1. Як зварити каву в турці на плиті
2. Рецепти приготування кави в турці
3. Арабською
4. По-бразильськи
5. По-віденськи
6. За-варшавський
7. По французьки

Кава в турці відрізняється особливим ароматом і насиченим смаком. Гурмани роблять його зі всілякими добавками: корицею, шоколадом, карамеллю. У деяких країнах в це напій, що бадьорить традиційно додають молоко або вершки.

Кава має багатовікову історію. На сході він називається «Какво» .Існує безліч рецептів, кожен з яких розповідає, як правильно зварити смачну каву в турці. Люди з різних куточків світу починають ранок з чашечки ароматної вологи, теплом розтікається по всьому клітинках тіла. Сприятливий вплив кави на організм безперечно. 3-4 чашки в день допоможуть підбадьоритися, привести думки в порядок, протистояти стресам.

Турка або джезганка - особливий посудину для варіння кави, з широким плоским дном, вузькою шийкою і довгою ручкою, винайдений на сході. Можна знайти турки з кераміки, нержавіючої сталі. Але найкращими вважаються мідні. Теплопровідність цього металу висока, кава швидко прогрівається і не закипає після зняття з вогню. Знавці запевняють, що в цьому металі зерна краще розкриваються, віддають свій неповторний аромат. Чи так це, достеменно невідомо. Кава, зварений в будь-який турці, набагато корисніше і ароматні розчинного напою.

Як зварити каву в турці на плиті

Мелену каву

Основні інгредієнти однієї порції кави:

• Мелені зерна від 5 до 8 г, в залежності від міцності напою;
• Джерельна або фільтрована вода 50 мл;
• Кілька крупинок солі або цукру, вони сповільнюють процес скипання, утворюють більш щільну кавову пінку.

Від ступеня помелу зерен залежать смакові якості гарячого напою. У процесі приготування спочатку відбувається екстракція (витяжка) амінокислот, потім ефірів, в кінці варіння розчиняються мінеральні солі.

Вплив ступеня помелу на смакові якості:

• зерна середнього помелу додають готовому кави кислуваті нотки;
• від кави дрібної фракції (пилу) з'являється надлишкова гіркота;
• крупинки, отримані при розтиранні зерен на ручній кавомолці, ідеально підходять для заварювання.

Рецепти приготування кави в турці

По-турецьки

Кава по турецьки

На сході і кав'ярнях напій готується в прогрівається піску, турку поглиблюють в нього до 5 см. У воду додають тільки мелений кави, зерна перед закладкою в млин прогрівають на сухій сковороді. У домашніх умовах напій готують на відкритому середньому вогні або вручений поверхні (6-й режим з 9-ти).

1. Спочатку в турку засипають каву, потім заливають воду.
2. Перемішують, чекають, коли кава почне підніматися.
3. У момент підйому пінки, турку прибирають з вогню. Пінку знімають в чашку.
4. Знову гріють напій до закипання пінки, прибирають.
5. Повторюють процедуру до п'яти разів.

Арабською

Кава по-арабськи

Особливість рецепту в додаванні спецій, карамелі і їх концентрації:

• на 50 г води додають до 8 г (десертна ложка) свіжомелених зерен.

Спочатку готують карамель:

1. У турку насипають цукор за смаком, гріють його до появи золотистого відтінку.
2. Потім заливають воду, дають їй закипіти.
3. Забирають турку з вогню, засипають в окріп мелену каву, спеції (зазвичай додають один кардамон, рідше доповнюють смак напою гвоздикою, мускатним горіхом, імбиром).
4. Суміш тричі доводять до кипіння, не даючи пінці втекти, знімають турку з вогню.

По-бразильськи

Особливості рецепта полягають в додаванні:

• 3 г (половина чайної ложки) какао,
• Кількох крапель рому
• Столової ложки густих вершків.

Спосіб приготування:

1. Воду перемішують з какао, додають цукор за смаком;
2. Додають мелену каву;
3. Суміш прогрівають на помірному вогні до появи піни;
4. Знімають з вогню, проціджують;
5. Додають ром, вершки.

Припустимо робити напій без алкоголю, замість вершків і цукру використовувати морозиво.

По-віденськи

Кава по-віденськи

Європейський варіант кави відрізняється помірною фортецею, солодкістю і високим вмістом молочних продуктів. Для повноти відчуттів готовий напій прикрашають збитими вершками, шоколадною крихтою, лимонною цедрою, корицею.

1. Спочатку збивають 50 мл жирних вершків, їх заливають в порожню 100 мл чашку.
2. Потім варять класичний кави (5 г на 50 мл води).
3. Цукор додають в воду за смаком.
4. Гарячий готовий напій виливають в вершки.

Кава-по-віденськи готовий.

За-варшавський

1. Це напій має назву «кава сметанка», замість води в рецепті використовується молоко. Його прогрівають до утворення тонкої плівки, але не дають закипіти до пінки. У гаряче молоко засипають мелені зерна, додають ваніль і цукор (до 2-х чайних ложечок на порцію).
2. Суміш тричі прогрівають до утворення щільної піднімається піни, як тільки вона лізе вгору, турку знімають з вогню.
3. Чашку для напою попередньо ошпарюють або прогрівають в мікрохвильовці, потім виливають в неї готову каву.

Вишуканості напою додає невеликий шматочок гіркого шоколаду.

По французьки

Кава по-французьки

Рецепт приготування традиційний, особливість в тому, що французи люблять не міцну каву.

1. У готовий напій перед сервіровкою додають чайну ложку лікеру або коньяку. Зверху кави нерідко прикрашає шапка збитих вершків.

З готовим напоєм відмінно поєднується вершковий лікер.

Вечеря за 20 хвилин