1. Рецепт китайської локшини з куркою і овочами
2. складові
3. покрокове приготування
4. приготування страви
5. відеорецепт
6. Рецепт китайської локшини з морепродуктами
7. складові
8. покрокове приготування
9. відеорецепт
10. Інші рекомендовані рецепти

Сьогодні я не буду вам розповідати, як саме готується китайська локшина, а перейду відразу до цікавих страв з неї, які легко можна приготувати в домашніх умовах. Локшину можна придбати в багатьох супермаркетах або в магазинах, що спеціалізуються на товарах для східної кухні. Отже, давайте почнемо з найбільш бюджетного рецепта курки з локшиною по-китайськи, а потім приготуємо страву з морепродуктами.

Рецепт китайської локшини з куркою і овочами

Кухонне приладдя: каструля для відварювання локшини, друшляк, паперові рушники, обробна дошка і гострий ніж, терка для корейської моркви (можна обійтися і без неї), глибока сковорода (краще, якщо це буде вок), силіконова або дерев'яна лопатка, блюдо для подачі на стіл.

складові

Китайська локшина 100-120 г Вода 1 л Філе куряче 1 часточка Пекінська капуста 2 листи Болгарський перець (червоний) 1 шт. Часник 1 зубок Морква 1 шт. Лук (середня головка) 1 шт. Рослинна олія 2 ст. л. Соєвий соус 1 ст. л. Соус теріякі 2 ст. л.

покрокове приготування

підготовка

1. Наливаємо в каструльку 1 літр води і ставимо її на плиту, даємо воді закипіти.
2. Беремо 100-120 г китайської локшини і поступово опускаємо її, у міру розм'якшення, в киплячу воду. Коли вода з опущеною в неї локшиною знову закипить, зменшуємо вогонь і даємо локшині проваритися близько 7 хвилин. Потім відкидаємо її на друшляк і відставляємо на час в сторону.
3. Часточку курячого філе розрізаємо кілька разів уздовж на пластинки і потім - поперек, щоб вийшли невеликі брусочки.
4. Два листа пекінської капусти обполіскувати водою, обсушуємо (для прискорення процесу можна промокнути їх паперовими рушниками) і розрізаємо спочатку поперек, складаємо половинки один на одного, потім - уздовж. Утворені чверті аркуша знову складаємо і нарізаємо їх на тонкі смужки.
5. Помитий болгарський перець очищаємо від серцевини з зернами і нарізаємо спочатку уздовж на скибочки, потім поперек - тонкою соломкою.
6. Зубчик часнику, очищений від твердої оболонки, розчавлює широкої стороною ножа і дрібно нарізаємо. Можна скористатися і часниковим пресом, але для цього рецепта рекомендується його саме покришити.
7. Наступною готуємо морква: миємо, чистимо і натираємо на тертці для корейської моркви на довгі тонкі смужки. Якщо такий терки у вас не виявилося, наріжте моркву ножем, але постарайтеся зробити полосочки якомога тонше. В крайньому випадку можна натерти моркву і на звичайній крупній тертці, але вигляд у страви в цьому випадку буде вже не зовсім китайський, хоча, на смак це, звичайно ж, не відіб'ється.
8. Одну дрібну цибулину чистимо від лушпиння, при необхідності обполіскувати водою і нарізаємо тонкими півкільцями. Якщо вас лякають такі великі шматочки цибулі в блюді, то можете і половинки цибулі, перш ніж кришити, розрізати навпіл.

З підготовкою продуктів закінчили, можна приступати безпосередньо до приготування.

приготування страви

1. У розігріту сковороду (якщо у вас є вок, то краще скористатися саме нею) наливаємо дві столові ложки рослинної олії і обсмажуємо в ньому брусочки курячого філе, тримаючи сковороду при цьому на середньому вогні. Смажимо, помішуючи, зовсім недовго, хвилини дві, до тих пір, поки з усіх боків м'ясо змінить колір.
2. Як тільки колір м'яса змінився, додаємо столову ложку соєвого соусу і смажимо ще 3-4 хвилини.
3. Через зазначений час відправляємо в сковороду подрібнені цибулю, часник, перець, морква, капусту, все перемішуємо і залишаємо смажитися ще хвилини 3.
4. Через 3 хвилини додаємо до овочів зварену раніше локшину, поливаємо її соусом теріякі і гарненько перемішуємо, так, щоб локшина просочилася соусами і ароматом овочів.
5. Як тільки локшина ввібрала в себе сік овочів, вона готова.
6. Тепер перекладаємо вміст сковороди на красиву тарілку і насолоджуємося приготованим блюдом.

До слова, в зв'язку з тим, що китайська локшина набула великого поширення не тільки на просторах східних країн, вона стала повсюдно пропонуватися в меню ресторанів швидкого харчування, де її для зручності вживання на ходу або в машині, упаковують в красиві коробочки з харчового картону. Тому, китайську локшину в коробочках ви можете приготувати і вдома, з будь-якого із запропонованих рецептів, просто упакувавши в придбані коробочки, які потім можна взяти з собою, наприклад, в дорогу або на пікнік.

відеорецепт

Навряд чи рецепт цієї страви вам здався хитромудрою, але все ж пропоную поспостерігати всі нехитрі кроки його приготування в представленому відеоролику. Заодно зможете відразу оцінити і вид готового блюда.

