1. Покроковий рецепт приготування запеченої яловичини в духовці Яловичина, шматком запечена в духовці,...
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. Як правильно подавати і як можна доповнити блюдо
5. Поради та рекомендації
6. Покроковий рецепт приготування запеченої яловичини в духовці
7. Рецепт соковитою і м'якою яловичини в духовці
8. інгредієнти
9. Як правильно вибрати інгредієнти
10. Як правильно подавати і як можна доповнити блюдо
11. Поради та рекомендації
12. Покроковий рецепт приготування запеченої яловичини в духовці
13. Рецепт соковитою і м'якою яловичини в духовці
14. інгредієнти
15. Як правильно вибрати інгредієнти
16. Як правильно подавати і як можна доповнити блюдо
17. Поради та рекомендації

Покроковий рецепт приготування запеченої яловичини в духовці

Яловичина, шматком запечена в духовці, - страва не з простих. Його можна назвати таким собі іспитом для справжньої господині. Тому що для того, щоб знати, як смачно приготувати яловичину в духовці, потрібно прочитати не один рецепт.

Також для того, щоб з'ясувати як замаринувати яловичину для запікання в духовці, потрібно знати кілька секретів. І тому я раджу вам прочитати мій рецепт. Тому що саме завдяки моїм маленьким секретам, ви зможете приготувати дуже смачне блюдо з яловичини.

Ваші близькі будуть в захваті. А ваші подруги будуть вимагати поділитися рецептом.

Рецепт соковитою і м'якою яловичини в духовці

Кухонне начиння і обладнання: духовка; велика антипригарная сковорода; гострий філейний ніж; глибока велика ємність з кришкою; решітка для запікання; ємність під грати; кулінарні щипці; мотузка для обв'язування м'яса.

складові

Яловичина (м'якоть) 2.5-3 кг Сіль 9-10 г Перець 11-13 г Вершкове масло 200 г Лавровий лист 7 шт. Морква 3 шт. Часник 6 зубчиків гусячий жир 15 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• Для запікання ідеально підійде яловича вирізка, лопатка, товстий край і грудинка. Але не забувайте про те, що будь-яке м'ясо потрібно вміти правильно підготувати до приготування.
• Коли купуєте яловичину, зверніть на наявність в шматку жовтуватих прожилок. Якщо вони є, це говорить про те, що яловичина стара і, відповідно, після приготування буде жорсткою.
• Маринад для запікання яловичини в духовці роблять різноманітний. М'ясо можна замаринувати у вині, що додасть вашій страві м'якість і цікавий аромат. Також не бійтеся використовувати різні соуси. Але я вважаю за краще яловичину в істинному її смаку і тому приправляю тільки сіллю, перцем і часником. Таким чином розкривається шикарний чистий смак м'яса, а приправи не перебивати його.
• Якщо у вас немає гусячого жиру, то його з легкістю можна замінити будь-яким іншим тваринним жиром. Або ж можете взяти будь-яку рослинну олію без запаху.

послідовність приготування

1. Зачищаємо і обрізаємо зайве з 2.5-3 кг м'якоті яловичини. Якщо у вас є бажання, ви можете за тиждень до запікання пров'ялити м'ясо в спеціях. Натираємо м'ясо з усіх боків 5 г солі і 5 г перцю.
   
2. Для того, щоб м'ясо було соковитим і приправленим зсередини, робимо глибокі надрізи по боках м'якоті за допомогою філе ножа. Розрізаємо на середні кубики 200 г вершкового масла.
   
3. Миємо й нарізаємо великою соломкою 3 моркви.
4. Чистимо від лушпиння 6 зубчиків часнику. Засипаємо в кожен надріз 1 г солі і 1,5 г перцю. Фаршируємо кожен отвір зубчиком часнику, одним кубиком вершкового масла і закриваємо морквою. Перев'язуємо наш шматок м'яса кулінарної мотузкою і засовуємо під неї 7 лаврових листочків.
   
5. На плиту ставимо антипригарним сковороду. Додаємо на неї 15 г гусячого жиру. Коли жир добре нагрівся, кладемо на сковорідку наше м'ясо.
   
