- Шарлотка на домашній сметані з яблуками
- Шарлотка з курагою на сметанному основі
- Шарлотка на сметані з апельсинами і шоколадом
Одне з головних переваг шарлоток на сметані - смачне полурассипчатое тісто, яке відмінно піднімається при випічці. До того ж, в сметані завжди є якийсь відсоток жирності, а це дозволяє виключити з рецепта масло або маргарин. Втім, все залежить від жирності сметани.
Для начинки до шарлотка на сметані підходять буквально всі відомі фрукти або ягоди - як в свіжому, так і в консервованому вигляді. Це і традиційні яблука, і абрикоси, і персики, і ананаси, і цитрусові. Ви можете взяти за основу будь-якої з наведених нижче рецептів і спробувати спекти майже такий же пиріг з вишнею, полуницею, чорницею і т.д. Загалом, приготувати смачну шарлотку під силу кожній господині.
Шарлотка на домашній сметані з яблуками
продукти:
- домашня сметана (жирна) - 100 г;
- кефір або сироватка - 100 г;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- цукор - 2/3 склянки;
- борошно - 2 склянки;
- яйця - 2 шт .;
- кориця - 1/3 ч. ложки;
- яблука середнього розміру - 3 шт .;
- вершкове масло або маргарин для змащування форми - 3 м
Приготування. У мисці збивають цукор з яйцями (бажано, щоб вони були кімнатної температури). В окремій мисці розводять домашню сметану кефіром або сироваткою і розмішують до однорідної консистенції. Потім з'єднують яєчну і кисломолочну суміші, всипають в цю масу соду і розмішують.
Борошно перед введенням в тісто рекомендується просіяти через дрібне сито, і бажано не один раз, а хоча б два - так вона краще збагатиться киснем. Потім потрібно з'єднати борошно з рідкою основою для тесту. Тільки потрібно не борошно всипати в рідину, а навпаки - рідку масу невеликими порціями вводити в борошно і кожен раз вимішувати. Якщо все зроблено правильно, то готове тісто по консистенції нагадуватиме магазинну знежирену сметану. Воно виявилося у вас більш густим? В принципі, нічого страшного, просто шарлотка після випічки вийде більш щільною - деякі люблять саме таку. І до того ж, густе тісто завжди можна розбавити до необхідного стану тим же кефіром або сироваткою.
З вимитих яблук потрібно видалити кісточки і нарізати їх тонкими напівкруглими пластинками. Очищати плоди від шкірки необов'язково.
У змащену вершковим маслом (або маргарином) круглу форму для випічки вилийте тісто. Зверху красиво розкладіть яблучні пластинки так, щоб вони нагадували пелюстки квітки, і посипати меленою корицею. Можна змастити поверхню пирога збитим яйцем для того, щоб після випічки шарлотка покрилася красивим і апетитним глянцем.
Випікають сметанним шарлотку з яблуками на протязі в духовці при температурі 200 градусів.
Шарлотка з курагою на сметанному основі
продукти:
- сметана (20% жирності) - 400 г;
- яйця - 2 шт .;
- маргарин - 50 г (можна замінити вершковим маслом);
- борошно - 2,5 склянки (400-500 г);
- цукор - 200 г;
- розпушувач тесту - пакетик;
- ванілін - 3 г;
- курага (сухофрукти) - 80 г;
- вершкове масло або маргарин для змащування форми.
Приготування. Курагу замочують у холодній воді на 30-40 хвилин, потім відкидають на сито або на тканинну серветку, щоб видалити залишки вологи. Нарізають її тонкими поздовжніми смужками.
Яйця збивають з цукром за допомогою міксера до стану міцної білої піни. Вводять в цю суміш сметану і розтоплений маргарин, потім ще раз злегка перемішують міксером на мінімальній швидкості.
Просіяне борошно з'єднують з ваніліном і розпушувачем. Невеликими порціями (по 2-3 ст. Ложки) в неї викладають рідку основу для тіста і кожен раз перемішують, поки не вийде однорідне тісто. У нього висипають нарізану курагу. Залишилося останній раз вимішати масу для того, щоб шматочки фруктів розподілилися в ній більш-менш рівномірно, і можна викладати тісто у форму, змащену маргарином (вершковим маслом).
Рекомендована температура запікання для цієї шарлотки - теж приблизно 200 градусів. Час - 30-40 хвилин. Все залежить від того, наскільки рум'яної скоринки на пирозі ви хочете отримати, - золотисту або коричневу.
Шарлотка на сметані з апельсинами і шоколадом
продукти:
- сметана (магазинна з 25% жирності або домашня) - 200 г;
- кисле молоко або кефір - 100 г;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 2,5-3 склянки;
- цукор - 1 склянка;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- апельсини середнього розміру - 2 шт .;
- гіркий або молочний шоколад без наповнювачів - 1/2 плитки;
- вершкове масло або маргарин для змащування форми.
Приготування. Апельсини очищають від шкірки, поділяють на часточки і кожну з них нарізають на кілька поперечних шматочків. Половинку від шоколадної плитки можна або натерти на дуже великій тертці, або розламати руками на маленькі шматочки (нема на стандартні «квадратики», а ще менше), або покришити ножем.
Тісто готується за таким же алгоритмом, як і для двох попередніх шарлоток. Спочатку збивають міксером або віночком цукор з яйцями. Потім вводять в цю масу сметану, розведену кислим молоком або кефіром, а також насипають соду. Останній етап - з'єднання рідкої основи для тесту з просіяного борошном. Ванілін класти сюди не варто, щоб його запах потім не перебивав п'янкий шоколадно-апельсиновий аромат.
Шматочки апельсинів і шоколаду викладають прямо в тісто, яке має напіврідку структуру, і розмішують. Потім все це залишається тільки помістити в змащену маргарином форму і запекти в духовці при 200 градусах протягом 30-40 хвилин.
PS: Будемо раді, якщо стаття виявилася для вас корисною. Ви можете сказати «спасибі» її автору, написавши коментар чи просто натиснувши кнопочку своєї улюбленої соціальної мережі.
В оформленні статті використані авторські фото. Копіювання заборонено!
Рекомендуємо також прочитати статті:
Пиріг з лаваша з сиром: майже що шарлотка
Маннік на кефірі - найпростіший і смачний
Попередня публікація:
Консервація на зиму: закуска з кабачків в томатному соусі
