Щоб випічка вийшла пишною і повітряної необхідно застосовувати розпушувач для тіста, в іншому випадку булочки без розпушувача і інші форми випічки матимуть вигляд великих і важких коржів. Тому в разі відсутності в наявності розпушувача в потрібній кількості , Господині намагаються його замінити підручними матеріалами.

зміст:

Випічка без соди і розпушувача

Варто відзначити, що розпушувач впливає на підйом тесту, яке не зможе піднятися без його присутності. Також він необхідний і для приготування млинців - в іншому випадку млинці будуть без привабливих «пір». Загалом, будь-яка випічка стає непрезентабельний вид.

Кулінари стверджують, що випічка, приготовлена ​​з домашнім розпушувачем, відрізняється приголомшливою м'якістю, довго не черствіє і тане в роті

Природно, що ще зовсім недавно наші бабусі / мами не підозрювали про те, що є якийсь розпушувач, а замість нього використовувалася сода, яка була невід'ємним становить практично будь-якого тесту.

Використання соди, яку часто гасили в лимонній кислоті, було викликано тим, що легка промисловість ще не почала випуск спеціалізованих сумішей.

Також слід пам'ятати і про закон «підлості», згідно з яким відсутність спеціалізованого розпушувача виявляється в самий останній момент, коли його потрібно кидати з борошном для замісу тіста. Це призводить до того, що господині доводиться вирішувати питання: чим замінити розпушувач для випічки?

Чим замінити розпушувач в випічці

Обдумуючи те, чим можна замінити розпушувач в випічці, більшість недосвідчених господинь замінюють його содою. Вона є найбільш доступним матеріалом, який розпушує тісто, але відбувається це тільки в тому випадку, якщо вона змішана з будь-якої кислотою (вони сприяють реакції розпаду соди на вуглекислоту з водою). вуглекислота (Газ), який виділяється в процесі реакції і утворює в тесті пустоти- порожнини , Роблячи його пишним і легким.

У старій літературі часто зустрічаються поради додавати 1 столову ложку содового порошку, гашеного оцтом, лимонним або іншим кислим фруктовим соком . Інші джерела рекомендують застосовувати чисто соду, але в більших кількостях. Однак варто пам'ятати про те, що не для кожного тесту годиться такий розпушувач.

Соду можна гасити не тільки яблучним або виноградним оцтом, а також і лимонним соком

Так для приготування випічки з пісочного тіста більш підійдуть різні йогурти, кисломолочні продукти, мед, какао і т.д. в якості розпушувачів, а не сода. У таке тісто соду якщо і додають, то без додавання кислоти.

Слід зазначити, що практично всі розпушувачі тесту, які продаються зараз в магазинах, містять в собі соду, кислоту і крохмаль. Також в якості додаткових добавок можуть бути різні пекарські суміші.

Деякі розпушувачі містять содовий порошок і лимонну кислоту. У них часто ще додають різну муку або цукрову пудру.

Далі розглянемо, як приготувати якісний розпушувач самому в домашніх умовах.

складові

Для приготування знадобляться:

1. Основа -борошно. Можуть бути різні варіанти (жито, пшениця, рис) - 6 столових ложок;
2. Оцет (краще яблучний або виноградний) - 1,5 столових ложки;
3. Сода - 2,5 столової ложки;
4. При відсутності оцту його замінюють лимонною кислотою - 1 столова ложка.

Нижче розглянемо спосіб приготування розпушувача.

Як готувати розпушувач

Далі розглянемо питання приготування розпушувача тесту з підручних засобів. Розглянемо самий універсальний розпушувач, який підходить практично під всі види тесту. Однак, заради справедливості, слід зазначити, що ряд господинь для своєї випічки готують розпушувачі в своїх пропорціях, а деякі заготовляють його про запас і використовують коли потрібно.

Сам процес приготування досить простий:

1. Необхідно підготувати всі перераховані вище елементи. На окрему увагу заслуговує кислотна складова - можна застосовувати різні фрукти, які містять кислоти.
2. Всі складові акуратно перемішуються в будь-якої ємності - розпушувач готовий.

Слід зазначити, що в розпушувач рекомендується додавати сухий концентрат лимонної кислоти, оскільки в цьому випадку його можна буде довго зберігати і користуватися досить довгий час.

При використанні такого розпушувача випічка (булочки, пироги, торти і т.д.) будуть завжди пишними і привабливими. Цей розпушувач зберігається довше, ніж магазинні.

Чим можна замінити розпушувач для випічки: рецепт покроково з фото

Готуємо інгредієнти для виготовлення пекарського порошку, це сода, борошно і лимонна кислота Тепер беремо ложечку і відміряє 12 порцій борошна, 5 соди і 3 лимонної кислоти Змішуємо всі в одній посудині Домашній розпушувач готовий, висипаємо його в зручну баночку, зберігатися він може довше, ніж куплений в магазині

Розпушувач в домашніх умовах (відео)

Схожі статті

• Рецепти випічки: булочки з фото, дільник, як гасити соду для випічки, кулінарні секрети, як приготувати

  Приготувати булочки будинку нескладно. До складу тесту входять продукти, які, як правило, у кожної господині завжди є під рукою Час готування: 40 хв.; ...

• Віденські булочки: тісто, рецепт з фото, віденська випічка, тісто для пиріжків

  Приготована в домашніх умовах віденська булочка - це чудова і безтурботним випічка Час готування 5 годин; Порції: 20; Ккал: 350; Білки / Жири ...

• Солодкі булочки з дріжджового тіста рецепт з фото: випічка, рецепт пиріжків, начинки для пиріжків в духовці

  Солодкі булочки з дріжджового тіста готувати не складно. Такі булочки гарні до сніданку, від них піднімається настрій і поліпшується самопочуття Час ...