6. Обсмажуємо його з усіх боків до міцної скоринки. Таким чином ми «запечатує» все соки всередині шматка.
7. Перекладаємо яловичину в глибоку ємність і накриваємо кришкою. Даємо постояти хвилин 5.
   
8. Включаємо духовку на 220 градусів за Цельсієм.
9. Коду вона нагрілася, кладемо наше м'ясо на решітку для запікання і ставимо в духовку. Під решітку з м'ясом ставимо піддон.
   
10. Запікаємо 2-2.5 години. Якщо у вас є кулінарний термометр, то можете виміряти температуру м'яса. В кінці приготування вона повинна бути зсередини 52 градуси за Цельсієм. Це буде означати, що м'ясо приготовлено правильно.
11. Дістаємо яловичину з духовки, перекладаємо в глибоку ємність і накриваємо кришкою. Даємо постояти хвилин 10 для того, щоб температура рівномірно розійшлася по шматку.
12. Коли страва постояло, дістаємо його і нарізаємо на слайси дуже гострим ножем. Подаємо на великому красивому блюді зі свіжими і запеченими овочами.
    

відеорецепт

На відео подивіться, як запекти яловичину шматком в духовці.

Як правильно подавати і як можна доповнити блюдо

• Доповнюють запечену яловичину різними соусами. Ідеально підійде аджика і гострий томатний соус. Також ви можете використовувати білі соуси. А ягідні соуси додадуть вишуканості вашій страві. Головне, щоб ваші гості залишилися задоволені. Подайте відразу кілька соусів в окремих соусницю і присутні за столом зможуть самі вибрати, чим доповнити яловичину.
• Подавайте яловичину на красивому великому блюді цільним кусом. Буде дуже красиво якщо ви будете розрізати його прямо на очах у гостей. І, завдяки цьому жесту, вони отримають не тільки смакове насолоду, а й естетичне.
• Як гарнір для цієї страви подайте запечені або свіжі овочі: болгарський перець, помідори, баклажани. Можете приготувати легке овочеве соте.

Поради та рекомендації

• Якщо ви готуєте яловичину у фользі, то перед тим як її загортати, гарненько витріть шматок м'яса спеціями, оливковою олією і травами. Таким чином ваше блюдо придбає неперевершений аромат. Далі обсмажте м'ясо на сковороді. Так ви запечатаному все соки.
• Обсмажувати яловичину можна на різних жирах. Краще якщо це буде природний жир. Наприклад, гусячий або свинячий. Адже що, як не тваринний жир, буде ідеально гармоніювати з шикарним шматком м'яса.
• Якщо завертаєте м'ясо у фольгу, то переконаєтеся в тому, що вона повністю герметична. Інакше при запіканні соки витечуть, і яловичина вийде сухою.
• Кажуть, що яловичину при приготуванні не можна солити. Але це стосується тільки смаження цього продукту. При запіканні, навпаки, потрібно натерти його сіллю, щоб сік був смачнішим.
• Якщо ви боїтеся, що яловичина буде дуже сухе, то зробіть в ній отвори і нафаршіруйте їх шматочками часнику, свинячого жиру або бекону. Це додасть вашій страві соковитість. Але врахуйте, що бекон може пригоріти, тому готувати страву доведеться не більше ніж при 190 градусах за Цельсієм.
• Скільки запікати яловичину в духовці залежить від розміру шматка. За правилами на кілограм яловичини припадає приблизно 1 годину приготування. Але врахуйте, що готувати ви можете при різних температурних режимах.
• Якщо ж вам все-таки попався жорсткий шматок яловичини, не впадайте у відчай. Натріть його сухою гірчицею і залиште в холодильнику на ніч. Після цього промийте і приступайте до основного етапу приготування.
• Яловичина - дуже примхлива м'ясо, але, в той же час, страви з нього виходять чудовими. Пропоную вам приготувати яловичину веллінгтон . Також ви можете спробувати приготувати яловичину в духовці у фользі і рукаві . А вже яка смачна виходить буженина в домашніх умовах зі свинини і яловичини. Ви зобов'язані просто переконатися в цьому самі. А приготування буженини в мультиварці полегшить вам задачу.

