1. Гусь з яблуками в духовці
2. Гусь, фарширований яблуками
3. Гусь з яблуками у фользі
4. Гусь з яблуками в рукаві
5. Гусь з капустою і яблуками в духовці
6. Гусь з яблуками і чорносливом
7. Гусь з апельсинами і яблуками
8. Гусь шматочками з яблуками

Гусь, запечений з яблуками, стане фаворитом будь-якого святкового столу. Особливо часто його включають в новорічне і різдвяне меню, використовуючи різні варіанти рецептур, які передбачають унікальні маринади і композиції наповнення, доповнюючи основний фрукт іншими складовими.

Гусь з яблуками в духовці

Щоб гусак з яблуками, запечена в духовці, не зіпсував свято, а навпаки порадував м'яким, соковитим смаком всередині і апетитним рум'янцем з хрусткою скоринкою зовні, необхідно знати певні тонкощі підготовки птиці, її маринування і власне запікання. Дотримуючись правильні рекомендації, ви обов'язково отримаєте бажаний результат і зробите трапезу незабутньою.

Гусь, фарширований яблуками

Якщо є бажання крім м'яса отримати ще й смачний, поживний гарнір , То гусак, фарширований рисом і яблуками, буде ідеальним стравою для реалізації ідеї. Тушку попередньо ошпарюють окропом з усіх боків і тільки після цього приступають до подальшої обробки.

Інгредієнти:

• тушка птиці - 1 шт .;
• антонівка - 2-3 шт .;
• рис - 150 г;
• курага - 5 шт .;
• сметана - 100 г;
• майонез - 100 г;
• спеції.

приготування

1. Пташину тушку готують належним чином, занурюють на хвилину в ємність з окропом, обсушують, натирають міксом з солі і суміші перців, залишають просочуватися в пакеті в холоді на добу-дві.
2. Фрукти рятують від серцевин, розрізають на часточки, а розпарену курагу смужками.
3. Відварюють рис, змішують його з яблучними і абрикосовими шматочками, приправляють за смаком, наповнюють отриманою масою черевце і зашивають.
4. Натирають птицю сметаною з майонезом, укладають на решітку, під якою володіють деко з водою.
5. Готують гусака запеченого з яблуками і рисом 15 хвилин при максимальній температурі і до готовності при 170 градусах, поливаючи його іноді водою з дека.

Гусь з яблуками у фользі

Завжди соковитим і м'яким виходить гусак з яблуками, запечена в фользі. Смакову палітру страви можна урізноманітнити, розширивши склад використовуваних приправ. В даному випадку маринад буде рідкий і знадобиться додатково велика посудина для маринування.

Інгредієнти:

• гусак - 1 шт .;
• антонівка - 4-6 шт .;
• мед, соєвий і вустерский соус - по 2 ст. ложки;

Для маринаду:

• вода - 1,5 л;
• оцет і соус соєвий - по 75 мл;
• мелений імбир - 1,5 ст. ложки;
• цукор - 5 ст. ложок;
• сіль - 2 ст. ложки;
• зірочки бадьяна - 2 шт .;
• сичуанськи і чорний перець - по 5 г;
• кориця - ½ ч. ложки.

приготування

1. Готують маринад для гусака з яблуками, проварити компоненти разом трохи, і занурюють в нього птицю на два дні.
2. Перед термічною обробкою витримують тушу пару годин при кімнатній температурі, після чого наповнюють фруктовими чвертями, змащують сумішшю соєвого і вустерського соусу з медом і поміщають на деку між двома відрізами фольги.
3. Витримують страва 20 хвилин при максимальному жарі, і ще 2-2,5 години при 175 градусах.
4. За півгодини до кінця готування знімають верхній лист.

Гусь з яблуками в рукаві

Далі ви дізнаєтеся, як запекти гусака в рукаві з яблуками і часником. Обов'язково натирають птицю пряними спеціями, сумішшю гірчиці з майонезом і залишають на 1-2 доби просочуватися. Для отримання рум'яної скоринки за 30-40 хвилин до кінця запікання рукав розрізають і відвертають.

Інгредієнти:

• гусак - 1 шт .;
• антонівка - 4-6 шт .;
• часникова головка - 1 шт .;
• майонез - 150 г;
• гірчиця - 60 г;
• прованські трави - 30 г;
• прянощі.

