звичайних продуктів можна спекти багато печива, яке смачніше, ніж магазинне, а ще досить бюджетне. Готувати такі ласощі одне задоволення - швидко і просто.

Печиво на сметані з ягодами

У літній сезон обов'язково приготуйте таке печиво. Використовуйте ягоди і фрукти, які у вас під рукою: вишні, малина, полуниця і смородина.

Час приготування - 1 година 20 хвилин.

Вихід - 6-8 порцій.

Складові:

• цукор - 8 ст.л;
• яйця сирі - 4 шт;
• масло вершкове - 2 ст.л;
• сметана - 250 мл;
• сода харчова - 0,5 ч.л;
• оцет 9% - 1 ст.л;
• борошно - 650-750 гр;
• есенція вишнева - 1-2 краплі;
• сезонні ягоди - 1,5 склянки;
• жир для змащування пергаменту - 1-2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Розітріть виделкою вершкове масло з цукром, влийте сметану збиту до жовтків, додайте соду залиту ложкою оцту і пару крапель харчової есенції.
2. Змішайте піну зі збитих білків з борошном, а потім відправте в желтково-сметанним суміш.
3. Вимісити тісто до консистенції густої сметани.
4. Деко застеліть пергаментним папером, промажте жиром.
5. Викладіть тісто на деко, промиті і просушені ягоди розподіліть зверху, злегка їх вдавивши.
6. Випікайте 35-45 хвилин при температурі 180 ° С.
7. Остигнула випічку розріжте гострим ножем на ромбики. Готове печиво посипте за смаком товченими горіхами або тертим шоколадом.

Печиво з сиру і сметани «Півнячі гребінці»

Це соковите і ароматне печиво. Щоб зробити випічку ще ніжніше, спробуйте замінити половину норми борошна картопляним крохмалем.

Час приготування - 1 година 30 хвилин.

Вихід - 6 порцій.

Складові:

• сир - 250 гр;
• сметана - 250 мл;
• пшеничне борошно-350-400 гр;
• маргарин для випічки - 150 гр;
• ванільний цукор - 10 гр;
• жовтки яєць - 1 шт. + 1 шт. для змазування;
• цукор - 2 ст.л + 1 ст.л для посипання;
• розпушувач тесту - 1-2 ч.л;
• джем або повидло - 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Змішайте просіяне борошно з розпушувачем, додайте кімнатної температури вершкове масло і розітріть до дрібної крихти. Приєднайте цукор, ваніль, жовток і сметану. Вмішайте розтертий до однорідності сир.
2. Замісити тісто як на вареники, дайте «дозріти» півгодини.
3. Розкачайте пласт товщиною 0,5-0,7 см і наріжте на квадратики 6х6. На одній стороні зробіть по 3 надрізу. На середину вироби викладіть ложку повидла і цілої стороною поверніть в рулетик.
4. Розподіліть підготовлені гребінці на аркуші для випічки, змастіть збитим яєчним жовтком і посипте зверху цукром.
5. Надсилайте випікатися до рум'яного кольору при t 180-200 ° C.

Домашнє печиво на сметані «День і ніч»

Щоб отримати печиво з горіховим ароматом, подрібніть половину склянки волоських горіхів і додайте в тісто.

Час приготування - 1,5 години.

Вихід - 4 порції.

Складові:

• маргарин для випічки - 100 гр;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• яйце - 1 шт;
• сметана - 100 мл;
• борошно просіяне - 2,5 стакана4
• ванілін - 2 гр;
• порошок какао - 2-3 ст.л;
• сода - ½ ч.л;
• оцет - 1 ст.л;
• варене згущене молоко - 150 мл.

Спосіб приготування:

1. М'який маргарин змішайте з цукром, яйцем і ваніліном, влийте сметану і погашену оцтом соду, розділіть на дві частини.
2. Половину норми борошна змішайте з какао порошком і замісити пластичне шоколадне тісто з половиною сметанною суміші.
3. Змішайте борошно, що залишилося і другу частину сметанною маси, замісіть світле тісто.
4. Розкачайте два пласта, товщиною 0,7-1 см, круглою формою, діаметром 4-5 см, видавіть заготовки для печива.
5. Деко застеліть силіконовим килимком для випічки або промасленим пергаментним папером. Викладіть заготовки для печива і спечіть при температурі 190 ° С до зарум'янювання.
6. На остигле шоколадне печиво нанесіть чайну ложку згущеного молока і скріпіть зі світлим печивом. Готові солодощі посипте цукровою пудрою.

Лимонне печиво на сметані

Неймовірно ароматна і м'яке печиво на сметані. За цим рецептом готуйте солодощі з начинкою з апельсина або груш.

Час приготування - 1 година 20 хвилин.

Вихід - 5-6 порцій.

Складові:

• масло вершкове - 1 пачка;
• сметана - 250 мл;
• просіяне борошно - 1,5-2 склянки;
• яйце - 1 шт;
• розпушувач - 10 гр;
• цукор для тіста - 2-4 ст.л;
• цукор для начинки - 150-200 гр;
• лимон - 2 шт;
• цукрова пудра - 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Лимони промийте і обдайте окропом, цедру натріть на тертці. М'якоть розрізати на шматочки, подрібніть м'ясорубкою або блендером, перемішайте з цукром.
2. До розм'якшеного масла додайте сметану, всипте борошно, цукор і вбийте яйце. Вимішуйте тісто до м'якої і пластичної консистенції. Дайте постояти 15 хвилин.
3. З тіста сформуйте джгут, наріжте впоперек. Кожен кружечок розкачайте качалкою, на одну половину викладіть ложку лимонної начинки, перегніть навпіл, злегка притисніть по краях.
4. Печиво випікайте 30-40 хвилин на змащеному олією деку, в нагрітому до 180 ° С духовці.

Швидке і смачне печиво на сметані з мигдалем

Чим більший відсоток жирності в маслі, тим випічка вийде розсипчастою і тане в роті. Цукрова пудра застосовується для однорідності тесту, її завжди можна замінити цукром.

Для приготування мигдальної стружки, очистіть мигдаль і ножем наріжте в довжину тонкими смужками. Крім мигдалю, можна спекти печиво з арахісом або волоськими горіхами.

Час приготування - 1 година.

Вихід - 2-3 порції.

Складові:

• масло вершкове 82% жирності - 100 гр;
• сметана - 100 мл;
• цукрова пудра - 4 ст.л;
• сіль - 1 пучку;
• яєчний жовток - 1 шт;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• борошно - 1 склянка.

Для прикраси:

• мигдальна стружка - 50 гр;
• молочний шоколад - 50 гр;
• масло вершкове - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Цукрову пудру змішайте з вершковим маслом, додайте яєчний жовток збитий з сіллю. Влийте сметану, посипте ванільним цукром.
2. Насипте зверху пшеничне борошно і перемішайте до пастоподібного стану.
3. З кондитерського мішка або пакета з відрізаним куточком, видавіть на вистелений пергаментом деко невеликі кружечки.
4. Посипте зверху мигдальною стружкою і випікайте при температурі 190 ° С 15-20 хвилин.
5. До розтопленого на водяній бані шоколаду додайте ложку масла, перемішайте. Нанесіть тонкі смужки шоколадної маси на остигле печиво. Подавайте на стіл в холодному вигляді.

Смачного!