Сьогодні віруючі освячують у церкві горіхи

У понеділок, 27 серпня, православні завершили двотижневий Успенський піст, а в середу, 29 серпня, відзначать третій, після Медового і Яблучного, Горіховий Спас . На честь свята ми поділимося кращими рецептами домашньої випічки з горіхами.

Бананово-яблучний пиріг з листкового тіста

Осінній пиріг з горіхами

Для аромату в начинку пирога можна додати ванільний цукор, мелену корицю або дрібно натерту цедру (лимонну, апельсинову).

Складові:

• 500 г листкового дріжджового тіста
• 0.5 склянки волоських горіхів
• 2-3 яблука
• 1 банан
• цукрова пудра - для посипання

Для заливки:

• 2 яйця
• 0.5 склянки цукру
• 100 мл вершків

Рецепт приготування:

1. Листкове тісто розморозити і злегка розкачати на присипаної борошном поверхні. Викласти в застелену пергаментом форму для випічки і сформувати бортики.
2. Підсмажені волоські горіхи крупно порубати. Очищений банан нарізати кружечками. Яблука помити, видалити шкірку і серцевину. Нарізати тонкими скибочками.
3. Викласти на тісто яблука, банани і горіхи.
4. Для заливки перемішати цукор, яйця і вершки, вилити зверху на фрукти.
5. Надіслати пиріг в розігріту до 180 ° С духовку і випікати протягом 30-40 хвилин.
6. Готовий пиріг остудити і посипати просіяного цукровою пудрою.

Тертий пиріг з вишнею та горіхами

Горіховий пиріг з вишнею

Тертий пиріг - десерт, знайомий багатьом з дитинства. Сьогодні ми приготуємо його з вишнею і волоськими горіхами.

Складові:

• 3,5-4 склянки борошна
• 200 г м'якого вершкового масла
• 2/3 склянки цукру
• 2 яйця
• 2 ст.л. сметани
• 1 ч.л. розпушувача
• щіпка морської солі

Для начинки:

• 200 г вишень
• 1/2 склянки цукру
• жменя волоських горіхів

Рецепт приготування:

1. Збити яйця з цукром в густу піну, змішати з вершковим маслом. Додати густу сметану, ретельно перемішати.
2. Борошно просіяти з розпушувачем. Поступово змішуючи борошно з яєчно-масляною масою, замісити круте тісто. Загорнути його в плівку і покласти в холодильник на 2 години або в морозильну камеру на 30 хвилин.
3. Застелити пергаментним папером і злегка присипати борошном. Розділити тісто на дві нерівні частини. Меншу частину повернути в холодильник. Більшу частину натерти на крупній тертці прямо на пергамент, розрівняти.
4. Порубати горіхи. На тісто викласти ягоди без кісточок, посипати цукром і колотими горіхами. Натерти зверху тісто.
5. Випікати пиріг в попередньо розігрітій до 180 С духовці 40-50 хвилин.
6. Вийняти готовий вишневий пиріг з духовки. Відразу ж нарізати його на квадратики і перекласти на решітку. Остудити і подавати разом з чаєм або кавою.

Пісний грецький пиріг з горіхами і сухофруктами

пиріг Фануропіта

Фануропіта - пиріг, названий на честь святого Фанурія. Цей великомученик особливо любимо і шануємо в Греції. Його ім'я означає "відкриває, що являє".

Складові:

• 520 г (3 склянки і 2 столові ложки) пшеничного борошна
• 4 ч. Ложки розпушувача для тіста
• 1 ч. Ложка меленої кориці
• 150 мл (9-10 ст. Ложок) рослинного масла
• 180 г цукру
• Цедра 1 лимона
• 75 мл (5 ст.ложек) апельсинового соку
• 75 мл (5 ст.ложек) води
• 2 жмені світлого родзинок
• 2 жмені темного родзинок
• 2 жмені волоських горіхів
• 1 щіпка солі
• 1 ст. ложка цукрової пудри (для посипання пирога)

Рецепт приготування:

1. Промиті і підсушені горіхи нарізати.
2. Вичавити сік з половинки апельсина, відміряти 75 мл (5 ст.ложек) і додати до нього ще 5 ст.ложек холодної води.
3. З ретельно вимитого лимона зняти цедру.
4. У глибокій мисці перемішати всі сухі інгредієнти: просіяне борошно, розпушувач, корицю, сіль і цукор.
5. Додати масло, апельсиновий сік з водою. Ще раз добре перемішати всі інгредієнти протягом декількох хвилин. Тісто має вийти схожим на кашу: в'язким, не надто рідким і не дуже густим. При необхідності влити трохи води.
6. Потім додати цедру, промиті родзинки, горіхи і знову добре перемішати.
7. Змастити маслом круглу форму для випічки діаметром 24 см і злегка посипати її мукою. Викласти в форму тісто.
8. Випікати при 180 С протягом 45 хвилин. Остудити, за бажанням посипати цукровою пудрою. Фануропіта стає смачніше через добу після випічки.

Медовий кекс з горіхами і фініками

горіховий кекс

Готуємо святковий кекс з насиченим смаком меду та спецій.

Складові:

• 100 г фініків
• 50 г волоських горіхів
• 220 г меду
• 120 г вершкового масла
• 150 мл молока
• 2 яйця
• 220 г борошна
• 1 ч.л. соди
• 1 ч.л. кориці

Рецепт приготування:

1. Розтопити вершкове масло і перемішайте його з медом до отримання однорідної маси. Влийте молоко і перемішайте.
2. Яйця розбийте в окрему миску і збовтайте вилкою. Помішуючи, поступово влийте медову суміш.
3. Змішайте просіяне борошно, корицю і соду. Порціями додайте в рідку суміш, кожен раз перемішуючи.
4. Поріжте горіхи і фініки на шматочки; половину додайте в тісто.
5. Форму для кексу змастіть маслом і присипте борошном. Додайте тісто, зверху посипте фініками і горіхами.
6. Випікайте кекс протягом 40 хвилин в розігрітій до 170 градусів духовці. Остудіть кекс у формі 15 хвилин, потім акуратно перекладіть на тарілку.
7. За бажанням посипте просіяного цукровою пудрою.

Шоколадний пиріг з горіхами

Шоколадно-горіховий пиріг

Домашній пиріг з шоколадно-горіховою начинкою - ідеальний десерт для свята.

Складові:

Для начинки:

• 2,5 склянки очищених волоських горіхів
• 125 г темного шоколаду (60% какао)
• 1 стакан коричневого цукру
• 1 склянка вершків жирністю 35%
• 50 г вершкового масла
• 2 ст. л. меду

Для основи:

• 1,5 склянки борошна
• 100 г - вершкового масла
• дрібка солі

Рецепт приготування:

1. Для основи борошно просійте разом з сіллю, додайте нарізане кубиками масло і порубати ножем до стану хлібних крихт. Поступово, продовжуючи вимішувати, додайте 4 ст. л. крижаної води. Якщо тісто буде сухим, можна додати ще трохи води. Руками розпластайте тісто в диск, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на 1 годину.
2. Потім розкачати тісто на злегка присипаної борошном поверхні в круг діаметром 35 см. Викладіть у форму з невисокими бортиками діаметром 28 см так, щоб були закриті дно і бортики. Видаліть надлишки тесту. Виделкою зробіть часті проколи і поставте в холодильник на 30 хвилин.
3. Застелите тісто фольгою або пергаментом, всипте суху квасолю і поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хв. Видаліть квасоля і фольгу, а форму з тестом поверніть в духовку ще на 15 хв. Дайте повністю охолонути.
4. Для начинки горіхи обсмажте, постійно помішуючи, на сухій розжареній сковороді 6 хвилин. Крупно порубати ножем. Шоколад натріть на тертці.
5. У сотейнику з товстим дном розведіть цукор в 1/4 склянки води, поставте на невеликий вогонь і готуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Збільште вогонь і доведіть суміш до кипіння; готуйте, поки карамель не набуде темно-бурштиновий колір, приблизно 6 хвилин.
6. Зніміть з вогню і дуже обережно влийте вершки (карамель буде бризкатися!). Поверніть сотейник на мінімальний вогонь і готуйте, помішуючи, до однорідності.
7. Додайте масло і мед, готуйте, помішуючи, 3 хвилини. Зніміть з вогню і відразу ж всипте натертий шоколад, ретельно перемішайте. Додайте горіхи, ще раз перемішайте і викладіть начинку на тісто. Розрівняйте поверхню, дайте охолонути до кімнатної температури, потім переставте в холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч.

Нагадаємо, що другий Спас - Яблучний українці відзначили 19 серпня . Крім цього, 24 серпня ми відсвяткували День Незалежності України .

Дивіться відео, як українці відзначають Горіховий Спас:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram