1. Як приготувати справжні грузинські хачапурі Ароматні хачапурі з тягучою сирною начинкою - одне з...
2. Правильне тісто для хачапурі
3. Начинка для хачапурі
4. приготування хачапурі
5. Як приготувати справжні грузинські хачапурі
6. Правильне тісто для хачапурі
7. Начинка для хачапурі
8. приготування хачапурі
9. Як приготувати справжні грузинські хачапурі
10. Правильне тісто для хачапурі
11. Начинка для хачапурі
12. приготування хачапурі
13. Як приготувати справжні грузинські хачапурі
14. Правильне тісто для хачапурі
15. Начинка для хачапурі
16. приготування хачапурі
17. Як приготувати справжні грузинські хачапурі
18. Правильне тісто для хачапурі
19. Начинка для хачапурі
20. приготування хачапурі
21. Як приготувати справжні грузинські хачапурі
22. Правильне тісто для хачапурі
23. Начинка для хачапурі
24. приготування хачапурі
25. Як приготувати справжні грузинські хачапурі
26. Правильне тісто для хачапурі
27. Начинка для хачапурі
28. приготування хачапурі
29. Як приготувати справжні грузинські хачапурі
30. Правильне тісто для хачапурі
31. Начинка для хачапурі
32. приготування хачапурі

Як приготувати справжні грузинські хачапурі

Ароматні хачапурі з тягучою сирною начинкою - одне з найвідоміших страв Грузії

Хачапурі з сиром

Фото: AndreyStar / Freepik

У кожній області Грузії хачапурі готують по-своєму. Рецептів цієї страви існує безліч: Імеретинсье, мегрельські, аджарські, Рачинський. Найвідомішими різновидами є, напевно, Імеретинсье (закриті, круглої форми), мегрельські (відкриті) з сиром сулугуні і аджарські у вигляді човника з яйцем. Взагалі, не дивлячись на те, що назва страви походить від слів "хачо" (творог) та "пури" (хліб), начинка у коржів далеко не завжди робиться з сиру або сиру: існують рецепти хачапурі з начинкою з квасолі, бекону, м'яса або риби.

Втім, сирна начинка поширена особливо широко. Для неї використовується имеретинский сир чкінті-Квелі, а також сири сулугуні, кобийский, чанах. Також підходять осетинський сир і бринза. Оскільки всі ці сири відносяться до групи розсолів, їх зазвичай вимочують у воді для поліпшення смаку перед приготуванням.

Правильне тісто для хачапурі

Класичний рецепт хачапурі не передбачає використання дріжджів. Тісто робиться на основі грузинського кисломолочного продукту - мацоні. Якщо мацоні немає, то його замінюють кефіром, сметаною, кислим молоком. Хачапурі з такого бездріжджового тіста обсмажуються на сковороді.

В останні роки навіть на батьківщині хачапурі, в Грузії, для приготування цієї випічки використовується дріжджове тісто. Хачапурі з дріжджового тіста випікаються в духовці. Ще одне нововведення - коржі з сиром з листкового тіста. Цей вид тесту ніколи не був традиційним для Грузії, але, тим не менш, хачапурі з листкового тіста виходять дуже смачними.

Приготування тесту на основі мацоні або інших кисломолочних продуктів має свої особливості. Дуже важливо не перекласти борошна: тісто має бути м'яким і пластичним, але при цьому не липким. Тому в більшості рецептів кількість борошна вказується лише приблизно: слід орієнтуватися перш за все на консистенцію тіста. Борошно і мацоні (кисле молоко, сметана або кефір) - це основні інгредієнти. До них також додають іноді сіль, трохи цукру, яйце, вершкове або рослинне масло, соду.

Добре вимішати тісто, його обов'язково залишають "відпочити". За цей час клейковина борошна розбухає, і тісто стає більш однорідним і податливим. Вистойка тесту не триває занадто довго: досить залишити його на півгодини, присвятивши цей час підготовці начинки. Втім, деякі кулінари рекомендують, навпаки, залишати тісто надовго, навіть на ніч в холодильнику, щоб досягти найкращого результату.

Начинка для хачапурі

Для приготування хачапурі можна використовувати будь-який розсолу або твердий сир. Гарні також коржі з сумішшю сирів або з начинкою з сиру, змішаного з сиром. Якщо сир дуже солоний, його нарізають скибочками і вимочують у воді протягом двох-п'яти годин перед приготуванням начинки.

Іноді в начинку коржів додають дрібно посічену зелень - наприклад, кріп, петрушку або кинзу. Також часом в начинку кладуть ціле яйце або тільки жовток для клейкості. Додавання в сирну начинку цілого яйця - відмінна риса аджарських хачапурі. Спочатку формується пиріг з сиром у формі човника, а потім, коли хачапурі вже майже спечеться (цей різновид прийнято випікати в печі або духовці), в його середину випускається сире яйце. Білок яйця повинен затвердіти, а жовток - залишитися напіврідким: в нього при їжі умочують відламані шматочки тіста.

Для сванських хачапурі, які називають також кудбарі, начинка готується інакше. М'ясний фарш перемішується з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, сіллю і спеціями (підійдуть хмелі-сунелі, пажитник, перець). Такі хачапурі також випікають в духовці, а не смажать на сковороді. Час випічки залежить від готовності м'ясного фаршу. Найкраще використовувати начинку з рубаною молодої свинини, яка готується швидше, ніж яловичина або баранина.

приготування хачапурі

Хачапурі можуть бути круглими або квадратними, відкритими або закритими, у вигляді човника або складеними в формі конверта.

Спочатку слід розкачати корж з тіста і покласти на середину начинку. Використовувати занадто велика кількість начинки небажано: хачапурі можуть порватися. Після цього сир загортається в тісто, і за допомогою качалки готова коржик трохи розкочується. Хачапурі не повинні бути занадто товстими, особливо при приготуванні на сковороді, щоб вони могли пропектися рівномірно.

Хачапурі з дріжджового тесту не випікається, а смажиться на сухій сковороді на слабкому вогні. Масло при смаженні використовувати не потрібно: це зробить корочку хачапурі надмірно хрусткою. Найкраще накрити під час приготування сковороду кришкою, щоб коржі присмажився рівномірно. Коли нижня сторона коржі підрум'яниться, хачапурі слід перевернути і продовжити обсмажування. Готові коржі рясно змащуються з усіх боків вершковим маслом. Це пом'якшує тісто і надає йому додатковий аромат.

Коржі з дріжджового або ж листкового тіста випікають в духовці. Для приготування коржів середнього розміру досить 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готові хачапурі обов'язково змащують маслом.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом швидких хачапурі на сковороді . Ми також писали, що в Казані до Кубка Конфедерацій створили блюдо "матчапурі" .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru

Як приготувати справжні грузинські хачапурі

Ароматні хачапурі з тягучою сирною начинкою - одне з найвідоміших страв Грузії

Хачапурі з сиром

Фото: AndreyStar / Freepik

У кожній області Грузії хачапурі готують по-своєму. Рецептів цієї страви існує безліч: Імеретинсье, мегрельські, аджарські, Рачинський. Найвідомішими різновидами є, напевно, Імеретинсье (закриті, круглої форми), мегрельські (відкриті) з сиром сулугуні і аджарські у вигляді човника з яйцем. Взагалі, не дивлячись на те, що назва страви походить від слів "хачо" (творог) та "пури" (хліб), начинка у коржів далеко не завжди робиться з сиру або сиру: існують рецепти хачапурі з начинкою з квасолі, бекону, м'яса або риби.

Втім, сирна начинка поширена особливо широко. Для неї використовується имеретинский сир чкінті-Квелі, а також сири сулугуні, кобийский, чанах. Також підходять осетинський сир і бринза. Оскільки всі ці сири відносяться до групи розсолів, їх зазвичай вимочують у воді для поліпшення смаку перед приготуванням.

Правильне тісто для хачапурі

Класичний рецепт хачапурі не передбачає використання дріжджів. Тісто робиться на основі грузинського кисломолочного продукту - мацоні. Якщо мацоні немає, то його замінюють кефіром, сметаною, кислим молоком. Хачапурі з такого бездріжджового тіста обсмажуються на сковороді.

В останні роки навіть на батьківщині хачапурі, в Грузії, для приготування цієї випічки використовується дріжджове тісто. Хачапурі з дріжджового тіста випікаються в духовці. Ще одне нововведення - коржі з сиром з листкового тіста. Цей вид тесту ніколи не був традиційним для Грузії, але, тим не менш, хачапурі з листкового тіста виходять дуже смачними.

Приготування тесту на основі мацоні або інших кисломолочних продуктів має свої особливості. Дуже важливо не перекласти борошна: тісто має бути м'яким і пластичним, але при цьому не липким. Тому в більшості рецептів кількість борошна вказується лише приблизно: слід орієнтуватися перш за все на консистенцію тіста. Борошно і мацоні (кисле молоко, сметана або кефір) - це основні інгредієнти. До них також додають іноді сіль, трохи цукру, яйце, вершкове або рослинне масло, соду.

Добре вимішати тісто, його обов'язково залишають "відпочити". За цей час клейковина борошна розбухає, і тісто стає більш однорідним і податливим. Вистойка тесту не триває занадто довго: досить залишити його на півгодини, присвятивши цей час підготовці начинки. Втім, деякі кулінари рекомендують, навпаки, залишати тісто надовго, навіть на ніч в холодильнику, щоб досягти найкращого результату.

Начинка для хачапурі

Для приготування хачапурі можна використовувати будь-який розсолу або твердий сир. Гарні також коржі з сумішшю сирів або з начинкою з сиру, змішаного з сиром. Якщо сир дуже солоний, його нарізають скибочками і вимочують у воді протягом двох-п'яти годин перед приготуванням начинки.

Іноді в начинку коржів додають дрібно посічену зелень - наприклад, кріп, петрушку або кинзу. Також часом в начинку кладуть ціле яйце або тільки жовток для клейкості. Додавання в сирну начинку цілого яйця - відмінна риса аджарських хачапурі. Спочатку формується пиріг з сиром у формі човника, а потім, коли хачапурі вже майже спечеться (цей різновид прийнято випікати в печі або духовці), в його середину випускається сире яйце. Білок яйця повинен затвердіти, а жовток - залишитися напіврідким: в нього при їжі умочують відламані шматочки тіста.

Для сванських хачапурі, які називають також кудбарі, начинка готується інакше. М'ясний фарш перемішується з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, сіллю і спеціями (підійдуть хмелі-сунелі, пажитник, перець). Такі хачапурі також випікають в духовці, а не смажать на сковороді. Час випічки залежить від готовності м'ясного фаршу. Найкраще використовувати начинку з рубаною молодої свинини, яка готується швидше, ніж яловичина або баранина.

приготування хачапурі

Хачапурі можуть бути круглими або квадратними, відкритими або закритими, у вигляді човника або складеними в формі конверта.

Спочатку слід розкачати корж з тіста і покласти на середину начинку. Використовувати занадто велика кількість начинки небажано: хачапурі можуть порватися. Після цього сир загортається в тісто, і за допомогою качалки готова коржик трохи розкочується. Хачапурі не повинні бути занадто товстими, особливо при приготуванні на сковороді, щоб вони могли пропектися рівномірно.

Хачапурі з дріжджового тесту не випікається, а смажиться на сухій сковороді на слабкому вогні. Масло при смаженні використовувати не потрібно: це зробить корочку хачапурі надмірно хрусткою. Найкраще накрити під час приготування сковороду кришкою, щоб коржі присмажився рівномірно. Коли нижня сторона коржі підрум'яниться, хачапурі слід перевернути і продовжити обсмажування. Готові коржі рясно змащуються з усіх боків вершковим маслом. Це пом'якшує тісто і надає йому додатковий аромат.

Коржі з дріжджового або ж листкового тіста випікають в духовці. Для приготування коржів середнього розміру досить 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готові хачапурі обов'язково змащують маслом.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом швидких хачапурі на сковороді . Ми також писали, що в Казані до Кубка Конфедерацій створили блюдо "матчапурі" .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru

Як приготувати справжні грузинські хачапурі

Ароматні хачапурі з тягучою сирною начинкою - одне з найвідоміших страв Грузії

Хачапурі з сиром

Фото: AndreyStar / Freepik

У кожній області Грузії хачапурі готують по-своєму. Рецептів цієї страви існує безліч: Імеретинсье, мегрельські, аджарські, Рачинський. Найвідомішими різновидами є, напевно, Імеретинсье (закриті, круглої форми), мегрельські (відкриті) з сиром сулугуні і аджарські у вигляді човника з яйцем. Взагалі, не дивлячись на те, що назва страви походить від слів "хачо" (творог) та "пури" (хліб), начинка у коржів далеко не завжди робиться з сиру або сиру: існують рецепти хачапурі з начинкою з квасолі, бекону, м'яса або риби.

Втім, сирна начинка поширена особливо широко. Для неї використовується имеретинский сир чкінті-Квелі, а також сири сулугуні, кобийский, чанах. Також підходять осетинський сир і бринза. Оскільки всі ці сири відносяться до групи розсолів, їх зазвичай вимочують у воді для поліпшення смаку перед приготуванням.

Правильне тісто для хачапурі

Класичний рецепт хачапурі не передбачає використання дріжджів. Тісто робиться на основі грузинського кисломолочного продукту - мацоні. Якщо мацоні немає, то його замінюють кефіром, сметаною, кислим молоком. Хачапурі з такого бездріжджового тіста обсмажуються на сковороді.

В останні роки навіть на батьківщині хачапурі, в Грузії, для приготування цієї випічки використовується дріжджове тісто. Хачапурі з дріжджового тіста випікаються в духовці. Ще одне нововведення - коржі з сиром з листкового тіста. Цей вид тесту ніколи не був традиційним для Грузії, але, тим не менш, хачапурі з листкового тіста виходять дуже смачними.

Приготування тесту на основі мацоні або інших кисломолочних продуктів має свої особливості. Дуже важливо не перекласти борошна: тісто має бути м'яким і пластичним, але при цьому не липким. Тому в більшості рецептів кількість борошна вказується лише приблизно: слід орієнтуватися перш за все на консистенцію тіста. Борошно і мацоні (кисле молоко, сметана або кефір) - це основні інгредієнти. До них також додають іноді сіль, трохи цукру, яйце, вершкове або рослинне масло, соду.

Добре вимішати тісто, його обов'язково залишають "відпочити". За цей час клейковина борошна розбухає, і тісто стає більш однорідним і податливим. Вистойка тесту не триває занадто довго: досить залишити його на півгодини, присвятивши цей час підготовці начинки. Втім, деякі кулінари рекомендують, навпаки, залишати тісто надовго, навіть на ніч в холодильнику, щоб досягти найкращого результату.

Начинка для хачапурі

Для приготування хачапурі можна використовувати будь-який розсолу або твердий сир. Гарні також коржі з сумішшю сирів або з начинкою з сиру, змішаного з сиром. Якщо сир дуже солоний, його нарізають скибочками і вимочують у воді протягом двох-п'яти годин перед приготуванням начинки.

Іноді в начинку коржів додають дрібно посічену зелень - наприклад, кріп, петрушку або кинзу. Також часом в начинку кладуть ціле яйце або тільки жовток для клейкості. Додавання в сирну начинку цілого яйця - відмінна риса аджарських хачапурі. Спочатку формується пиріг з сиром у формі човника, а потім, коли хачапурі вже майже спечеться (цей різновид прийнято випікати в печі або духовці), в його середину випускається сире яйце. Білок яйця повинен затвердіти, а жовток - залишитися напіврідким: в нього при їжі умочують відламані шматочки тіста.

Для сванських хачапурі, які називають також кудбарі, начинка готується інакше. М'ясний фарш перемішується з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, сіллю і спеціями (підійдуть хмелі-сунелі, пажитник, перець). Такі хачапурі також випікають в духовці, а не смажать на сковороді. Час випічки залежить від готовності м'ясного фаршу. Найкраще використовувати начинку з рубаною молодої свинини, яка готується швидше, ніж яловичина або баранина.

приготування хачапурі

Хачапурі можуть бути круглими або квадратними, відкритими або закритими, у вигляді човника або складеними в формі конверта.

Спочатку слід розкачати корж з тіста і покласти на середину начинку. Використовувати занадто велика кількість начинки небажано: хачапурі можуть порватися. Після цього сир загортається в тісто, і за допомогою качалки готова коржик трохи розкочується. Хачапурі не повинні бути занадто товстими, особливо при приготуванні на сковороді, щоб вони могли пропектися рівномірно.

