Сьогодні готуємо смачний і нескладний кекс з сиром. Рецепт мені подобається, перш за все, ідеальним поєднанням смаку і легкості приготування.
Я з'єднала тут дві речі, які дуже люблю-перевірене Кексовое тісто на сметані, воно виходить дуже повітряним після випічки і начинку зі свого улюбленого львівського сирника.
Сирник я вважаю за краще поливати шоколадною помадкою, але тут вирішила зробити шоколадне тісто, вийшов дуже смачний шоколадно -творожний кекс. Він припав до душі домашнім і гостям, як дорослим, так і юним. Дуже рекомендую приготувати!
Кекс із сиром, продукти:
Тісто для кексу:
- Борошно - 1 склянка (250мл)
- Яйце куряче - 2 шт.
- Цукор - ¾ склянки
- Сметана - 200 мл (10-15%)
- Масло вершкове -50 г (можна замінити маргарином хорошої якості)
- Какао - 2 повних ст.л.
- Розпушувач -1 ч.л.
- Сіль - щіпка
Начинка сирна:
- Сир-500 -600 г
- Яйце куряче - 2 -3 шт.
- Цукор - 100г (трохи менше половини склянки)
- Ізюм -100 г
- Ванілін -на кінчику ножа або пакетик ванільного цукру
- Крохмаль-3 ст. ложки
- Манна крупа - 1 ст. ложка
- Цедра одного лимона
В сирної начинки можна використовувати порошок ванільного пудингу, досить одного пакетика вагою 40г, тоді ванілін і крохмаль в начинку не додаємо
Кекс з сиром рецепт з фото
- Приготуємо тісто. Цей процес значною мірою знижує блендер або кухонний комбайн. Просто закладаємо і доводимо до однорідності всі компоненти. Борошно з розпушувачем додаємо в останню чергу. Якщо ж блендера немає, то робимо тісто для кексу традиційно: яйця збити з цукром, сіллю і сметаною за допомогою віночка, додаємо розм'якшене вершкове масло. Борошно, какао і розпушувач ретельно перемішуємо в окремому посуді. З'єднуємо сухі і рідкі компоненти тесту і доводимо до однорідності. Тісто виходить рідким, воно повільно ллється з ложки. Те, що нам і потрібно.
- Приготувати начинку для нашого кексу теж допоможе міксер - з'єднуємо всі складові крім родзинок і збиваємо. В кінці додаємо ізюм. Начинка готова. Якщо робити без міксера (як це робила я :)), сир протираємо через сито або пропускаємо два рази через м'ясорубку з дрібними гратами. Сир беремо цілісний, некислий, сухий, але не перегрітий «гумовий», краще домашній. Яйця збиваємо з цукром, ваніліном і з'єднуємо з сиром.
В кінці додаємо цедру, манку, крохмаль і родзинки. (Частина родзинок я замінила в'яленої вишнею, можна додати за смаком і інші сухофрукти або цукати). 
Ретельно перемішуємо, домагаючись повної однорідності. 
- Наш кекс з сиром буде випікатися в силіконової формі, тому змащувати її не потрібно, просто змочуємо форму водою. Практика показала, що цього достатньо для будь-якої випічки, навіть якщо в складі немає жиру. За що і люблю силіконові формочки 🙂
Якщо випікаємо такий кес в мультиварці, дно і стінки потрібно змастити вершковим маслом.
Якщо готуєте в звичайній формі, раджу випікати на змащеному олією листі пергаментного паперу.
- Духовку розігріти до 180-200 градусів
- У силіконову форму наливаємо 2/3 тесту,
додаємо сирну начинку, (вона буде щільніше рідкого тесту), 
розподіляємо її рівномірно по поверхні і зверху заливаємо рештою тестом. 
- Випікається кекс близько години, - 35-40 хвилин при 180 ° С і ще 20-25 хвилин - при 150 ° С.
- Зверху кекс вийшов з тріщинами, мабуть позначилася різна щільність начинки і тіста, але загальну картину і настрій нам це не зіпсувало:
- Свій остаточний, неповторний і вишуканий смак наш сирний кекс набуває після повного охолодження і витримки в холодильнику 4-5 годин. Мої домашні дегустатори чекати не хотіли, і я виділила їм для негайної проби кексики,
які вийшли в маленьких силіконових формочках (по ложці тесту зверху і знизу, ложка сирної маси в серединці). 
Вони сказали, що все вийшло дуже смачно, і в холодильнику кексу робити нічого. Я проявила твердість, кекс «дозрівав» до ранку на нижній полиці холодильника. І вранці, все, таки визнали, що «настояний» кекс з сиром, набагато смачніше тільки що випечекнного 🙂 
- Дуже раджу приготувати кекс з сиром за цим рецептом. Більше говорити і писати, ніж зробити.
Пишіть свої враження в коментарях, конструктивна критика, як завжди, вітається.
Завантаження ...
