Уже в продаже

Опрос

Пользуетесь ли вы дисконтной картой "Чудо"?

Да
Нет
Впервые слышу о существовании такого дисконта



Сценарий юбилея 30 лет с конкурсами
Сценарии юбилеев, Сценарий юбилея 30 лет, сценарии юбилеев женщине, сценарий юбилея мужчине, сценарий
Сценарий для любого торжества - на свадьбу,юбилей,праздник,песни
Опубликовано: 01.09.2018 Лучшие праздники Волгограда и Волжского Празднование первого дня рождения
Смешной новогодний сценарий для старшеклассников "Плененный Дед Мороз"
Празднование Нового года в старших классах должно быть нетривиальным и прикольным. Ведь ребята, учащиеся
Конкурсы на 8 марта для корпоратива
В женский день 8 марта, кроме традиционных букетов и поздравлений в смс или на открытках, на предприятиях


Гриб Глива - Рецепти, Властивості і Як Готувати

  1. Корисні властивості
  2. Шкідливі властивості, запобіжні заходи
  3. рецепти

Фото: «Фотобанк Лорі»   Ще недавно мало хто чув про грибах глива

Фото: «Фотобанк Лорі»

Ще недавно мало хто чув про грибах глива. А зараз вони продаються в магазинах і супермаркетах, господині обмінюються рецептами і способами приготування. Для тих, хто мало знайомий з грибом глива, рецептами і властивостями його, ми пропонуємо прочитати цю статтю.

Корисні властивості

До складу гливи входять практично всі необхідні людському організму корисні речовини - вітаміни, жири, вуглеводи, білки, мінеральні солі. Ці гриби мають низьку калорійність і в той же час навіть в невеликій кількості здатні вгамувати голод. Смак готових грибів нагадує щось середнє між смаком сироїжок та білих грибів, а запах - аромат житнього хліба.

За вітамінним складом глива схожа з м'ясом - її м'якоть містить вітаміни C, D2, E, групи B, а також PP, за змістом якого вона вважається найбільш цінним грибом. При вживанні глив в їжу людський організм отримує ферменти, що сприяють розщепленню глікогену і жирів. М'якоть гливи на 7-8% складається з необхідних для людини мінеральних речовин - заліза, калію, кальцію йоду та інших. Вживання глив в їжу сприяє зниження рівня холестерину в крові , А їх сік перешкоджає поширенню кишкової палички.

Глива має бактерицидні властивості, зменшує шкідливі наслідки променевої терапії, підвищує стійкість до радіації і сприяє виведенню радіоактивних елементів з організму. У медицині глива у вигляді порошку використовується для зниження холестерину, тригліцеридів і продуктів перикисного окислення в крові, нирках і печінці.

Шкідливі властивості, запобіжні заходи

Приготування глив вимагає обов'язкової термічної обробки. У цих грибах містяться хітин, який не засвоюється людським організмом. Щоб його нейтралізувати, гриби дрібно ріжуть і готують при високій температурі. Спори гливи, потрапляючи в легені, можуть викликати алергічну реакцію, а самі гриби часто схильні до вірусних захворювань.

рецепти

1. Солоні гливи

  • капелюшки глив - 1 кг
  • сіль - 50-100 г
  • прянощі (перець горошком, дубовий, вишневий лист - за смаком)

На дно посуду насипати сіль, поверх неї в кілька шарів укласти капелюшки грибів (пластинками вгору), пересипаючи сіллю кожен новий ряд. Щоб капелюшки зберегли щільність і пружність, додати по 1-2 дубових і вишневих листочка. Останній шар посипати більш товстим шаром солі, накрити чистою тканиною і гуртком; зверху встановити вантаж. У міру зменшення обсягу грибів у посуд можна додавати нові порції капелюшків з сіллю. Витримати при кімнатній температурі протягом 4-5 днів, після чого помістити в холодильник або льох. Через 30-40 днів гриби будуть готові до вживання.

