У батьків в сім'ї було прийнято влаштовувати «велику куховарство». При цьому переводилося 2-3 кілограми дріжджового тіста. На солодке традиційно пеклися домашні булочки з крицею (Про них я недавно розповідав), здобні булочки з цукром і компанію їм обов'язково складали булочки з маком, про які зараз піде мова. Результатом такої куховаріння ставала величезна каструля з булочками, яку ми їли тиждень. Все тече, все змінюється і тепер, я вважаю за краще переробляти за раз 500-800 гр. тесту і подавати на стіл свіжі вироби.
Інгредієнти для булочок з маком:
40-50 гр. харчового маку
50-70 мл. молока
50 гр. вершкового масла
кілька столових ложок цукру
рослинне масло для змазування дека і оброблення тесту
Приготування булочок з маком:
Ці булочки починаються з заварювання маку. Для чого потрібно закип'ятити молоко, всипати в нього мак. Можна поварити мак 10-20 хвилин на малому вогні і прибрати запарюватися в тёплоё місце на дві години.
Після запарювання мак проціджують через сито, щоб відокремити надлишки молока. Здобне тісто також замішується заздалегідь.
Останнім часом, для оброблення тесту я використовую рослинне масло (щоб тісто не липнуло). Можна по-старому користуватися борошном. Тісто розкачати в тонкий пласт, чим тонше - тим смачніше. Але і скручувати буде важче. Пласт тесту змастити талим вершковим маслом, масло можна попередньо розтопити. На масло наноситься тонкий шар маку. На мак можна посипати цукор.
Згорнути ковбаску, шаром маку всередину. Нарізати ковбаску на окремі булочки, які в свою чергу викласти на деко. Для випічки зручно користуватися пергаментом, щоб потім не відмивати деко. При бажанні вироби глазурувати яєчним жовтком. Випікати при температурі 200 градусів Цельсія близько 20 хвилин, до готовності. Для перевірки готовності духовку можна відкривати.
Готові булочки з маком скропити водою, накрити рушником. Найсмачніше подавати теплими, але не гарячими. Смачного!!!
