Уже в продаже

Опрос

Пользуетесь ли вы дисконтной картой "Чудо"?

Да
Нет
Впервые слышу о существовании такого дисконта



Сценарий юбилея 30 лет с конкурсами
Сценарии юбилеев, Сценарий юбилея 30 лет, сценарии юбилеев женщине, сценарий юбилея мужчине, сценарий
Сценарий для любого торжества - на свадьбу,юбилей,праздник,песни
Опубликовано: 01.09.2018 Лучшие праздники Волгограда и Волжского Празднование первого дня рождения
Смешной новогодний сценарий для старшеклассников "Плененный Дед Мороз"
Празднование Нового года в старших классах должно быть нетривиальным и прикольным. Ведь ребята, учащиеся
Конкурсы на 8 марта для корпоратива
В женский день 8 марта, кроме традиционных букетов и поздравлений в смс или на открытках, на предприятиях


Як приготувати роли в домашніх умовах? Фото процесу і детальний рецепт приготування ролів будинку!

  1. Переходимо до смачного
  2. Чого і скільки купувати для приготування ролів?
  3. Детальніше про вибір інгредієнтів і особливості їх приготування
  4. Як згорнути (скрутити) рол в домашніх умовах і своїми власними руками
  5. Раскаладиваем начинку по листу водорості норі
  6. звертаємо рол
  7. Нарізка скручених ролів
  8. Смачного!
  9. Зворотній зв'язок

Отже, друзі, сьогодні у нас за планом величезна (але, сподіваюся, цікава) стаття з докладним рецептом ролів, завдяки якому кожен з вас (навіть той, хто раніше був помічений в безнадійному відсутності кулінарних талантів) зможе приготувати смачну страву, витративши пару годин і 850 рублів (поправка: ціна вказана на момент написання поста, а це було давно, зараз продукти звичайно подорожчали десь в 1,5-2 рази). Частина продуктів у вас залишиться, тому наступні 2-3 готування виявляться істотно дешевше. А ось що у вас вийде в результаті:

850 рублів

Виявляється, кулінарна журналістика - та ще задача. Даний рецепт полірувався мною мало не місяць (то фотки треба обробити, то уточнити ціни на продукти), щоб навіть такий комп'ютерний гик як я, слідуючи інструкціям і дивлячись на фотки, зміг купити все необхідне і приготувати смачні роли. Якщо ви коли-небудь смажили яєчню і варили картоплю, то і роли у вас вийдуть. Хоча, не виключаю, що в другій або третій раз блюдо може виявитися смачніше, ніж з першої спроби. Досвід, знаєте, має значення. Але їстівне буде навіть те, що ви приготуєте вперше. Я гарантую це.

Буду дуже радий будь-яких питань, зауважень, пропозицій з вашого боку в коментарях ( крутите вниз ). Зворотній зв'язок, чи знаєте, мотивує на нові звершення, так що скажіть що-небудь, не мовчіть. Готувати роли і фотографувати процес мені допомагала кохана дружина. Спасибі їй! Але, знову ж таки, блюдо вийде, навіть якщо у вас немає дружини.

Також відразу хочу попередити справжніх японців та інших азіатів по крові або по духу: в наших ролах зустрічаються такі некошерні компоненти, як, наприклад, майонез. Якщо це ображає ваші Сходознавчих почуття, то далі рецепт вивчати не варто. Також в цій статті не буде красивих розповідей про церемоніях приготування східної їжі. Рецепт смачно локалізована для слов'ян, тому можна називати наше блюдо «роли по-російськи».

Переходимо до смачного

Сподіваюся, роли візуально вам сподобалися, ну, а, в те, що вони ще й дуже смачні - доведеться поки повірити на слово. Зате у вас є можливість в цьому переконатися особисто: треба всього лише збігати в магазин за інгредієнтами.

Запорукою смачної страви майже завжди є якісні і правильно підібрані інгредієнти. Приготувати «з чого попало» роли теж можна, але крім втрат в смаку чекайте ще ускладнення процесу приготування. Зокрема, правильно підібраний і зварений рис позбавить вас від зайвих мук при згортанні ролу.

