1. Капустяний пиріг з листкового тіста
2. складові
3. Як вибрати капусту
4. Нарізаємо і обсмажуємо капусту
5. Збираємо і випікаємо пиріг
6. Пиріг з капустою і грибами
7. складові
8. Нарізаємо і обсмажуємо овочі
9. випікаємо пиріг
10. Як прикрасити пиріг
11. Поради по приготуванню і подачі

Хочу поділитися з вами рецептом приготування пирога з капустою з готового листкового дріжджового тіста. Готується пиріг дуже просто, виглядає красиво, а смак просто дивовижний.

Капустяний пиріг з листкового тіста

Кухонна техніка та посуд: духовка, форма для випічки, сковорідка, ніж, качалка, обробна дошка, пергамент, миска, ложка.

складові

Листкове тісто готове 1 кг Цибуля ріпчаста середній 1-2 шт. Яйце куряче 1 шт. Будь-яке рослинне масло 1-3 ст. л. Цукор білий кристалічний 0,5 ч. Л. Перець і сіль за смаком Масло вершкове 73% 50 г Молоко 1 ст. л. Головка капусти білокачанної 1 кг

Як вибрати капусту

Для такого пирога підійде будь-який вид капусти. Хороший він буде і з кольоровою, і з брокколі, і навіть з брюссельської. Пиріг з листкового тіста з квашеною капустою теж виходить дуже смачним. Але сьогодні ми будемо готувати зі звичайної, білокачанної. Найголовніше - при покупці капусти звертайте увагу на те, щоб на ній не було ніяких темних точок і тріщин, гнилі і грибка.

Нарізаємо і обсмажуємо капусту

Перед початком готування капусту помити, позбутися від верхніх листочків, якщо вони прив'янули.

1. Нарізаємо 1 кілограм капусти кубиками розміром 1,5х1,5 см. Це зручно зробити, нарізавши капусту спочатку на смужки, а потім вже на кубики.
   
2. Дрібно рубаємо 1-2 середні цибулини і відправляємо до капусти.
   
3. Перемішувати нарізані овочі зручніше руками.
   
4. Розігріваємо сковорідку, наливаємо 1-3 столові ложки будь-якого рослинного масла і відправляємо капусту з цибулею смажитися. Поки капуста смажиться, її потрібно весь час перемішувати, щоб вона не пригоріла.
   
5. Як тільки овочі стануть м'якими, солимо, додаємо половину чайної ложки цукру і перчимо до смаку.
   
6. Ще потрібно додати близько 50 г вершкового масла. Воно дасть свій смак і аромат капусті. Даємо охолонути нашої начинці, а поки займемося тестом.
   

Збираємо і випікаємо пиріг

1. Беремо 1 кілограм готового листкового тіста і розрізаємо його навпіл.
   
2. Одну половину розгортаємо у вигляді кола товщиною 5 міліметрів. Щоб тісто не прилипало до столу, присипте стіл борошном.
   
3. Дно форми для випічки застилає пергаментом і викладаємо наше розкачане тісто. Розрівнюємо по дну, обрізаємо зайві краю по верху форми.
   
4. Викладаємо остигнула капустяну начинку і розрівнюємо.
   
5. Розкачуємо другу половину тіста в такий же пласт, як і перший. Накриваємо наш пиріг зверху і добре защипувати, поєднуючи краю. Можна просто защипи, а можна зробити це фігурно, як, наприклад, защипують вареники.
   
6. Трохи Придавлюємо пиріг зверху руками і робимо надрізи для того, щоб виходила пара.
   
7. У невеликій мисці змішуємо 1 яйце і 1 столову ложку молока.
   
8. Змащуємо яєчно-молочною сумішшю верх пирога. Це потрібно для того, щоб верх був більш рум'яним.
   
9. Ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, і випікаємо до готовності, приблизно 20-30 хвилин.
   

Відеорецепт пирога з капустою з листкового тіста

Пропоную вам подивитися відеоролик з рецептом приготування пирога з капустою. Тут автор покаже вам, як правильно нарізати капусту для пирога, і до якої міри її обсмажити.

Пиріг з капустою і грибами

Час приготування: 50-60 хвилин.
Кількість порцій: 7-10.
Кухонна техніка та посуд: духовка, кругла форма для випічки, скалка, ніж, дошка для нарізки овочів, сковорідка, ложка, пергамент.