Сьогодні я поділилася з вами секретами, як смачно і правильно запекти яловичину в духовці. Згодна, що приготувати ніжне і соковите блюдо з цього виду м'яса досить складно. Але справжньою господині такі складності не страшні. Готуйте, пригощайте своїх близьких і радійте своїм новим кулінарним досягненням. Діліться в коментарях своїми рецептами приготування м'яса яловичини в духовці. Смачного!

Покроковий рецепт приготування запеченої яловичини в духовці

Яловичина, шматком запечена в духовці, - страва не з простих. Його можна назвати таким собі іспитом для справжньої господині. Тому що для того, щоб знати, як смачно приготувати яловичину в духовці, потрібно прочитати не один рецепт.

Також для того, щоб з'ясувати як замаринувати яловичину для запікання в духовці, потрібно знати кілька секретів. І тому я раджу вам прочитати мій рецепт. Тому що саме завдяки моїм маленьким секретам, ви зможете приготувати дуже смачне блюдо з яловичини.

Ваші близькі будуть в захваті. А ваші подруги будуть вимагати поділитися рецептом.

Рецепт соковитою і м'якою яловичини в духовці

Кухонне начиння і обладнання: духовка; велика антипригарная сковорода; гострий філейний ніж; глибока велика ємність з кришкою; решітка для запікання; ємність під грати; кулінарні щипці; мотузка для обв'язування м'яса.

інгредієнти

Яловичина (м'якоть) 2.5-3 кг Сіль 9-10 г Перець 11-13 г Вершкове масло 200 г Лавровий лист 7 шт. Морква 3 шт. Часник 6 зубчиків гусячий жир 15 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• Для запікання ідеально підійде яловича вирізка, лопатка, товстий край і грудинка. Але не забувайте про те, що будь-яке м'ясо потрібно вміти правильно підготувати до приготування.
• Коли купуєте яловичину, зверніть на наявність в шматку жовтуватих прожилок. Якщо вони є, це говорить про те, що яловичина стара і, відповідно, після приготування буде жорсткою.
• Маринад для запікання яловичини в духовці роблять різноманітний. М'ясо можна замаринувати у вині, що додасть вашій страві м'якість і цікавий аромат. Також не бійтеся використовувати різні соуси. Але я вважаю за краще яловичину в істинному її смаку і тому приправляю тільки сіллю, перцем і часником. Таким чином розкривається шикарний чистий смак м'яса, а приправи не перебивати його.
• Якщо у вас немає гусячого жиру, то його з легкістю можна замінити будь-яким іншим тваринним жиром. Або ж можете взяти будь-яку рослинну олію без запаху.

послідовність приготування

1. Зачищаємо і обрізаємо зайве з 2.5-3 кг м'якоті яловичини. Якщо у вас є бажання, ви можете за тиждень до запікання пров'ялити м'ясо в спеціях. Натираємо м'ясо з усіх боків 5 г солі і 5 г перцю.
   
2. Для того, щоб м'ясо було соковитим і приправленим зсередини, робимо глибокі надрізи по боках м'якоті за допомогою філе ножа. Розрізаємо на середні кубики 200 г вершкового масла.
   
3. Миємо й нарізаємо великою соломкою 3 моркви.
4. Чистимо від лушпиння 6 зубчиків часнику. Засипаємо в кожен надріз 1 г солі і 1,5 г перцю. Фаршируємо кожен отвір зубчиком часнику, одним кубиком вершкового масла і закриваємо морквою. Перев'язуємо наш шматок м'яса кулінарної мотузкою і засовуємо під неї 7 лаврових листочків.
   
5. На плиту ставимо антипригарним сковороду. Додаємо на неї 15 г гусячого жиру. Коли жир добре нагрівся, кладемо на сковорідку наше м'ясо.
   
6. Обсмажуємо його з усіх боків до міцної скоринки. Таким чином ми «запечатує» все соки всередині шматка.
7. Перекладаємо яловичину в глибоку ємність і накриваємо кришкою. Даємо постояти хвилин 5.
   
8. Включаємо духовку на 220 градусів за Цельсієм.
9. Коду вона нагрілася, кладемо наше м'ясо на решітку для запікання і ставимо в духовку. Під решітку з м'ясом ставимо піддон.
   
10. Запікаємо 2-2.5 години. Якщо у вас є кулінарний термометр, то можете виміряти температуру м'яса. В кінці приготування вона повинна бути зсередини 52 градуси за Цельсієм. Це буде означати, що м'ясо приготовлено правильно.
11. Дістаємо яловичину з духовки, перекладаємо в глибоку ємність і накриваємо кришкою. Даємо постояти хвилин 10 для того, щоб температура рівномірно розійшлася по шматку.
12. Коли страва постояло, дістаємо його і нарізаємо на слайси дуже гострим ножем. Подаємо на великому красивому блюді зі свіжими і запеченими овочами.
    

відеорецепт

На відео подивіться, як запекти яловичину шматком в духовці.

Як правильно подавати і як можна доповнити блюдо

• Доповнюють запечену яловичину різними соусами. Ідеально підійде аджика і гострий томатний соус. Також ви можете використовувати білі соуси. А ягідні соуси додадуть вишуканості вашій страві. Головне, щоб ваші гості залишилися задоволені. Подайте відразу кілька соусів в окремих соусницю і присутні за столом зможуть самі вибрати, чим доповнити яловичину.
• Подавайте яловичину на красивому великому блюді цільним кусом. Буде дуже красиво якщо ви будете розрізати його прямо на очах у гостей. І, завдяки цьому жесту, вони отримають не тільки смакове насолоду, а й естетичне.
• Як гарнір для цієї страви подайте запечені або свіжі овочі: болгарський перець, помідори, баклажани. Можете приготувати легке овочеве соте.

Поради та рекомендації

• Якщо ви готуєте яловичину у фользі, то перед тим як її загортати, гарненько витріть шматок м'яса спеціями, оливковою олією і травами. Таким чином ваше блюдо придбає неперевершений аромат. Далі обсмажте м'ясо на сковороді. Так ви запечатаному все соки.
• Обсмажувати яловичину можна на різних жирах. Краще якщо це буде природний жир. Наприклад, гусячий або свинячий. Адже що, як не тваринний жир, буде ідеально гармоніювати з шикарним шматком м'яса.
• Якщо завертаєте м'ясо у фольгу, то переконаєтеся в тому, що вона повністю герметична. Інакше при запіканні соки витечуть, і яловичина вийде сухою.
• Кажуть, що яловичину при приготуванні не можна солити. Але це стосується тільки смаження цього продукту. При запіканні, навпаки, потрібно натерти його сіллю, щоб сік був смачнішим.
• Якщо ви боїтеся, що яловичина буде дуже сухе, то зробіть в ній отвори і нафаршіруйте їх шматочками часнику, свинячого жиру або бекону. Це додасть вашій страві соковитість. Але врахуйте, що бекон може пригоріти, тому готувати страву доведеться не більше ніж при 190 градусах за Цельсієм.
• Скільки запікати яловичину в духовці залежить від розміру шматка. За правилами на кілограм яловичини припадає приблизно 1 годину приготування. Але врахуйте, що готувати ви можете при різних температурних режимах.
• Якщо ж вам все-таки попався жорсткий шматок яловичини, не впадайте у відчай. Натріть його сухою гірчицею і залиште в холодильнику на ніч. Після цього промийте і приступайте до основного етапу приготування.
• Яловичина - дуже примхлива м'ясо, але, в той же час, страви з нього виходять чудовими. Пропоную вам приготувати яловичину веллінгтон . Також ви можете спробувати приготувати яловичину в духовці у фользі і рукаві . А вже яка смачна виходить буженина в домашніх умовах зі свинини і яловичини. Ви зобов'язані просто переконатися в цьому самі. А приготування буженини в мультиварці полегшить вам задачу.

Сьогодні я поділилася з вами секретами, як смачно і правильно запекти яловичину в духовці. Згодна, що приготувати ніжне і соковите блюдо з цього виду м'яса досить складно. Але справжньою господині такі складності не страшні. Готуйте, пригощайте своїх близьких і радійте своїм новим кулінарним досягненням. Діліться в коментарях своїми рецептами приготування м'яса яловичини в духовці. Смачного!

Покроковий рецепт приготування запеченої яловичини в духовці

Яловичина, шматком запечена в духовці, - страва не з простих. Його можна назвати таким собі іспитом для справжньої господині. Тому що для того, щоб знати, як смачно приготувати яловичину в духовці, потрібно прочитати не один рецепт.

Також для того, щоб з'ясувати як замаринувати яловичину для запікання в духовці, потрібно знати кілька секретів. І тому я раджу вам прочитати мій рецепт. Тому що саме завдяки моїм маленьким секретам, ви зможете приготувати дуже смачне блюдо з яловичини.

Ваші близькі будуть в захваті. А ваші подруги будуть вимагати поділитися рецептом.

Рецепт соковитою і м'якою яловичини в духовці

Кухонне начиння і обладнання: духовка; велика антипригарная сковорода; гострий філейний ніж; глибока велика ємність з кришкою; решітка для запікання; ємність під грати; кулінарні щипці; мотузка для обв'язування м'яса.

інгредієнти

Яловичина (м'якоть) 2.5-3 кг Сіль 9-10 г Перець 11-13 г Вершкове масло 200 г Лавровий лист 7 шт. Морква 3 шт. Часник 6 зубчиків гусячий жир 15 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• Для запікання ідеально підійде яловича вирізка, лопатка, товстий край і грудинка. Але не забувайте про те, що будь-яке м'ясо потрібно вміти правильно підготувати до приготування.
• Коли купуєте яловичину, зверніть на наявність в шматку жовтуватих прожилок. Якщо вони є, це говорить про те, що яловичина стара і, відповідно, після приготування буде жорсткою.
• Маринад для запікання яловичини в духовці роблять різноманітний. М'ясо можна замаринувати у вині, що додасть вашій страві м'якість і цікавий аромат. Також не бійтеся використовувати різні соуси. Але я вважаю за краще яловичину в істинному її смаку і тому приправляю тільки сіллю, перцем і часником. Таким чином розкривається шикарний чистий смак м'яса, а приправи не перебивати його.
• Якщо у вас немає гусячого жиру, то його з легкістю можна замінити будь-яким іншим тваринним жиром. Або ж можете взяти будь-яку рослинну олію без запаху.

послідовність приготування

1. Зачищаємо і обрізаємо зайве з 2.5-3 кг м'якоті яловичини. Якщо у вас є бажання, ви можете за тиждень до запікання пров'ялити м'ясо в спеціях. Натираємо м'ясо з усіх боків 5 г солі і 5 г перцю.
   
2. Для того, щоб м'ясо було соковитим і приправленим зсередини, робимо глибокі надрізи по боках м'якоті за допомогою філе ножа. Розрізаємо на середні кубики 200 г вершкового масла.
   
3. Миємо й нарізаємо великою соломкою 3 моркви.
4. Чистимо від лушпиння 6 зубчиків часнику. Засипаємо в кожен надріз 1 г солі і 1,5 г перцю. Фаршируємо кожен отвір зубчиком часнику, одним кубиком вершкового масла і закриваємо морквою. Перев'язуємо наш шматок м'яса кулінарної мотузкою і засовуємо під неї 7 лаврових листочків.
   
5. На плиту ставимо антипригарним сковороду. Додаємо на неї 15 г гусячого жиру. Коли жир добре нагрівся, кладемо на сковорідку наше м'ясо.
   
6. Обсмажуємо його з усіх боків до міцної скоринки. Таким чином ми «запечатує» все соки всередині шматка.
7. Перекладаємо яловичину в глибоку ємність і накриваємо кришкою. Даємо постояти хвилин 5.
   
8. Включаємо духовку на 220 градусів за Цельсієм.
9. Коду вона нагрілася, кладемо наше м'ясо на решітку для запікання і ставимо в духовку. Під решітку з м'ясом ставимо піддон.
   
10. Запікаємо 2-2.5 години. Якщо у вас є кулінарний термометр, то можете виміряти температуру м'яса. В кінці приготування вона повинна бути зсередини 52 градуси за Цельсієм. Це буде означати, що м'ясо приготовлено правильно.
11. Дістаємо яловичину з духовки, перекладаємо в глибоку ємність і накриваємо кришкою. Даємо постояти хвилин 10 для того, щоб температура рівномірно розійшлася по шматку.
12. Коли страва постояло, дістаємо його і нарізаємо на слайси дуже гострим ножем. Подаємо на великому красивому блюді зі свіжими і запеченими овочами.
    

відеорецепт

На відео подивіться, як запекти яловичину шматком в духовці.

Як правильно подавати і як можна доповнити блюдо

• Доповнюють запечену яловичину різними соусами. Ідеально підійде аджика і гострий томатний соус. Також ви можете використовувати білі соуси. А ягідні соуси додадуть вишуканості вашій страві. Головне, щоб ваші гості залишилися задоволені. Подайте відразу кілька соусів в окремих соусницю і присутні за столом зможуть самі вибрати, чим доповнити яловичину.
• Подавайте яловичину на красивому великому блюді цільним кусом. Буде дуже красиво якщо ви будете розрізати його прямо на очах у гостей. І, завдяки цьому жесту, вони отримають не тільки смакове насолоду, а й естетичне.
• Як гарнір для цієї страви подайте запечені або свіжі овочі: болгарський перець, помідори, баклажани. Можете приготувати легке овочеве соте.

Поради та рекомендації

• Якщо ви готуєте яловичину у фользі, то перед тим як її загортати, гарненько витріть шматок м'яса спеціями, оливковою олією і травами. Таким чином ваше блюдо придбає неперевершений аромат. Далі обсмажте м'ясо на сковороді. Так ви запечатаному все соки.
• Обсмажувати яловичину можна на різних жирах. Краще якщо це буде природний жир. Наприклад, гусячий або свинячий. Адже що, як не тваринний жир, буде ідеально гармоніювати з шикарним шматком м'яса.
• Якщо завертаєте м'ясо у фольгу, то переконаєтеся в тому, що вона повністю герметична. Інакше при запіканні соки витечуть, і яловичина вийде сухою.
• Кажуть, що яловичину при приготуванні не можна солити. Але це стосується тільки смаження цього продукту. При запіканні, навпаки, потрібно натерти його сіллю, щоб сік був смачнішим.
• Якщо ви боїтеся, що яловичина буде дуже сухе, то зробіть в ній отвори і нафаршіруйте їх шматочками часнику, свинячого жиру або бекону. Це додасть вашій страві соковитість. Але врахуйте, що бекон може пригоріти, тому готувати страву доведеться не більше ніж при 190 градусах за Цельсієм.
• Скільки запікати яловичину в духовці залежить від розміру шматка. За правилами на кілограм яловичини припадає приблизно 1 годину приготування. Але врахуйте, що готувати ви можете при різних температурних режимах.
• Якщо ж вам все-таки попався жорсткий шматок яловичини, не впадайте у відчай. Натріть його сухою гірчицею і залиште в холодильнику на ніч. Після цього промийте і приступайте до основного етапу приготування.
• Яловичина - дуже примхлива м'ясо, але, в той же час, страви з нього виходять чудовими. Пропоную вам приготувати яловичину веллінгтон . Також ви можете спробувати приготувати яловичину в духовці у фользі і рукаві . А вже яка смачна виходить буженина в домашніх умовах зі свинини і яловичини. Ви зобов'язані просто переконатися в цьому самі. А приготування буженини в мультиварці полегшить вам задачу.

Сьогодні я поділилася з вами секретами, як смачно і правильно запекти яловичину в духовці. Згодна, що приготувати ніжне і соковите блюдо з цього виду м'яса досить складно. Але справжньою господині такі складності не страшні. Готуйте, пригощайте своїх близьких і радійте своїм новим кулінарним досягненням. Діліться в коментарях своїми рецептами приготування м'яса яловичини в духовці. Смачного!