Чого і скільки купувати для приготування ролів?

Важливо: хлопці, цей пост писався в далекому 2012 році, рецепт від цього не змінився, але ціни на продукти - вельми з тих пір підросли. Тому нижче я для нащадків залишаю ті ціни інгредієнтів ролів, що були актуальні в 2012-му, але ви майте на увазі, що, наприклад, в 2015-му році набір продуктів буде коштувати ніяк не менше 1000 рублів.

Для самих ролів (про начинку - нижче і окремо) нам буде потрібно:

  • Рис «Містраль Італіка» білий середньозерний (пачка 1 кг, нам з неї буде потрібно 350-380 грамів) - 90 руб. в «качкодзьоба»
  • Оцет рисовий «Сен Сой Преміум» для суші - 120 руб.
  • Морська водоросоль сушена норі «Сен Сой Преміум» (10 аркушів водорості в упаковці, майже всі з них і задіємо: 1 лист = 1 рол) - 120 руб.
  • Бамбуковий килимок (макісу) розміром не менше, ніж 25 × 25 см - приблизно 100 руб. або дешевше, килимок можна теж сміливо купувати від «Сен Сой»

Разом: 430 руб. на першу вечерю і по 120 руб. на другий і третій (доведеться докуповувати тільки водорості норі).

Замість всіх вище перелічених товарів можна купити один готовий набір «Сен Сой Преміум для суші» - 370 руб. в «качкодзьоба». Там буде все перераховане, плюс ще всякий імбир, палички та інший непотрібний стафф. Але рису там обмаль, оцет не в пляшці, а в парі пакетиків і т.д. Тобто все, що у вас залишиться запас після покупки набору - це килимок. Загалом, ми настійно за перший варіант - з покупкою по частинах.

Для начинки ролів нам буде потрібно:

  • Пачка сиру фетакса «Hochland» 200 грам - 75 руб. в «качкодзьоба»
  • Два-три свіжих огірка - 80 руб. (Беремо зимову ціну, по максимуму, а, зараз, влітку, за таку суму ви купите цілі кілограм огірків)
  • Свіжий зелений лук, приблизно 200 грам - 100 руб. (Теж зимова ціна)
  • Слабосолона сьомга (або інша червона риба, але, бажано, що-небудь більш ласий) - 130 руб. або дорожче за ~ 200 грам (у нас в «Райпо» продається «ноунейм» рибка якраз за 130 руб., але вона дуже смачна, в «Пятерочка» теж є непогана риба за ті ж гроші під їх власною маркою «Червона ціна» )
  • Пачка майонезу «Слобода» або «Calve» 200-250 грамів, можна брати «низькокалорійний», аби він вам на смак без всяких ролів подобався - 30 руб.

Разом з начинці: 415 руб.

Ми ще додаємо крабові палички «Меридіан» або «Vici» охолоджені (40 руб. За 200 грамову упаковку), але можна обійтися і без них, тим більше для першого разу. Фетаксу «Hochland» можна замінити вітчизняним плавленим сирком (типу «Дружби»), але буде менш смачно.

Загалом, за 850 руб. можна купити і все необхідне приладдя для ролів, і комплект продуктів для смачної начинки. Наступні вечері стануть ще дешевше, ніж початковий, як мінімум тому, що не доведеться купувати бамбуковий килимок. І, звичайно, крім килимка для повторного використання залишаються рис, трохи норі, рисовий оцет, соєвий соус і т.д.

Так, за ті ж гроші можна десь удвох пообідати (хоча, швидше за все, доведеться витратити принаймні тисячу рублів, якщо ви забажаєте поїсти саме ролів), а ось приготованих будинку ролів вистачить на двох і щоб повечеряти, і щоб поснідати. Досвід і впечателнія від спільної сімейної кулінарії - взагалі безцінні.

Сподіваюся, що своїми складними розрахунками переконав навіть скептиків у тому, що приготування ролів в домашніх умовах процес недорогий.