2. Мариновані гливи

  • гливи - 1 кг
  • вода - 1-2 склянки
  • 30% -ний оцет - 60 мл
  • чорний перець - 10 горошин
  • сіль - 1 ст. л.
  • ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
  • лавровий лист - 2-3 шт.
  • спеції (за смаком)

Капелюшки грибів (краще використовувати дрібні) промити холодною водою і відкинути на друшляк; дати воді стекти. Кип'ятити 5-10 хвилин, потім воду злити. Окремо приготувати маринад: воду прокип'ятити з цибулею і спеціями, в кінці варіння додати оцет. Варити гриби в уже готовому маринаді слід приблизно 2-3 хвилини. У банки (попередньо простерилізовані паром) помістити гарячі гриби в маринаді таким чином, щоб він їх покривав. Посуд герметично закрити, охолодити і помістити в льох.

3. Суп з глив з локшиною

  • гливи - 200 г
  • корінь петрушки - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • вода (або курячий бульйон) - 1 л
  • вершкове масло - 1 ст. л.
  • локшина - 70 г
  • зелень петрушки, сіль (за смаком)

Корінь петрушки, цибулю і моркву нарізати кружечками і відварити у воді або бульйоні. За кілька хвилин до готовності в бульйон покласти нарізані шматочками гриби і варити їх на слабкому вогні ще хвилин 15. Потім додати попередньо відварену локшину і посолити. Перед подачею на стіл суп заправити зеленню петрушки.

4. Гливи, смажені з зеленою цибулею

  • гливи - 200 г
  • рослинне масло - 10 г
  • зелена цибуля разом з цибулинами - 100 г
  • часник - 1 зубчик
  • сир фрішкезе з прованськими травами - 50 г
  • зелена цибуля - полпучка
  • булочка з цільного зерна - близько 60 г
  • мелений білий перець, сіль (за смаком)

Гливи протерти або нарізати на дрібні шматочки. Зелена цибуля (разом з цибулинами) очистити, вимити і нарізати на колечка близько 1 см шириною, часник очистити і дрібно порубати. Розігріти на сковороді рослинне масло і підсмажити на ньому часник до прозорості. Потім додати гриби і смажити їх близько 5 хвилин (до появи золотисто-коричневого кольору). Злегка обсмажити цибулю разом з грибами, приправити їх сіллю і перцем. Фрішкезе рівномірно розподілити поверх грибів і розплавити під кришкою на повільному вогні. Зелену цибулю вимити, струсити з нього воду і нарізати кільцями; посипати їм гриби. Подавати разом з булочкою з цільного зерна.

5. Картопляний суп з гливи

  • гливи - 200 г
  • картопля - 0,5 кг
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • рослинне масло - 2 ст. л.
  • вода - 1 л

Гриби промити, нарізати скибочками, залити гарячою водою і варити 15-20 хвилин. Потім вийняти гливи шумівкою і обсмажити їх з цибулею і морквою в олії. У бульйон додати нарізану картоплю, посолити і варити до готовності. Після цього додати обсмажені з цибулею і морквою гриби, довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися протягом 30 хвилин.

6. Салат з глив, помідорів і яблук

  • гливи - 500 г
  • яйця - 4 шт.
  • помідори - 3 шт.
  • яблука - 2 шт.
  • цибуля - 1/2 цибулини
  • сметана - 150 г
  • майонез - 2 ст. л.
  • сіль і цукор (за смаком)

Капелюшки глив варити протягом 15 хвилин, потім охолодити (холодною водою) і нарізати тонкими скибочками. Додати яйця, зварені круто, а також помідори і яблука, нарізані тонкими кружечками. Все помістити на блюдо, а зверху полити сметаною і майонезом.

7. Салат з глив і картоплі

  • солоні, варені або мариновані гливи - 300 г
  • картопля (відварна) - 200 г
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • солоний або маринований огірок - 1 шт.
  • рослинне масло 3 ст. л.
  • сіль, цукор, гірчиця (за смаком)

Всі компоненти красиво нарізати часточками, змішати, додати сіль, цукор і гірчицю. У цій статті ми розглянули гриб глива, рецепти і властивості. Смачного!

Войти

Найти








Контакты

г. Запорожье
пр. Ленина, 170-В, к. 26
Тел.: (061) 270-62-58/59
© 2009 Журнал для родителей «Чудо»