Хачапурі з дріжджового тесту не випікається, а смажиться на сухій сковороді на слабкому вогні. Масло при смаженні використовувати не потрібно: це зробить корочку хачапурі надмірно хрусткою. Найкраще накрити під час приготування сковороду кришкою, щоб коржі присмажився рівномірно. Коли нижня сторона коржі підрум'яниться, хачапурі слід перевернути і продовжити обсмажування. Готові коржі рясно змащуються з усіх боків вершковим маслом. Це пом'якшує тісто і надає йому додатковий аромат.

Коржі з дріжджового або ж листкового тіста випікають в духовці. Для приготування коржів середнього розміру досить 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готові хачапурі обов'язково змащують маслом.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом швидких хачапурі на сковороді . Ми також писали, що в Казані до Кубка Конфедерацій створили блюдо "матчапурі" .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru

Як приготувати справжні грузинські хачапурі

Ароматні хачапурі з тягучою сирною начинкою - одне з найвідоміших страв Грузії

Хачапурі з сиром

Фото: AndreyStar / Freepik

У кожній області Грузії хачапурі готують по-своєму. Рецептів цієї страви існує безліч: Імеретинсье, мегрельські, аджарські, Рачинський. Найвідомішими різновидами є, напевно, Імеретинсье (закриті, круглої форми), мегрельські (відкриті) з сиром сулугуні і аджарські у вигляді човника з яйцем. Взагалі, не дивлячись на те, що назва страви походить від слів "хачо" (творог) та "пури" (хліб), начинка у коржів далеко не завжди робиться з сиру або сиру: існують рецепти хачапурі з начинкою з квасолі, бекону, м'яса або риби.

Втім, сирна начинка поширена особливо широко. Для неї використовується имеретинский сир чкінті-Квелі, а також сири сулугуні, кобийский, чанах. Також підходять осетинський сир і бринза. Оскільки всі ці сири відносяться до групи розсолів, їх зазвичай вимочують у воді для поліпшення смаку перед приготуванням.

Правильне тісто для хачапурі

Класичний рецепт хачапурі не передбачає використання дріжджів. Тісто робиться на основі грузинського кисломолочного продукту - мацоні. Якщо мацоні немає, то його замінюють кефіром, сметаною, кислим молоком. Хачапурі з такого бездріжджового тіста обсмажуються на сковороді.

В останні роки навіть на батьківщині хачапурі, в Грузії, для приготування цієї випічки використовується дріжджове тісто. Хачапурі з дріжджового тіста випікаються в духовці. Ще одне нововведення - коржі з сиром з листкового тіста. Цей вид тесту ніколи не був традиційним для Грузії, але, тим не менш, хачапурі з листкового тіста виходять дуже смачними.

Приготування тесту на основі мацоні або інших кисломолочних продуктів має свої особливості. Дуже важливо не перекласти борошна: тісто має бути м'яким і пластичним, але при цьому не липким. Тому в більшості рецептів кількість борошна вказується лише приблизно: слід орієнтуватися перш за все на консистенцію тіста. Борошно і мацоні (кисле молоко, сметана або кефір) - це основні інгредієнти. До них також додають іноді сіль, трохи цукру, яйце, вершкове або рослинне масло, соду.

Добре вимішати тісто, його обов'язково залишають "відпочити". За цей час клейковина борошна розбухає, і тісто стає більш однорідним і податливим. Вистойка тесту не триває занадто довго: досить залишити його на півгодини, присвятивши цей час підготовці начинки. Втім, деякі кулінари рекомендують, навпаки, залишати тісто надовго, навіть на ніч в холодильнику, щоб досягти найкращого результату.

Начинка для хачапурі

Для приготування хачапурі можна використовувати будь-який розсолу або твердий сир. Гарні також коржі з сумішшю сирів або з начинкою з сиру, змішаного з сиром. Якщо сир дуже солоний, його нарізають скибочками і вимочують у воді протягом двох-п'яти годин перед приготуванням начинки.

Іноді в начинку коржів додають дрібно посічену зелень - наприклад, кріп, петрушку або кинзу. Також часом в начинку кладуть ціле яйце або тільки жовток для клейкості. Додавання в сирну начинку цілого яйця - відмінна риса аджарських хачапурі. Спочатку формується пиріг з сиром у формі човника, а потім, коли хачапурі вже майже спечеться (цей різновид прийнято випікати в печі або духовці), в його середину випускається сире яйце. Білок яйця повинен затвердіти, а жовток - залишитися напіврідким: в нього при їжі умочують відламані шматочки тіста.

Для сванських хачапурі, які називають також кудбарі, начинка готується інакше. М'ясний фарш перемішується з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, сіллю і спеціями (підійдуть хмелі-сунелі, пажитник, перець). Такі хачапурі також випікають в духовці, а не смажать на сковороді. Час випічки залежить від готовності м'ясного фаршу. Найкраще використовувати начинку з рубаною молодої свинини, яка готується швидше, ніж яловичина або баранина.

приготування хачапурі

Хачапурі можуть бути круглими або квадратними, відкритими або закритими, у вигляді човника або складеними в формі конверта.

Спочатку слід розкачати корж з тіста і покласти на середину начинку. Використовувати занадто велика кількість начинки небажано: хачапурі можуть порватися. Після цього сир загортається в тісто, і за допомогою качалки готова коржик трохи розкочується. Хачапурі не повинні бути занадто товстими, особливо при приготуванні на сковороді, щоб вони могли пропектися рівномірно.