Детальніше про вибір інгредієнтів і особливості їх приготування

Ми використовуємо рис Містраль "Італіка» (не дивлячись на те, що існує сорт «Японіка» з круглими ядрами, «Італіка» - нам подобається більше):

Кіллограмм такого рису коштує в «качкодзьоба» приблизно 90 рублів. Містраль Італіка продається в багатьох магазинах (наприклад, в нашому маленькому підмосковному селищі Білоозерськ, рис можна купити в декількох «повільних» на місцевому ринку і, здається, в жовтеньких супермаркеті «Райпо», що недалеко від «Пятерочка»). Нам для страви потрібно 370 грамів. Якщо бути трохи економніше (а сенс в цьому є, як ви далі побачите), то пачку рису можна розтягнути на три приготування.

На 6-7 ролів потрібно 370 грам рису:

На 6-7 ролів потрібно 370 грам рису:

Якщо у вас немає кухонних ваг, то відміряйте рис за допомогою граненого склянки. Вам буде потрібно два гранованих склянки рису без гірки.

Рис варимо. Цим займається дружина і це процес відповідальний. Якщо рис не доварити, то у вас з нього нічого не зліплений, а якщо переварити, то отримаєте неприємну кашу.

Отже, беремо відведені кількість рису і промиваємо холодною водою. Висипаємо в каструлю. Заливаємо півлітра води і ставимо на газ, роблячи «великий» вогонь. Як тільки рис закипить (стежити за цим потрібно злегка відкриваючи кришку, щоб не випустити зайву пару), треба зменшити вогонь до мінімуму і варити 12-15 хвилин. Після цього вимикаємо вогонь, але кришку не відкриваємо і даємо під холонучим паром постояти рису в каструлі ще хвилин 15-20.

Паралельно готуємо оцтовий розчин. Беремо 50 мл рисового оцту, 30 г цукру, 10 грам солі, поміщаємо все в одну невелику ємність і гріємо на максимальній потужності в мікрохвильовці півтори хвилини.

Ми рекомендували вище ось такий оцет «Сен Сой Преміум»:

Ми рекомендували вище ось такий оцет «Сен Сой Преміум»:

Подоствшій в каструлі рис викладаємо в скляний або керамічний посуд. Це важливо, якщо використовувати щось металеве, то рис прилипне до стінок (і більша його частина на стінках і залишиться).

Рис в скляній тарі заливаємо розчином рисового оцту і ретельно перемішуємо:

Накриваємо ємність з рисом під оцтом кришкою або тарілкою і відправляємо ємність остуджувати до кінця при кімнатній температурі протягом ще 15-20 хвилин.

В цей час готуємо інгредієнти для начинки, нарізаємо їх приблизно так:

В цей час готуємо інгредієнти для начинки, нарізаємо їх приблизно так:

Довжина у скибочок сиру і огірків повинна бути приблизно з крабову паличку або трохи коротше. Тоді таких скибочок по ширині листа водорості норі поміститься рівно три штуки, що полегшить компоновку ролу перед його скручуванням.

Обробляє рибку і теж нарізаємо скибочками:

Багато що з того, що нарізано і показано на фотках вище - зайве, тобто залишиться після приготування ролів і зможе бути з'їдено безпосередньо, або відправлено в якісь інші страви. У нас ніколи не виходить обмежитися потрібною кількістю, постійно щось та залишається, і це не дивлячись на досить тривалий досвід готування ролів будинку.

Наведу ще кілька фоток з упаковками використаних продуктів, щоб ви змогли купити такі ж.

Рекомендований вище сир «Hochland Фетакса» виглядає так (і його ви знайдете на полицях будь-якого супермаркету):

Виявляється, цей сир підходить ідеально не тільки для салатів і середземноморських страв (в чому запевняє виробник), але і для японської кухні в російській інтерпретації.