Багато китайські страви готуються із застосуванням локшини. Але поняття «китайська локшина» - дуже багатогранне. Китайська локшина готується з пшеничного, рисового, гречаного борошна, а також з крохмалю. За способом приготування вона може бути як нарізна, так і тягнуться. Тісто для нарізний локшини спочатку розкочується в тонкий пласт, а потім нарізається на тонкі довгі смужки (ще ця локшина називається плоскою).

Для тянутой локшини тісто готують трохи інакше: в нього додається масло, яке надає тісту еластичність, а потім тісто витягують в довгі найтонші нитки. Ця локшина виходить круглої, а довжина її досягає 2-3 метрів (у приготовленої в промислових масштабах - і того більше). Існують і інші способи виготовлення китайської локшини, але ці два - найбільш популярні. Вони давно освоєні і у нас, не кажучи вже про багатьох східних країнах, в яких китайська локшина стала повноправною складовою багатьох національних страв.

Рецепт китайської локшини з морепродуктами

На приготування 2-3 порцій ми витратимо 30 хвилин.
Кухонне начиння: обробна дошка і гострий ніж, каструля на 2-3 літра, глибока сковорода (бажано вок), дерев'яна або силіконова лопатка, тарілки для подачі страви.

складові

Китайська локшина 200-300 г Морський коктейль 300 г Лук-порей середнього розміру 1/2 шт. Пекінська капуста або шпинат 5-6 листочків Корінь імбиру маленький шматочок Приправа для курки 1/2 ч. Л. Рисове вино 1 ст. л. Устричний соус 1 ст. л. Соєвий соус 1 ст. л. Кунжутне масло 1 ч. Л. Зерна кунжуту (за бажанням) 2 щіпки Вода для варіння локшини і опіку інгредієнтів 2 л Рослинна олія 3 ст. л.

• Морський коктейль можна купити в будь-якому супермаркеті. Але ви можете придбати складові і окремо. Як правило, морський коктейль складається з кілець кальмарів, креветок, мідій, морських гребінців і щупалець кальмарів. Якщо чогось не знайдете - не біда, будемо задовольнятися тим, що є, головне, щоб загальна вага морепродуктів становив потрібні нам 300 м

• Лук-порей можна замінити звичайним зеленою цибулею - візьміть 5-6 стеблинок.
• Пекінську капусту в цьому рецепті цілком замінять листя шпинату або салату.

покрокове приготування

підготовка

1. В 1,5 літрах гарячої води протягом 7-10 хвилин відварюємо 200 г китайської локшини, відкидаємо її на друшляк і відставляємо очікувати свого часу.
2. Обполіскуємо водою 5-6 листочків пекінської капусти (шпинату або салату), нарізаємо їх уздовж тонкими смужками і обшпарюємо окропом.
3. Половину стебла цибулі-порею нарізаємо тонкими кільцями. Якщо використовуєте звичайний зелений лук, то 5-6 його стеблинок потрібно покришити на невеликі стовпчики довжиною близько сантиметра.
4. Очищаємо невеликий шматочок кореня імбиру (завбільшки з великий зубок часнику) і дрібно нарізаємо його.
5. Готуємо морський коктейль. Якщо ви купили готовий заморожений коктейль з морепродуктів, то його досить розморозити. Якщо ж у вас приготовлені окремі морепродукти, то креветки потрібно очистити від панцирів і видалити у них стравохід (чорну жилку в спинці), кальмарів очистити, обшпаривши окропом, і нарізати на кільця, щупальця розділити.

приготування страви

1. Розігріваємо сковороду (бажано, щоб це була вок, але і звичайна підійде), наливаємо в неї три столові ложки рослинної олії і висипаємо смажитися подрібнений імбир.
2. Слідом відразу ж відправляємо всі морепродукти, добре перемішуємо.
   

   Морепродукти не люблять довгої термічної обробки. Якщо їх переварити або пережарити, вони стануть жорсткими і будуть безповоротно зіпсовані.

3. Далі, не зволікаючи, одразу ж додаємо одну столову ложку рисового вина, подрібнені цибулю і пекінську капусту, все добре перемішуємо.
4. Без затримки відправляємо в сковороду раніше зварену локшину. Додаємо по столовій ложці соєвого і устричного соусів, злегка перешиваємо.
5. Посипаємо страву половиною чайної ложки курячої приправи і додаємо чайну ложку кунжутного масла. Все в останній раз перемішуємо. Наше страва готова!
6. Викладаємо готову локшину з морепродуктами в порційні тарілки, злегка посипаємо для прикраси зернами кунжуту і подаємо на стіл. Насолоджуйтесь!

відеорецепт

Якщо раптом приготування страви вам здалося складним, пропоную подивитися цей відеоролик. Ви зможете переконатися в тому, що все досить просто, а під час перегляду, я впевнена, апетит ваш розіграється, і ви вже не зможете відмовитися від думки покуштувати цей кулінарний вишукування.

Інші рекомендовані рецепти

Якщо ви оцінили описані мною рецепти, напевно вам сподобаються і схожі рецепти Удона , Або досить незвичайної китайської рисової локшини . Також рекомендую спробувати ще один цікавий рецепт локшини вок , А любителі дарів моря, не сумніваюся, оцінять і рецепт пасти з морепродуктами .

Пробуйте, радуйте кулінарними сюрпризами своїх рідних, а свої враження про моїх рецептах опишіть, будь ласка, в коментарях.