На початку літа на дачі, коли встигала полуниця, часто готували різні каші з добавкою стиглих ягід. Рисова каша з полуницею подобалася всім без винятку. На другому місці була малина, але це вже пізніше. Каша з ягодами, тільки що зірваними з куща, солодка і ароматна - доступні ласощі, з урахуванням того, що до каші можна було додавати ягоди в будь-якій кількості.
В Італії каші не дуже розуміють, італійці готують різотто - маленький рис. Причому, італійці можуть готувати різотто з практично будь-якими добавками. Доводилося у Флоренції пробувати майже десертне різотто з полуницею.
Інгредієнти (2 порції)
- Рис (арборіо) 1 стакан
- Полуниця 200 гр
- Цукор 2 ст. л.
- Вершки 50 мл
- Лук 1 шт
- Вершкове масло 2 ст. л.
- Пармезан 2 ст. л.
- Лимонний сік, свіжа м'ята за смаком
- Стиглу полуницю вимити і трохи обсушити. Перебрати ягоди і видалити хвостики. Кожну ягоду розрізати на чотири частини, або більше, якщо вони великі. Залишити 1-2 ягоди полуниці для прикраси різотто з полуницею.
Стигла полуниця - тільки з куща
- Невелику цибулину, краще молоду, очистити і дуже дрібно нарізати. Обсмажити нарізану цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору. Краще навіть згасити під кришкою на маленькому вогні.
Обсмажити нарізану цибулю на вершковому маслі
- Додати італійський рис. Переважно сорти для різотто - арборіо, карнаролі, Балдо або ін. Обсмажити протягом 1-2 хв, щоб кожне зернятко покрилося плівкою масла.
Додати рис арброіо і обсмажити його
- Додати до рису цукор і 1-2 ч. Л. лимонного соку, можна біле столове вино. Перемішати і залишити під кришкою на найменшому вогні, поки волога повністю не поглине рисом.
Додати цукор і лимонний сік
- Невеликими порціями додавати воду або овочевий бульйон. Так як рисова каша з полуницею, за великим рахунком, не є класичним різотто, цілком можна обмежитися окропом з чайника. Воду додавати порціями - невеликим ополоником.
Невеликими порціями додавати воду - варити до готовності
- Кожну наступну порцію рідини додавати лише після повного поглинання рисом попередньої. Варити рисову кашу краще на дуже слабкому вогні, часто помішуючи і в відкритому сотейнику.
- Коли рис практично готовий, додати нарізані ягоди полуниці. Практично відразу полуниця перетвориться в пюре і рисова каша з полуницею забарвиться в інтенсивний червоний колір. Варити полуничне різотто до моменту, коли рис буде готовий, але в самій середині кожного зернятка буде відчуватися ледь помітна твердість.
Коли рис практично готовий, додати нарізані ягоди полуниці
- В самому кінці додати в різотто жирні вершки. Взагалі-то, вершки в різотто не додають, але рисова каша з полуницею, якщо в неї додали вершки, набагато смачніше. Якщо треба, можна додати трохи цукру - за смаком. За бажанням, можна додати в каші не вершки, а молоко і шматочок вершкового масла, зовсім невеликий.
В самому кінці додати в різотто жирні вершки
- Налити різотто з полуницею в тарілки і посипати дрібно натертим пармезаном. Прикрасити блюдо свіжою полуницею і листочками м'яти.
Налити різотто з полуницею в тарілки
- Рисова каша з полуницею подається відразу ж, поки вона гаряча. За бажанням можна додати трохи меду, але не варто робити це під час термообробки. Мед не любить нагрівання.
Рисова каша з полуницею - сезонне різотто з полуницею
Рисова каша з полуницею - сезонне різотто з полуницею, смачне і солодке
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Рисова каша з полуницею
5 (100%) 51