складові

Листкове тісто готове 225 г (3 листа) Капуста (невеликий качан) 0,5 шт. Цибуля ріпчаста великий 2 шт. Гриби будь-які 300-400 г Зелень, сіль, перець за смаком Жовток 1 шт. Будь-яке рослинне масло 2-4 ст. л.

Нарізаємо і обсмажуємо овочі

Всі овочі попередньо миємо й чистимо, якщо потрібно.

1. 300-400 г грибів нарізаємо кубиком 1х1 см. Гриби можна взяти будь-які, на ваш смак і можливостям. У нас сьогодні печериці.
   
2. Дві великі головки ріпчастої цибулі нарізаємо півкільцями.
   
3. Половину головки невеликої капустини дрібно шаткуємо. Можна скористатися спеціальною шінковніцей, а можна просто зробити це ножем.
   
4. У розігріту сковорідку вливаємо олію, близько 2-4 столових ложки, і обсмажуємо цибулю до прозорості.
   
5. Засипаємо в сковороду нарізану капусту і обсмажуємо до м'якості, не забуваючи перемішувати.
   
6. Далі додаємо гриби, перемішуємо і накриваємо кришкою.
   
7. Через хвилин 10 солимо і перчимо нашу начинку. Додаємо дрібно посічену зелень за вашим бажанням. Продовжуємо смажити на маленькому вогні до готовності.
   
8. Остужаем капусту до кімнатної температури.
   

випікаємо пиріг

1. Два листа готового розмороженого тесту складаємо один на один і розгортаємо в коло.
   
2. Один лист розгортаємо в довжину близько 28 см і розрізаємо на 6-8 частин.
   
3. Утворені полосочки проколюємо виделкою, щоб тісто при випічці не роздувається.
   
4. Викладаємо раскатанное в коло тісто в форму, застелену пергаментом. Розподіляємо по дну і обрізаємо зайве. Проколюємо все тісто виделкою.
   
5. Викладаємо обсмажену капусту з грибами і розрівнюємо. Краї тесту загортаємо всередину, накриваючи начинку.
   
6. Зверху прикрашаємо тестом, нарізаним на смужки, змащуємо жовтком.
   
7. Розігріваємо духовку і ставимо випікатися до готовності при температурі 180 градусів.
   

Відеорецепт пирога з листкового тіста з капустою і грибами

Подивіться відеорецепт приготування капустяного пирога. Вам буде більш зрозуміло, як розкачати тісто і як викласти його зверху.

Як прикрасити пиріг

Із залишків тіста можна приготувати прикраси для пирога. Розкачати шматочок і вирізати, наприклад, листочок. Зробити прожилки і надрізи, як у справжнього листка. Якщо скрутити три однакових кружальця, вирізаних чаркою, вийде трояндочка. А ще можна скачати джгутики і сплести косичку. Кіскою прикрасити пиріг по колу, тим самим закрити місця защипов.

Поради по приготуванню і подачі

Листкове тісто потрібно обов'язково проколювати виделкою перед випічкою, щоб воно сильно не здувалося і не псувало форму пирога.

Для такого пирога підійде не тільки будь-яка капуста, а й будь-який тісто. Дуже смачним виходить пиріг з листкового дріжджового тіста з капустою. можна спекти пиріг з капустою з дріжджового тіста . Все одно смак пирога більше залежить від начинки. Подавати такий капустяний пиріг можна до обіду разом з супом, а можна, як основне пісне блюдо на вечерю. Є його можна і гарячим, і холодним.

Якщо в будинку не виявилося свіжої капусти, дуже навіть нічого виходить пиріг з квашеною капустою . Моя подруга поділилася зі мною рецептом -пірога з капусти на кефіре-. Теж іноді готую такий, коли в будинку немає готового тіста. Але найбільше моїм рідним подобається пиріг з капустою і грибами . Все-таки гриби роблять свою справу, надаючи пирогу незабутній смак і аромат.

Приготуйте такий пиріг для своєї сім'ї. Я впевнена - все оцінять ваше блюдо. Пишіть, що у вас вийшло, в коментарях. Смачного!