Хачапурі з дріжджового тесту не випікається, а смажиться на сухій сковороді на слабкому вогні. Масло при смаженні використовувати не потрібно: це зробить корочку хачапурі надмірно хрусткою. Найкраще накрити під час приготування сковороду кришкою, щоб коржі присмажився рівномірно. Коли нижня сторона коржі підрум'яниться, хачапурі слід перевернути і продовжити обсмажування. Готові коржі рясно змащуються з усіх боків вершковим маслом. Це пом'якшує тісто і надає йому додатковий аромат.

Коржі з дріжджового або ж листкового тіста випікають в духовці. Для приготування коржів середнього розміру досить 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готові хачапурі обов'язково змащують маслом.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом швидких хачапурі на сковороді . Ми також писали, що в Казані до Кубка Конфедерацій створили блюдо "матчапурі" .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru

Як приготувати справжні грузинські хачапурі

Ароматні хачапурі з тягучою сирною начинкою - одне з найвідоміших страв Грузії

Хачапурі з сиром

Фото: AndreyStar / Freepik

У кожній області Грузії хачапурі готують по-своєму. Рецептів цієї страви існує безліч: Імеретинсье, мегрельські, аджарські, Рачинський. Найвідомішими різновидами є, напевно, Імеретинсье (закриті, круглої форми), мегрельські (відкриті) з сиром сулугуні і аджарські у вигляді човника з яйцем. Взагалі, не дивлячись на те, що назва страви походить від слів "хачо" (творог) та "пури" (хліб), начинка у коржів далеко не завжди робиться з сиру або сиру: існують рецепти хачапурі з начинкою з квасолі, бекону, м'яса або риби.

Втім, сирна начинка поширена особливо широко. Для неї використовується имеретинский сир чкінті-Квелі, а також сири сулугуні, кобийский, чанах. Також підходять осетинський сир і бринза. Оскільки всі ці сири відносяться до групи розсолів, їх зазвичай вимочують у воді для поліпшення смаку перед приготуванням.

Правильне тісто для хачапурі

Класичний рецепт хачапурі не передбачає використання дріжджів. Тісто робиться на основі грузинського кисломолочного продукту - мацоні. Якщо мацоні немає, то його замінюють кефіром, сметаною, кислим молоком. Хачапурі з такого бездріжджового тіста обсмажуються на сковороді.

В останні роки навіть на батьківщині хачапурі, в Грузії, для приготування цієї випічки використовується дріжджове тісто. Хачапурі з дріжджового тіста випікаються в духовці. Ще одне нововведення - коржі з сиром з листкового тіста. Цей вид тесту ніколи не був традиційним для Грузії, але, тим не менш, хачапурі з листкового тіста виходять дуже смачними.

Приготування тесту на основі мацоні або інших кисломолочних продуктів має свої особливості. Дуже важливо не перекласти борошна: тісто має бути м'яким і пластичним, але при цьому не липким. Тому в більшості рецептів кількість борошна вказується лише приблизно: слід орієнтуватися перш за все на консистенцію тіста. Борошно і мацоні (кисле молоко, сметана або кефір) - це основні інгредієнти. До них також додають іноді сіль, трохи цукру, яйце, вершкове або рослинне масло, соду.

Добре вимішати тісто, його обов'язково залишають "відпочити". За цей час клейковина борошна розбухає, і тісто стає більш однорідним і податливим. Вистойка тесту не триває занадто довго: досить залишити його на півгодини, присвятивши цей час підготовці начинки. Втім, деякі кулінари рекомендують, навпаки, залишати тісто надовго, навіть на ніч в холодильнику, щоб досягти найкращого результату.

Начинка для хачапурі

Для приготування хачапурі можна використовувати будь-який розсолу або твердий сир. Гарні також коржі з сумішшю сирів або з начинкою з сиру, змішаного з сиром. Якщо сир дуже солоний, його нарізають скибочками і вимочують у воді протягом двох-п'яти годин перед приготуванням начинки.

Іноді в начинку коржів додають дрібно посічену зелень - наприклад, кріп, петрушку або кинзу. Також часом в начинку кладуть ціле яйце або тільки жовток для клейкості. Додавання в сирну начинку цілого яйця - відмінна риса аджарських хачапурі. Спочатку формується пиріг з сиром у формі човника, а потім, коли хачапурі вже майже спечеться (цей різновид прийнято випікати в печі або духовці), в його середину випускається сире яйце. Білок яйця повинен затвердіти, а жовток - залишитися напіврідким: в нього при їжі умочують відламані шматочки тіста.

Для сванських хачапурі, які називають також кудбарі, начинка готується інакше. М'ясний фарш перемішується з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, сіллю і спеціями (підійдуть хмелі-сунелі, пажитник, перець). Такі хачапурі також випікають в духовці, а не смажать на сковороді. Час випічки залежить від готовності м'ясного фаршу. Найкраще використовувати начинку з рубаною молодої свинини, яка готується швидше, ніж яловичина або баранина.

приготування хачапурі

Хачапурі можуть бути круглими або квадратними, відкритими або закритими, у вигляді човника або складеними в формі конверта.

Спочатку слід розкачати корж з тіста і покласти на середину начинку. Використовувати занадто велика кількість начинки небажано: хачапурі можуть порватися. Після цього сир загортається в тісто, і за допомогою качалки готова коржик трохи розкочується. Хачапурі не повинні бути занадто товстими, особливо при приготуванні на сковороді, щоб вони могли пропектися рівномірно.

Хачапурі з дріжджового тесту не випікається, а смажиться на сухій сковороді на слабкому вогні. Масло при смаженні використовувати не потрібно: це зробить корочку хачапурі надмірно хрусткою. Найкраще накрити під час приготування сковороду кришкою, щоб коржі присмажився рівномірно. Коли нижня сторона коржі підрум'яниться, хачапурі слід перевернути і продовжити обсмажування. Готові коржі рясно змащуються з усіх боків вершковим маслом. Це пом'якшує тісто і надає йому додатковий аромат.

