- Крок 1:
- Крок 2:
- Крок 3:
- Крок 4:
- Крок 5:
- Крок 6:
- Крок 7:
- Крок 8:
- Крок 9:
- Крок 10:
- Крок 11:
- Крок 12:
- Крок 13:
- Крок 14:
- Крок 15:
- Крок 16:
- Крок 17:
- Крок 18:
- Крок 19:
- Крок 20:
- Крок 21:
- Крок 22:
- Крок 23:
- Крок 24:
- Крок 25:
- Крок 26:
- Крок 27:
Крок 1:
Інгредієнти для бісквіта.
Крок 2:
Спершу акуратно відокремте білки від жовтків. Білки перелийте в суху миску великого обсягу.
Крок 3:
Для початку збийте білки до пишної легкої піни. Збивати білки починайте з мінімальної швидкості міксера і поступово, у міру того як будуть рости в обсязі білки, збільшуйте швидкість. Як тільки білки перетворяться в пишну піну, невеликими порціями всипте весь цукор.
Крок 4:
Після того як введете весь цукор, збивайте білки до тих пір, поки весь цукор не розчиниться, а білки не перетворяться в щільну блискучу масу.
Крок 5:
Не вимикаючи міксер, умішайте по одному всі жовтки.
Крок 6:
Свіжовичавлений апельсиновий сік підігрійте в мікрохвильовці до теплого стану. У збиту яєчну суміш влийте 1/3 теплого соку і додайте 1 ч.л. цедри. Перемішайте ручним віночком або лопаткою.
Крок 7:
Змішайте разом борошно, крохмаль і розпушувач. Просійте 1/3 сухої суміші в тісто і акуратно віночком або лопаткою перемішайте до однорідності.
Крок 8:
Таким чином по черзі додайте в тісто сік, що залишився і борошняну суміш. Всі інгредієнти втручайтеся акуратно, щоб білки не втратили свого обсягу.
Крок 9:
Форму діаметром 22 см вистелити папером або змастіть маслом і присипте борошном. Наповніть форму тестом.
Крок 10:
Випікайте бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 35-40 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Перші 25 хвилин дверцята духовки не відчиняйте, так як від перепаду температур бісквіт може впасти.
Крок 11:
Готовий бісквіт вийміть з форми, перекладіть на решітку і залиште до повного охолодження. Якщо є час, то остиглий бісквіт загорніть в плівку і залиште на 4-5 годин або на всю ніч ущільнитися.
Крок 12:
Приготуйте апельсиновий крем.
Крок 13:
У сотейнику змішайте апельсиновий сік, цедру і крохмаль. Перемішайте.
Крок 14:
Поставте сотейник на вогонь і при постійному помішуванні доведіть масу до загустіння.
Крок 15:
Додайте згущене молоко.
Крок 16:
Поверніть сотейник на плиту і на невеликому вогні варите до тих пір, поки маса знову не загусне. Загустевншій крем перелийте в миску, накрийте плівкою (плівка повинна торкатися поверхні крему) і залиште до повного охолодження.
Крок 17:
Коли апельсинова основа повністю охолоне, жирні вершки збийте до отримання густої стійкої маси. Збиті вершки в кілька прийомів умішайте в апельсиновий крем.
Крок 18:
Апельсиновий крем готовий. За текстурі і смаку він найбільше нагадує легкий мус.
Крок 19:
Для просочення з'єднайте сік і цукор. Доведіть суміш до кипіння і проваріть кілька хвилин. Зніміть суміш з вогню, дайте охолонути і за бажанням додайте лікер.
Крок 20:
Зберіть торт. Повністю остиглий бісквіт розрізати на три рівні частини.
Крок 21:
На блюдо викладіть одну частину бісквіта, ретельно просочіть її сиропом (ступінь просочення підбирайте на свій смак).
Крок 22:
Покрийте бісквіт шаром апельсинового крему.
Крок 23:
Таким чином зберіть торт. Останній корж зверху не просочуйте сиропом. У такому вигляді відправте торт на 1 годину, щоб крем схопився. Прикрасьте торт на свій смак. Можете покрити глазур'ю з чорного або білого шоколад або ж збитими вершками.
Крок 24:
Для прикраси вершковим кремом вершки збийте разом з пудрою і загустителем (використовувати не обов'язково, але якщо в будинку жарко, то вершки погано тримають форму). Бока і верх торта змастити вершковим кремом. Частина крему викладіть в кондитерський мішок з фігурною насадкою.
Крок 25:
Шоколад натріть на тертці і отриманої крихтою обсипте боки торта (трохи крихти залиште, щоб прикрасити торт зверху). Зверху торт прикрасьте завитками крему, як би намічаючи порції. Кожен завиток крему, за бажанням, прикрасьте часточками сушеного апельсина. Центральну частину присипте залишилася шоколадною крихтою.
Крок 26:
Апельсиновий торт готовий. Дайте йому просочитися протягом декількох годин і можете подавати.
Крок 27:
Смачного!