приготування

1. Промаринуватися пташину тушу фарширують яблучними часточками і часниковими зубками, визначають в рукав і відправляють в прогріту до максимуму духовку.
2. Через чверть години жар знижують до 175 градусів і готують страву до готовності.

Гусь з капустою і яблуками в духовці

В даному випадку приготування гусака з яблуками в духовці займе набагато менше часу, тому що не знадобиться попереднє маринування. М'ясо і без того вийде ніжним і ароматним за рахунок томління в винному соусі, а також використання пряної начинки.

Інгредієнти:

• молодий гусак - 1 шт .;
• антонівка - 2-3 шт .;
• квашена капуста - 250 г;
• масло топлене - 50 г;
• вино червоне напівсухе - 250 мл;
• паличка кориці - 1 шт .;
• ягоди ялівцю - 3-4 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• перцева суміш, прянощі.

приготування

1. На гусячому жиру пасерують 10 хвилин капусту, додавши паличку кориці, лавр, розтерті в ступці ялівцеві ягоди.
2. Остуджують піджарку, перемішують з фруктовими четвертинками і укладають масу в черевце, попередньо тушку посолити і приправивши перцевим міксом.
3. Зашивають птицю, укладають в форму на спину, і заливають сумішшю топленого масла і червоного вина.
4. Накривають страва листом фольги і поміщають на 30 хвилин в прогріту до максимуму духовку.
5. Потім жар знижують до 175 градусів і готують гусака запеченого з яблуками і капустою до готовності.

Гусь з яблуками і чорносливом

Справжнім святковим ласощами стане гусак, запечений з чорносливом і яблуками. Чорнослив краще взяти не підкопченої, в'ялений, а в якості спецій використовувати майоран або суміш італійських сухих трав, присмачивши ними не тільки тушку, а й наповнення.

Інгредієнти:

• гусак - 1 шт .;
• антонівка - 4 шт .;
• чорнослив - 120 г;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• майоран - 30 г;
• вода - 300 мл;
• приправи.

приготування

1. Підготовлену тушку натирають сіллю, перцем, майораном або міксом трав і залишають на ніч або на добу.
2. Наповнюють черевце яблучними часточками з розпареним чорносливом, сколюють зубочистками.
3. Змащують тушу маслом, поміщають на деко в прогрітому пристрої і доливають окріп.
4. В цілому гусак, запечений з яблуками і чорносливом, буде готуватися 2,5 години (30 хвилин при максимальному жарі і 120 - при 180 градусах).

Гусь з апельсинами і яблуками

Гусь, запечений з апельсинами і яблуками - кулінарний експеримент, на який багато господинь вирішуються не відразу. І зізнатися зовсім даремно. Блюдо без особливого клопоту вдається нетривіальним, дуже смачним і ароматним.

Інгредієнти:

• гусак - 1 шт .;
• антонівка - 2 шт .;
• апельсини - 2 шт .;
• мінеральна газована вода - 1,5 л;

Для маринаду:

• соус соєвий - по 80 мл;
• мед - 2 ст. ложки;
• аджика і масло оливкове - по 40 г;
• приправи.

приготування

1. Птицю замочують на пару годин в мінеральної газованої води, сушать, підсолюють, присмачують сумішшю зі складових для маринування, залишають на ніч.
2. Вкладають в черевце апельсинові і яблучні дольки.
3. Готується гусак, запечений з яблуками на деку під листом фольги 3 години при 180 градусах.
4. Перші і останні 15 хвилин температура повинна бути максимальною.

Гусь шматочками з яблуками

Гусь з яблуками, рецепт якого викладений нижче, готується порційними скибочками в рукаві. Значно покращить смакові характеристики страви додана нарізана цибулина, кілька часточок лимона з цедрою або апельсин.

Інгредієнти:

• гусячі ніжки, стегна, філе - 1 кг;
• антонівка або Симеренко - 2 шт .;
• апельсин або лимон - 1 шт .;
• червона цибуля - 150 г;
• базилік сушений і орегано - 2 щіпки.

приготування

1. Скибочки м'яса натирають базиліком, орегано і сіллю. Спеції для гусака з яблуками в даному випадку можна використовувати будь-які інші на свій вибір.
2. Укладають в рукав птицю, апельсинові (лимонні), яблучні і цибульні часточки і запікають при 190 градусах півтори години.