Водорості норі від Сен Сой в упакованому вигляді виглядають так (але ось їх в першому-ліпшому супермаркеті не зустрінеш, тому, як варіант, замовляйте в «качкодзьоба» або шукайте спеціалізовану лавочку):

Водорості норі від Сен Сой в упакованому вигляді виглядають так (але ось їх в першому-ліпшому супермаркеті не зустрінеш, тому, як варіант, замовляйте в «качкодзьоба» або шукайте спеціалізовану лавочку):

До роллам рекомендується пиво (це вже звичайно на ваш розсуд, але у нас воно зазвичай теж заготовлюється і охолоджується заздалегідь):

До роллам рекомендується пиво (це вже звичайно на ваш розсуд, але у нас воно зазвичай теж заготовлюється і охолоджується заздалегідь):

І, звичайно, весь процес приготування у нас контролюється самим вимогливим експертом по смачній їжі:

І, звичайно, весь процес приготування у нас контролюється самим вимогливим експертом по смачній їжі:

Але жарти в сторону, тому що пора переходити до процесу згортання, якого всі початківці кухаря дуже бояться.

Як згорнути (скрутити) рол в домашніх умовах і своїми власними руками

По-перше, не забувайте, що проблем вдасться уникнути тільки якщо ви вибрали правильний рис і правильно його зварили.

По-друге, перший рол може бути комом, але після 3-4 спроб скручувати роли більш-менш толково починає будь-який жива людина.

По-третє, чим менше у вас буде начинки, тим вам буде простіше вчитися, тому в свій перший рол, не кладіть одночасно багато інгредієнтів: рибка, сир, перо цибулі, майонех - цього для початку вистачить.

Тепер, коли основні секрети вам відомі, давайте приступимо до процесу. Покладіть перед собою килимок, так щоб бовтаються завязочки у нього виявилися зверху:

Покладіть перед собою килимок, так щоб бовтаються завязочки у нього виявилися зверху:

Злегка побризкати на килимок водою, але не старайтеся, краще якщо на нього рівномірно потрапить багато дрібних крапельок. Луж на килимку і навколо нас точно не потрібно.

Потім покладіть на килимок лист водрослі норі так, щоб нижній край листа збігався з нижньому краєм килимка (коротше, отровняйте їх по нижньому краю). Лист - квадратний, тому все одно як його орієнтувати (хоча дружина моя вважає, що одна зі сторін у аркуша все таки дліньше, якщо ви теж відчуваєте окоміром міліметрову різницю, то кладіть лист так, щоб він мав альбомну орієнтацію).

Раскаладиваем начинку по листу водорості норі

Що робити далі я спочатку покажу на серії фоток, а потім опишу по кроках. Отже, фотки:

Процес показань на фотках опишу по кроках:

  1. Викладайте тонким шаром рис на лист норі. Починайте від нижнього краю. Кажуть, що по розуму товщина шару повинна бути в одну рисинку, але я так не вмію і кладу шар товстіший (мене цей монотонний процес взагалі злить, зате дружина вміє викладати в одну рисинку, тому, останнім часом, ми роли готуємо на конвеєрі з двома килимками: поки вона заповнює рисом один лист, я скручую інший з начинкою).
  2. Зупиніться, коли заповніть рисом 2/3 площі листа. Щоб рис не прилипав до рук їх можна змочувати (в воді або навіть в легкому розчині оцту), але після цього стряхивайте зайві краплі з рук, щоб не розмочити норі наскрізь.
  3. Видавіть майонез так, щоб він розділив вашу рисову галявину приблизно навпіл.
  4. Огірки і цибулю викладіть так, щоб вони опинилися по різні боки від майонезу.
  5. Рибу і сир покладіть зверху на майонез, так вони краще злипнутися і не будуть відвалюватися при скручуванні ролу.

Ось більш акуратний варіант нанесення рису на норі від моєї дружини (а-ля «шар товщиною в одну рисинку»):

Але у вас так відразу точно не вийде, тому краще орієнтуйтеся на мій варіант виконання.

звертаємо рол

А тепер фотки процесу скручування ролу:

Спробую описати показаний процес на словах:

  1. Беріться за нижній край килимка і робіть оборот від себе так, щоб розкладену начинку цілком накрити рисом зверху. Цей перший крок не призводить (і не повинен) до отримання готової «ковбаски», скоріше навпаки, ми повинні обмежитися тільки її першим витком.
  2. Відкручуємо килимок назад і полускрученний рол (з якого ще стирчить неприкрита рисом частина листа норі) знову рухаємо на нижній край килимка.
  3. Ось тепер вже загортаємо рол в килимок в кілька оборотів. Якщо ви хочете, щоб рол вийшов з квадратним перетином, то після кожного півоберту килимка надавайте йому пальцями потрібну форму. Квадратні роли - простіше зберігати (вони не катаються як попало).
  4. Можна розгорнути килимок, знову покласти вже готовий рол на нижній край і прокатати його повторно.
  5. Викладайте готові роли на обробну дошку. Навряд чи у вас є така велика тарілка, щоб рол туди вліз без перегину (якщо рол погнути, то норі може розірватися).

Через деякий час у вас обраузется набір з декількох згорнутих ролів:

Перш ніж їх різати і їсти, дайте їм в такому вигляді полежати 10-20 хвилин, норі стане пластичней (рівномірно зарядиться вологою від рису), після чого різати роли на коліщатка буде простіше.

Зберегти кілька ковбасок на завтра - не проблема, кладіть їх в холодильник в НЕ порізаному вигляді.

Нарізка скручених ролів

Для нарізки роликів вам буде потрібно великий і гострий ніж. Чим гостріше ножик, тим менше рол сомнется при різанні. Я ніж спеціально точу з такої нагоди. Щоб до ножа не лип рис, змочуйте його перед нарізкою (а налиплий рис - видаляйте, перед тим як перейти до оброблення чергового ролу).

Товщина коліщаток - це особиста справа кожного, у мене виходить щось в районі 1-1,5 сантиметрів. Але чим тонше ви хочете отримати коліщатка, тим складніше їх буде нарізати, так що для початку не старайтеся.

Крім коліщаток у вас залишаться обов'язково не найгарніші і охайні кінці (їх чомусь хочеться назвати хвостами, ніби рол - це така риба):

Я ці хвости теж їм.

Вище на фотке видно, що ми порізали приблизно половину від заготовлених ковбасок. І цієї половини вистачає, щоб повністю замостити коліщатками велике блюдо:

І цієї половини вистачає, щоб повністю замостити коліщатками велике блюдо:

Смачного!

Ну, все, тепер можна і поїсти.

До роллам рекомендуємо соєвий соус від Heinz (крім Хайнца непоганим соєвим соусом також є Kikkoman, але Heinz має солодку карамельну нотку - нам це подобається):

До роллам рекомендуємо соєвий соус від Heinz (крім Хайнца непоганим соєвим соусом також є Kikkoman, але Heinz має солодку карамельну нотку - нам це подобається):

Розлийте соус по піалах, макайте в нього коліщатка і наминав приготовані своїми руками роли на здоров'я!

Сподіваюся, слідуючи нашим рецептом, у вас все вийшло приготувати в кращому вигляді і смак.

Зворотній зв'язок

Хочеться, щоб стаття була всім зрозумілою і для багатьох корисної. Тому закликаю вас задавати питання в коментарях, уточнювати, дякувати, ділитися статтею з друзями і повідомляти, чи хочете ви ще про якісь кулінарні подвиги нашої сім'ї дізнатися в майбутньому? Хоча я заздалегідь упевнений, що не більше однієї подібної кулінарної статті в квартал подужаю ( прості рецепти - не зараховується).

Тепер точно все. Дякуємо за увагу. Не забудьте і не полінуйтеся цей пост як-небудь прокоментувати.

Чого і скільки купувати для приготування ролів?
Тому закликаю вас задавати питання в коментарях, уточнювати, дякувати, ділитися статтею з друзями і повідомляти, чи хочете ви ще про якісь кулінарні подвиги нашої сім'ї дізнатися в майбутньому?

Войти

Найти








Контакты

г. Запорожье
пр. Ленина, 170-В, к. 26
Тел.: (061) 270-62-58/59
© 2009 Журнал для родителей «Чудо»