Коржі з дріжджового або ж листкового тіста випікають в духовці. Для приготування коржів середнього розміру досить 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готові хачапурі обов'язково змащують маслом.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом швидких хачапурі на сковороді . Ми також писали, що в Казані до Кубка Конфедерацій створили блюдо "матчапурі" .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru

Як приготувати справжні грузинські хачапурі

Ароматні хачапурі з тягучою сирною начинкою - одне з найвідоміших страв Грузії

Хачапурі з сиром

Фото: AndreyStar / Freepik

У кожній області Грузії хачапурі готують по-своєму. Рецептів цієї страви існує безліч: Імеретинсье, мегрельські, аджарські, Рачинський. Найвідомішими різновидами є, напевно, Імеретинсье (закриті, круглої форми), мегрельські (відкриті) з сиром сулугуні і аджарські у вигляді човника з яйцем. Взагалі, не дивлячись на те, що назва страви походить від слів "хачо" (творог) та "пури" (хліб), начинка у коржів далеко не завжди робиться з сиру або сиру: існують рецепти хачапурі з начинкою з квасолі, бекону, м'яса або риби.

Втім, сирна начинка поширена особливо широко. Для неї використовується имеретинский сир чкінті-Квелі, а також сири сулугуні, кобийский, чанах. Також підходять осетинський сир і бринза. Оскільки всі ці сири відносяться до групи розсолів, їх зазвичай вимочують у воді для поліпшення смаку перед приготуванням.

Правильне тісто для хачапурі

Класичний рецепт хачапурі не передбачає використання дріжджів. Тісто робиться на основі грузинського кисломолочного продукту - мацоні. Якщо мацоні немає, то його замінюють кефіром, сметаною, кислим молоком. Хачапурі з такого бездріжджового тіста обсмажуються на сковороді.

В останні роки навіть на батьківщині хачапурі, в Грузії, для приготування цієї випічки використовується дріжджове тісто. Хачапурі з дріжджового тіста випікаються в духовці. Ще одне нововведення - коржі з сиром з листкового тіста. Цей вид тесту ніколи не був традиційним для Грузії, але, тим не менш, хачапурі з листкового тіста виходять дуже смачними.

Приготування тесту на основі мацоні або інших кисломолочних продуктів має свої особливості. Дуже важливо не перекласти борошна: тісто має бути м'яким і пластичним, але при цьому не липким. Тому в більшості рецептів кількість борошна вказується лише приблизно: слід орієнтуватися перш за все на консистенцію тіста. Борошно і мацоні (кисле молоко, сметана або кефір) - це основні інгредієнти. До них також додають іноді сіль, трохи цукру, яйце, вершкове або рослинне масло, соду.

Добре вимішати тісто, його обов'язково залишають "відпочити". За цей час клейковина борошна розбухає, і тісто стає більш однорідним і податливим. Вистойка тесту не триває занадто довго: досить залишити його на півгодини, присвятивши цей час підготовці начинки. Втім, деякі кулінари рекомендують, навпаки, залишати тісто надовго, навіть на ніч в холодильнику, щоб досягти найкращого результату.

Начинка для хачапурі

Для приготування хачапурі можна використовувати будь-який розсолу або твердий сир. Гарні також коржі з сумішшю сирів або з начинкою з сиру, змішаного з сиром. Якщо сир дуже солоний, його нарізають скибочками і вимочують у воді протягом двох-п'яти годин перед приготуванням начинки.

Іноді в начинку коржів додають дрібно посічену зелень - наприклад, кріп, петрушку або кинзу. Також часом в начинку кладуть ціле яйце або тільки жовток для клейкості. Додавання в сирну начинку цілого яйця - відмінна риса аджарських хачапурі. Спочатку формується пиріг з сиром у формі човника, а потім, коли хачапурі вже майже спечеться (цей різновид прийнято випікати в печі або духовці), в його середину випускається сире яйце. Білок яйця повинен затвердіти, а жовток - залишитися напіврідким: в нього при їжі умочують відламані шматочки тіста.

Для сванських хачапурі, які називають також кудбарі, начинка готується інакше. М'ясний фарш перемішується з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, сіллю і спеціями (підійдуть хмелі-сунелі, пажитник, перець). Такі хачапурі також випікають в духовці, а не смажать на сковороді. Час випічки залежить від готовності м'ясного фаршу. Найкраще використовувати начинку з рубаною молодої свинини, яка готується швидше, ніж яловичина або баранина.

приготування хачапурі

Хачапурі можуть бути круглими або квадратними, відкритими або закритими, у вигляді човника або складеними в формі конверта.

Спочатку слід розкачати корж з тіста і покласти на середину начинку. Використовувати занадто велика кількість начинки небажано: хачапурі можуть порватися. Після цього сир загортається в тісто, і за допомогою качалки готова коржик трохи розкочується. Хачапурі не повинні бути занадто товстими, особливо при приготуванні на сковороді, щоб вони могли пропектися рівномірно.

Хачапурі з дріжджового тесту не випікається, а смажиться на сухій сковороді на слабкому вогні. Масло при смаженні використовувати не потрібно: це зробить корочку хачапурі надмірно хрусткою. Найкраще накрити під час приготування сковороду кришкою, щоб коржі присмажився рівномірно. Коли нижня сторона коржі підрум'яниться, хачапурі слід перевернути і продовжити обсмажування. Готові коржі рясно змащуються з усіх боків вершковим маслом. Це пом'якшує тісто і надає йому додатковий аромат.

Коржі з дріжджового або ж листкового тіста випікають в духовці. Для приготування коржів середнього розміру досить 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готові хачапурі обов'язково змащують маслом.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом швидких хачапурі на сковороді . Ми також писали, що в Казані до Кубка Конфедерацій створили блюдо "матчапурі" .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru

Як приготувати справжні грузинські хачапурі

Ароматні хачапурі з тягучою сирною начинкою - одне з найвідоміших страв Грузії

Хачапурі з сиром

Фото: AndreyStar / Freepik

У кожній області Грузії хачапурі готують по-своєму. Рецептів цієї страви існує безліч: Імеретинсье, мегрельські, аджарські, Рачинський. Найвідомішими різновидами є, напевно, Імеретинсье (закриті, круглої форми), мегрельські (відкриті) з сиром сулугуні і аджарські у вигляді човника з яйцем. Взагалі, не дивлячись на те, що назва страви походить від слів "хачо" (творог) та "пури" (хліб), начинка у коржів далеко не завжди робиться з сиру або сиру: існують рецепти хачапурі з начинкою з квасолі, бекону, м'яса або риби.

Втім, сирна начинка поширена особливо широко. Для неї використовується имеретинский сир чкінті-Квелі, а також сири сулугуні, кобийский, чанах. Також підходять осетинський сир і бринза. Оскільки всі ці сири відносяться до групи розсолів, їх зазвичай вимочують у воді для поліпшення смаку перед приготуванням.

Правильне тісто для хачапурі

Класичний рецепт хачапурі не передбачає використання дріжджів. Тісто робиться на основі грузинського кисломолочного продукту - мацоні. Якщо мацоні немає, то його замінюють кефіром, сметаною, кислим молоком. Хачапурі з такого бездріжджового тіста обсмажуються на сковороді.

В останні роки навіть на батьківщині хачапурі, в Грузії, для приготування цієї випічки використовується дріжджове тісто. Хачапурі з дріжджового тіста випікаються в духовці. Ще одне нововведення - коржі з сиром з листкового тіста. Цей вид тесту ніколи не був традиційним для Грузії, але, тим не менш, хачапурі з листкового тіста виходять дуже смачними.

Приготування тесту на основі мацоні або інших кисломолочних продуктів має свої особливості. Дуже важливо не перекласти борошна: тісто має бути м'яким і пластичним, але при цьому не липким. Тому в більшості рецептів кількість борошна вказується лише приблизно: слід орієнтуватися перш за все на консистенцію тіста. Борошно і мацоні (кисле молоко, сметана або кефір) - це основні інгредієнти. До них також додають іноді сіль, трохи цукру, яйце, вершкове або рослинне масло, соду.

Добре вимішати тісто, його обов'язково залишають "відпочити". За цей час клейковина борошна розбухає, і тісто стає більш однорідним і податливим. Вистойка тесту не триває занадто довго: досить залишити його на півгодини, присвятивши цей час підготовці начинки. Втім, деякі кулінари рекомендують, навпаки, залишати тісто надовго, навіть на ніч в холодильнику, щоб досягти найкращого результату.

Начинка для хачапурі

Для приготування хачапурі можна використовувати будь-який розсолу або твердий сир. Гарні також коржі з сумішшю сирів або з начинкою з сиру, змішаного з сиром. Якщо сир дуже солоний, його нарізають скибочками і вимочують у воді протягом двох-п'яти годин перед приготуванням начинки.

Іноді в начинку коржів додають дрібно посічену зелень - наприклад, кріп, петрушку або кинзу. Також часом в начинку кладуть ціле яйце або тільки жовток для клейкості. Додавання в сирну начинку цілого яйця - відмінна риса аджарських хачапурі. Спочатку формується пиріг з сиром у формі човника, а потім, коли хачапурі вже майже спечеться (цей різновид прийнято випікати в печі або духовці), в його середину випускається сире яйце. Білок яйця повинен затвердіти, а жовток - залишитися напіврідким: в нього при їжі умочують відламані шматочки тіста.

Для сванських хачапурі, які називають також кудбарі, начинка готується інакше. М'ясний фарш перемішується з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, сіллю і спеціями (підійдуть хмелі-сунелі, пажитник, перець). Такі хачапурі також випікають в духовці, а не смажать на сковороді. Час випічки залежить від готовності м'ясного фаршу. Найкраще використовувати начинку з рубаною молодої свинини, яка готується швидше, ніж яловичина або баранина.

приготування хачапурі

Хачапурі можуть бути круглими або квадратними, відкритими або закритими, у вигляді човника або складеними в формі конверта.

Спочатку слід розкачати корж з тіста і покласти на середину начинку. Використовувати занадто велика кількість начинки небажано: хачапурі можуть порватися. Після цього сир загортається в тісто, і за допомогою качалки готова коржик трохи розкочується. Хачапурі не повинні бути занадто товстими, особливо при приготуванні на сковороді, щоб вони могли пропектися рівномірно.

Хачапурі з дріжджового тесту не випікається, а смажиться на сухій сковороді на слабкому вогні. Масло при смаженні використовувати не потрібно: це зробить корочку хачапурі надмірно хрусткою. Найкраще накрити під час приготування сковороду кришкою, щоб коржі присмажився рівномірно. Коли нижня сторона коржі підрум'яниться, хачапурі слід перевернути і продовжити обсмажування. Готові коржі рясно змащуються з усіх боків вершковим маслом. Це пом'якшує тісто і надає йому додатковий аромат.

Коржі з дріжджового або ж листкового тіста випікають в духовці. Для приготування коржів середнього розміру досить 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готові хачапурі обов'язково змащують маслом.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом швидких хачапурі на сковороді . Ми також писали, що в Казані до Кубка Конфедерацій створили блюдо "матчапурі" .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru

Як приготувати справжні грузинські хачапурі

Ароматні хачапурі з тягучою сирною начинкою - одне з найвідоміших страв Грузії

Хачапурі з сиром

Фото: AndreyStar / Freepik

У кожній області Грузії хачапурі готують по-своєму. Рецептів цієї страви існує безліч: Імеретинсье, мегрельські, аджарські, Рачинський. Найвідомішими різновидами є, напевно, Імеретинсье (закриті, круглої форми), мегрельські (відкриті) з сиром сулугуні і аджарські у вигляді човника з яйцем. Взагалі, не дивлячись на те, що назва страви походить від слів "хачо" (творог) та "пури" (хліб), начинка у коржів далеко не завжди робиться з сиру або сиру: існують рецепти хачапурі з начинкою з квасолі, бекону, м'яса або риби.

Втім, сирна начинка поширена особливо широко. Для неї використовується имеретинский сир чкінті-Квелі, а також сири сулугуні, кобийский, чанах. Також підходять осетинський сир і бринза. Оскільки всі ці сири відносяться до групи розсолів, їх зазвичай вимочують у воді для поліпшення смаку перед приготуванням.

Правильне тісто для хачапурі

Класичний рецепт хачапурі не передбачає використання дріжджів. Тісто робиться на основі грузинського кисломолочного продукту - мацоні. Якщо мацоні немає, то його замінюють кефіром, сметаною, кислим молоком. Хачапурі з такого бездріжджового тіста обсмажуються на сковороді.

В останні роки навіть на батьківщині хачапурі, в Грузії, для приготування цієї випічки використовується дріжджове тісто. Хачапурі з дріжджового тіста випікаються в духовці. Ще одне нововведення - коржі з сиром з листкового тіста. Цей вид тесту ніколи не був традиційним для Грузії, але, тим не менш, хачапурі з листкового тіста виходять дуже смачними.

Приготування тесту на основі мацоні або інших кисломолочних продуктів має свої особливості. Дуже важливо не перекласти борошна: тісто має бути м'яким і пластичним, але при цьому не липким. Тому в більшості рецептів кількість борошна вказується лише приблизно: слід орієнтуватися перш за все на консистенцію тіста. Борошно і мацоні (кисле молоко, сметана або кефір) - це основні інгредієнти. До них також додають іноді сіль, трохи цукру, яйце, вершкове або рослинне масло, соду.

Добре вимішати тісто, його обов'язково залишають "відпочити". За цей час клейковина борошна розбухає, і тісто стає більш однорідним і податливим. Вистойка тесту не триває занадто довго: досить залишити його на півгодини, присвятивши цей час підготовці начинки. Втім, деякі кулінари рекомендують, навпаки, залишати тісто надовго, навіть на ніч в холодильнику, щоб досягти найкращого результату.

Начинка для хачапурі

Для приготування хачапурі можна використовувати будь-який розсолу або твердий сир. Гарні також коржі з сумішшю сирів або з начинкою з сиру, змішаного з сиром. Якщо сир дуже солоний, його нарізають скибочками і вимочують у воді протягом двох-п'яти годин перед приготуванням начинки.

Іноді в начинку коржів додають дрібно посічену зелень - наприклад, кріп, петрушку або кинзу. Також часом в начинку кладуть ціле яйце або тільки жовток для клейкості. Додавання в сирну начинку цілого яйця - відмінна риса аджарських хачапурі. Спочатку формується пиріг з сиром у формі човника, а потім, коли хачапурі вже майже спечеться (цей різновид прийнято випікати в печі або духовці), в його середину випускається сире яйце. Білок яйця повинен затвердіти, а жовток - залишитися напіврідким: в нього при їжі умочують відламані шматочки тіста.

Для сванських хачапурі, які називають також кудбарі, начинка готується інакше. М'ясний фарш перемішується з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, сіллю і спеціями (підійдуть хмелі-сунелі, пажитник, перець). Такі хачапурі також випікають в духовці, а не смажать на сковороді. Час випічки залежить від готовності м'ясного фаршу. Найкраще використовувати начинку з рубаною молодої свинини, яка готується швидше, ніж яловичина або баранина.

приготування хачапурі

Хачапурі можуть бути круглими або квадратними, відкритими або закритими, у вигляді човника або складеними в формі конверта.

Спочатку слід розкачати корж з тіста і покласти на середину начинку. Використовувати занадто велика кількість начинки небажано: хачапурі можуть порватися. Після цього сир загортається в тісто, і за допомогою качалки готова коржик трохи розкочується. Хачапурі не повинні бути занадто товстими, особливо при приготуванні на сковороді, щоб вони могли пропектися рівномірно.

Хачапурі з дріжджового тесту не випікається, а смажиться на сухій сковороді на слабкому вогні. Масло при смаженні використовувати не потрібно: це зробить корочку хачапурі надмірно хрусткою. Найкраще накрити під час приготування сковороду кришкою, щоб коржі присмажився рівномірно. Коли нижня сторона коржі підрум'яниться, хачапурі слід перевернути і продовжити обсмажування. Готові коржі рясно змащуються з усіх боків вершковим маслом. Це пом'якшує тісто і надає йому додатковий аромат.

Коржі з дріжджового або ж листкового тіста випікають в духовці. Для приготування коржів середнього розміру досить 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готові хачапурі обов'язково змащують маслом.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом швидких хачапурі на сковороді . Ми також писали, що в Казані до Кубка Конфедерацій створили блюдо "матчапурі" .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru