1. День кондитера щорічно відзначають 3 травня День кондитера заснували в 1932 році Фото: depositphotos.com...
2. Французький малиновий мус
3. Десерт Ітон мес
4. Шоколадний чізкейк без випічки

День кондитера щорічно відзначають 3 травня

День кондитера заснували в 1932 році

Фото: depositphotos.com

Сьогоднішній день - професійне свято всіх кондитерів. 3 травня часто влаштовують майстер-класи, конкурси, дегустації та виставки.

На честь свята ми підготували для вас кілька рецептів смачних десертів, які можна легко приготувати в домашніх умовах.

Десерт крем-брюле

Фото: freepik.com

Складові:

• 500 мл вершків 35% жирності
• 5 яєчних жовтків
• 1 стручок ванілі (або 1 чайна ложка ванільного екстракту)
• 5 ст. ложок білого цукру
• 2 ст. ложки коричневого цукру
• будь-які заморожені ягоди

Рецепт приготування:

1. Розріжте стручок ванілі і вишкребіть з нього насіння. Потім покладіть стручок і насіння в вершки. Якщо у вас немає стручків, а тільки звичайний ванільний екстракт, просто змішайте його з вершками. Поставте вершки з ваніллю в духовку і нагрівайте при температурі 180 градусів, але не доводьте до кипіння. Коли вершки нагріються і просочаться запахом ванілі, пропустіть їх через сито або марлю, щоб очистити від залишків стручка і насіння.
2. Окремо змішайте жовтки з білим цукром. Поступово додайте в яєчну суміш підігріті вершки. Розлийте крем по формах, поставте в глибоке деко і налийте в нього води - так, щоб вона доходила до середини формочок. Випікайте протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів.
3. Дістаньте деко з духовки і дайте крему охолонути. При цьому воду з дека не зливати. Коли крем охолоне, поставте формочки в холодильник на кілька годин - чим більше крем простоїть в холодильнику, тим краще.
4. Незадовго до подачі дістаньте крем з холодильника і посипте коричневим цукром. Карамелізовану цукор можна за допомогою спеціального пальника, але є і більш простий варіант - поставити крем під розпечений гриль.
5. Потім остудіть крем, а заморожені ягоди, навпаки, нагрійте на вогні і прикрасьте ними крем в кожній формочке.

Лава-кейк з начинкою-сюрпризом від Асмік Гаспарян

Лава-кейк

Фото: freepik.com

Складові:

• 160 г шоколаду 73%
• 30 г білого шоколаду
• 180 г вершкового масла
• 5 яєць
• 160 г цукру
• 100 г борошна

Рецепт приготування:

1. На водяній бані розтопити шоколад з маслом. Акуратно перемішати.
2. Яйця збити разом з цукром за допомогою віночка.
3. У яєчну масу повільно ввести шоколадну суміш.
4. Додати борошно і добре перемішати.
5. Форми для десерту змастити маслом і присипати какао-порошком. Струсити надлишки.
6. Заповнити формочки тестом наполовину. В середину вставити шматочок білого шоколаду. Влити ще трохи шоколадної маси.
7. Запікати десерт в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці протягом 7 хвилин.
8. Готовий лава-кейк подавати теплим, посипавши просіяного цукровою пудрою.

Французький малиновий мус

малиновий мус

Фото: pixabay.com

Інгредієнти на 5-6 порцій:

• 300 г малинового пюре (близько 450 г малини)
• 160 г вершків 33-35%
• 2 білки
• 100 г цукру
• 14 г желатину

Рецепт приготування:

1. Протерти свіжу або розморожену малину через дрібне сито. У ситі повинні залишитися тільки кісточки.
2. Збити холодні вершки до отримання стійкого крему. Накрити плівкою і поставити в холодильник.
3. У холодній воді замочити желатин. Залишити набухати, а потім розплавити на паровій бані або в мікрохвильовій печі.
4. Малинове пюре трохи розігріти на невеликому вогні, воно повинно стати гарячим, але кипіти. Зняти з вогню, додати желатин і ретельно перемішати. Остудити суміш до температури 20 С.
5. Тим часом приготувати швейцарську меренге. Змішати в чаші для збивання яйця і цукор. Поставити чашу на водяну баню і, збиваючи, довести суміш до температури 63 С. Вона посвітлішає, стане більш повітряної, а цукор повністю розчиниться. На це піде близько 5-7 хвилин.
6. Зняти суміш з вогню і продовжувати збивати міксером на високій швидкості до стійких піків. Продовжувати збивати, поки меренга не охолоне.
7. У остигнула малинову суміш додати збиті вершки. Потім поступово ввести меренгу. Отриману повітряну масу розподілити по формах і добре охолодити. Перед подачею перекласти десерт на порційні тарілки.

Десерт Ітон мес

Ітон мес

Фото: depositphotos.com

Інгредієнти на 4-6 порцій:

Для безе:

• 3 великих яєчних білка
• 150 г дрібного цукру
• 1/2 чайної ложки ванільного екстракту

Для полуничного шару:

• 450 г свіжої полуниці
• 25 г цукру

Для вершкового крему:

• 240 мл холодних жирних вершків 35-40%
• 15-25 г цукру

Рецепт приготування:

1. Приготувати безе. Розігріти духовку до 100 градусів С. Застелити деко пергаментним папером. Міксером збити яєчні білки на середній швидкості до щільної піни. Потім, уже на високій швидкості, поступово додати цукор, і продовжувати збивати до міцних піків. Додати ванільний екстракт.
2. Викласти масу двома ложками на підготовлений лист. Повинно отримати 10 безе. Готувати від 1 1/2 до 1 3/4 години. Готові безе повинні легко відділятися від пергаментного паперу. Вимкнути духовку, відкрити дверцята і залишити безе в духовці ще на кілька годин.
3. Приготувати полуничний шар. Скласти приблизно третину полуниці і весь цукор в кухонний комбайн і збити в пюре. Іншу полуницю нарізати пластинками і додати її в пюре.
4. Збити холодні вершки і цукор до міцних піків.
5. Зібрати десерт. Розламати 5-6 безе на шматочки, перемішати разом з полуницею і збитими вершками. Подавати десерт відразу ж після приготування.

Шоколадний чізкейк без випічки

шоколадний чізкейк

Фото: depositphotos.com

Складові:

Для основи:

• 100 г цукрового печива
• 50 г вершкового масла

Для начинки:

• 250 г маскарпоне
• 100 темного шоколаду
• 150 г вершків для збивання
• 2 ст.л. какао-порошку
• 2 ст.л. цукрової пудри
• 2 ст.л. коньяку

Рецепт приготування:

1. Печиво поламати, скласти в поліетиленовий пакет і розкачати качалкою, щоб вийшли дрібні крихти. Перемішати з розтопленим маслом.
2. Покрити харчовою плівкою роз'ємну круглу форму діаметром 20-23 см. Утрамбувати тісто на дно форми і поставити в холодильник, поки готується начинка.
3. Перемішати віночком маскарпоне, збиті вершки і цукрову пудру. Додати коньяк, столову ложку какао і розтоплений на водяній бані шоколад, добре перемішати.
4. Викласти начинку на основу, розрівняти зверху. Поставити чізкейк в холодильник на ніч. Перед подачею посипати какао-порошком.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом торта без випічки з печива . Ми також писали, як приготувати молочний коктейль за рецептом Даші Малахової . Сайт "Сегодня" також розповідав, в чому полягає різниця між сорбетом і шербетом .

Дивіться відео про неймовірні десертах від Дінари Касько:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні