Подробиці Переглядів: 1130 Отримати
дотримуючись безглютенової дієту , Не забувайте радувати себе і своїх близьких першими стравами, приготованими за рецептами, узятим з звичайних джерел - кулінарних книг іменитих кухарів, книг про смачну і здорову їжу, кулінарних сайтів і т.д. Рецепти більшості перших страв не містять інгредієнти з глютеном .
Супи в дієті без глютену - це величезний вибір рецептів, інгредієнтів і способів приготування. Тут ви знайдете базові рецепти супів на всі випадки життя. Готуються вони швидко і з "правильних" продуктів.
Пропонуємо вам кілька простих рецептів, за якими ви зможете приготувати смачні і корисні супи без глютену.
Суп з фрикадельками
Складові:
- М'ясний фарш 500 г
- Яйця 1 штука
- Часник 1 часточка
- Ріпчасту цибулю 1 штука середнього розміру
- Картопля 2 штуки середнього розміру
- Морква 1 штука середнього розміру
- Коричневий рис 100 г
- Зелень, сіль і спеції за смаком.
приготування:
- Дрібно наріжте цибулю і часник.
- Змішайте фарш з подрібненою цибулею і часником. Додайте яйце, сіль і спеції. Добре перемішайте.
- Закип'ятіть воду і починайте ліпити фрикадельки. Щоб маса не прилипала до рук, періодично змочуйте долоні водою.
- При бажанні, поваривши фрикадельки 5-8 хвилин, можете злити воду, щоб бульйон був прозорим. Можете цього не робити, а просто зніміть піну.
- Коли фрикадельки спливуть, можна додавати інші інгредієнти.
- Поріжте картоплю і моркву невеликими шматочками і додайте разом з промитим рисом в суп.
- Коли овочі стануть в міру м'якими додайте зелень, сіль і спеції. Поваріть суп ще 3-5 хвилин.
Грибний суп
Не бійтеся іноді радувати себе супами на "кістках".
Як з'ясувалося, такі супи прекрасне джерело колагену. Ваші м'язи, суглоби і шкіра скажуть вам за нього велике спасибі.
Складові:
- Гриби (свіжі, сушені або розморожені) 500 г;
- "Суповий набір" (яловичий або свинячий) 500 г
- Часник 1 часточка
- Ріпчасту цибулю 1 штука середнього розміру
- Картопля 2 штуки середнього розміру
- Морква 1 штука середнього розміру
- Зелень, сіль і спеції за смаком.
приготування:
- Якщо варите суп із сушених грибів, заздалегідь їх замочіть, щоб вони разбухлі.Сваріте до повної готовності кісточки з м'ясом. Займе це, приблизно, одну годину. Не забудьте зняти піну. А в середині приготування додайте сіль, часник і цибулину (цілу). Коли м'ясо звариться, цибулину дістаньте. При бажанні можете цибуля не варити, а обсмажити і додати в уже готовий суп за 3-5 хвилин до повної готовності.
- Поріжте картоплю і моркву на невеликі шматочки. Гриби краще порізати великими часточками.
- Додайте гриби, овочі, сіль і спеції в м'ясний бульйон. Варіть до повної готовності.
Гарбузовий суп
Складові:
- М'якоть гарбуза 1 кг
- Гарбузове насіння 50 г
- Ріпчасту цибулю 1 штука середнього розміру
- Перець чилі половинка свіжого перчика
- Оливкова олія 2 ст.л.
- Апельсини 2 штуки
- Імбирний корінь 5 см
- Часник 1 часточка
- Зелень, сіль і спеції за смаком.
приготування:
- М'якоть гарбуза поріжте на невеликі шматочки. Дрібно наріжте цибулю і часник. Імбир натріть на тертці або теж дрібно поріжте. Перець чилі очистіть від насіння і подрібніть.
- З'єднайте всі перераховані вище інгредієнти, залийте водою. Хочете густий суп налийте трохи води, щоб трохи покривала овочі. Любіть легкі супи, налийте води побільше.
- Доведіть воду до кипіння і варіть суп 30 хвилин на середньому вогні.
- Натріть цедру апельсинів на тертці, потім видавіть з апельсинів сік. За кілька хвилин до вимкнення додайте апельсиновий сік і оливкову олію, а також цедру, сіль, спеції і зелень за смаком.
- Подавайте суп гарячим. У кожну порцію додайте трохи очищених гарбузового насіння.
Класичний гороховий суп
Складові:
- Сухий горох 500 г
- Копчені свинячі реберця 500 г
- Картопля 3 штуки середнього розміру
- Морква 1 штука середнього розміру
- Ріпчасту цибулю 1 штука середнього розміру
- Часник 3 зубчики
- Оливкова олія 2 ст.л.
- Гірчиця 3 ст.л.
- Зелень (кріп і петрушка), сіль і спеції за смаком.
приготування:
- Горох промийте і замочіть у воді. Найкраще зробити це на ніч.
- На наступний день ще раз промийте горох, залийте води і поваріть 20-30 хвилин. Злийте воду, ще раз промийте.
- Паралельно відваріть свинячі реберця. Для супу необхідно, щоб м'ясо легко відокремлювався від кісток. Тому варити реберця треба близько півтори години.
- За цей час почистіть картоплю, моркву, цибулю і часник. Поріжте овочі невеликими шматочками.
- Коли реберця зваряться, остудіть їх трохи і зніміть м'ясо з кісток.
- З'єднайте горох і подрібнені овочі, залийте водою і варіть 20-30 хвилин. Коли овочі зваряться можна трохи остудити суп і збити блендером до стану пюре.
- Додайте в суп шматочки м'яса, гірчицю, масло, зелень, сіль і спеції і варіть ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися протягом 20 хвилин.
Квасолевий суп
Складові:
- Квасоля 300 г
- Картопля 2-3 штуки середнього розміру
- Вода 2,5-3 л
- Рис 100 г
- Ріпчасту цибулю 1 штука середнього розміру
- Морква 1 штука середнього розміру
- Борошно без глютену (борошняна суміш) 1 ст.л.
- Оливкова олія 2 ст.л.
- Зелень, сіль і спеції за смаком.
приготування:
- Заздалегідь замочіть квасолю. Краще на ніч. Можна робити суп і з консервованої квасолі.
- На наступний ранок промийте квасолю, залийте нової водою і варіть близько однієї години. Потім промийте.
- Поки вариться квасоля промийте рис, почистіть картоплю, моркву і цибулю. Картопля поріжте кубиками, моркву тонкими пластиками, цибулю дрібно наріжте.
- У новій каструлі закип'ятіть воду і додайте квасолю, картоплю і рис. Варіть 15-20 хвилин.
- За цей час обсмажте в олії цибулю і моркву, додайте борошно і тушкуйте 2-3 хвилини. Додайте піджарку, сіль і спеції в суп і варіть ще 10-15 хвилин. Перед подачею посипте суп дрібно нашаткувати зеленню.
