- Майстер-клас: робимо фруктові букети, інструкція Букет з фруктів - оригінальна прикраса святкового...
- Готуємо фрукти для ефектного букета
- Пристосування для красивої нарізки
- Вибираємо вазу для фруктової композиції
- Додаткові прийоми декорування
- Фруктові букети своїми руками: покрокова інструкція
Майстер-клас: робимо фруктові букети, інструкція
Букет з фруктів - оригінальна прикраса святкового столу, смачні ласощі і незвичайний подарунок, гідна заміна традиційних квіткових композицій. Він являє собою мальовничу зв'язку з красиво порізаних плодів, які поєднуються за формою і кольором. У букеті також можуть використовуватися зелень, цукерки або іграшки, якщо він призначений для дитини. Крім того, створення фруктового букета своїми руками - дуже цікаве заняття, яке може перетворитися на хобі для всієї родини, якщо підключити до кулінарній творчості дітей. Яскравий і стильний десерт здивує гостей і прикрасить будь-яке застілля.
Секрети створення фруктових букетів своїми руками
Навіть початківець кулінар легко зрозуміє, як зробити фруктовий букет своїми руками, якщо скористається нашою інструкцією.
Готуємо фрукти для ефектного букета
Для створення букетів вам знадобляться будь-які фрукти і ягоди - наприклад, полуниця, ківі, ананас, диня, виноград і всі плоди, які подобаються вам або винуватцеві торжества. Фрукти повинні бути гарні, стиглі, без плям і пошкоджень, і найголовніше - не надто соковиті, інакше шматочки не будуть триматися на шпажках. Природно, фрукти потрібно добре помити, висушити і очистити від шкірки (якщо мова йде про ананасі і цитрусових), кісточок і плодоніжок, тому для полегшення процесу купуйте виноград без кісточок. Найкраще різати фрукти безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не потемніли і зберегли привабливий вигляд, а якщо це неможливо, збризніть їх лимонним соком, який збереже природний колір плодів. До речі, банан темніє в будь-якому випадку, тому його можна використовувати у фруктових букетах тільки за умови глазурування.
Для більше збереження і приємного глянцю шматочки фруктів і ягоди можна опустити в підкислений желатиновий розчин з води, лимонного соку, желатину і невеликої кількості коньяку. Після застигання на холоді можна зробити другий шар желе.
При нанизуванні шматочків фруктів на шпажки іноді видно гострі кінчики, які можна закрити половинками виноградин. Виноград також використовується для підтримки великих елементів - наприклад, квітів з ананаса. Якщо вони ковзають по шпазі вниз, їх потрібно зміцнити виноградом, помістивши ягоди під «квітами». Якщо ви готуєте букет для дорослого, в виноградини можна ввести шприцом по кілька крапель алкоголю - для пікантності і незабутнього смаку. Шматочки фруктів також іноді просочують вином або міцним алкоголем.
Пристосування для красивої нарізки
Красиво нарізати фрукти можна звичайним ножем, а також за допомогою Ломтерізки, ножа-слайсера для фігурної нарізки овочів і фруктів, спеціальних терок, тайського ножа для вирізання візерунків і інших пристосувань для карвінгу. У магазинах продаються універсальні і багатофункціональні набори, де представлено цілий арсенал ножів для створення рельєфного орнаменту на фруктах, а також різноманітні висікання для видалення серцевини плодів, кісточок і м'якоті з цитрусових.
Існують кухонні інструменти, що допомагають вирізати з фруктів квіти, пелюстки і фігурки тварин - все залежить від дизайнерської задумки кулінара. Для роботи з ананасом, наприклад, використовують металеві формочки з гострими краями для приготування печива, а дині кульки формують за допомогою ложечки для морозива. Фігурні шматочки фруктів нанизуються на довгі дерев'яні шпажки - по одному або по кілька штук, залежно від фантазії.
Фото: Pinterest.
Вибираємо вазу для фруктової композиції
Фруктові букети зазвичай подають в широкій і низької вазі або кошику, в яку поміщається м'яка основа, куди встромляються шпажки з фруктами. Це може бути шматок тугого тіста, качан листового салату або «оазис» для квітів, з якого вирізають основу за формою ємності. Такий «оазис» можна купити в будь-якому квітковому магазині, найголовніше - обов'язково накрити його харчовою плівкою, щоб цей матеріал не стикався з їстівними елементами композиції. При складанні фруктових букетів можна обійтися і без основи, використовуючи високі вази і дуже довгі шпажки.
Якщо ви вирішили використовувати прозору вазу, сховайте неестетичне тісто або «оазис» на дні ємності, загорнувши основу в красиву серветку. На нижній кінець дерев'яних шпаг, поставлених в високу прозору ємність, можна нанизати виноградини, і тоді дно ємності годі й прикривати - букет буде виглядати стильно і незвично. Можна зробити ще простіше - поставити вазу або склянку на серветку, підняти її краю і зав'язати навколо ємності яскравою стрічкою.
Фото: Pinterest.
Додаткові прийоми декорування
Для створення фруктових букетів нерідко використовуються овочі, квіти, зелень, цукерки, шоколад, печиво, іграшки, стрічки і банти. Такі композиції створюються для весільних урочистостей та інших свят. Нерідко використовується шоколадна глазур, в яку опускають шматочки фруктів на шпажках, потім їх підсушують на повітрі за допомогою спеціальної підставки.
Перед глазуруванням ягоди можна замочити на 10 хвилин в коньяку або ромі, обваляти в цукровій пудрі і тільки потім опускати в шоколадну глазур. Спробуйте занурити частину фруктів в білий шоколад, а іншу частину - в темний шоколад, вийде дуже оригінально. Після занурення фруктів і ягід в глазур їх часто посипають кокосовою стружкою, маком, подрібненими горіхами або іншими присипками, тільки робити це потрібно відразу, поки глазур не застигла.
Дуже красивим виходить фруктовий букет, в якому шматочки фруктів і ягід прикрашені візерунками з шоколаду, крему або помадки - такі візерунки можна зробити за допомогою корнетика, паперової конусоподібної трубочки.
При складанні букета рівномірно чергуйте довгі і короткі шпажки, різні фрукти , Форми і відтінки, щоб букет виглядав гармонійно. Просвіти між елементами букета і дерев'яні шпажки закриваються зеленню, так композиція виглядає більш природно.
Дуже стильно виглядає мініатюрний фруктовий букет на одній шпазі для прикраси коктейлів, соків, компотів, киселів і морсів.
Фруктові букети своїми руками: покрокова інструкція
На майстер-класі з виготовлення фруктових букетів ви побачите, як створюють прості і красиві фруктові букети, які потім оформляються в єдину композицію. Отже, ми буде вчитися робити фруктовий букет своїми руками крок за кроком.
Для букета вам знадобиться: великий ананас з зеленими плямами на шкірці. Такі плоди більш щільні і не розвалюються в букеті, круглий виноград без кісточки, полуниця, апельсин, зелені та червоні яблука, лимон для соку, грейпфрут, листя салату, довгі дерев'яні шпажки для шашличків, борошно, вода, сіль, рослинне масло для прісного тіста .
Інструменти: гострий ніж, ломтерезка, корзинка, довгі дерев'яні шпажки для шашличків, формочки для печива або карвінгу.
Інструкція:
1. Добре помийте фрукти.
2. Замісити туге тісто, схоже за консистенцією на пластилін, щоб шпажки трималися в ньому стійко. Дайте тісту трохи полежати під рушником.
3. Сформуйте кулю з тіста і викладіть його на дно кошика.
4. Наріжте ананас кружальцями завтовшки приблизно 1,5 см і виріжте з них формочками квіти і сердечка.
5. Одягніть на шпажки квіти з ананаса в парі з виноградиною, яка стане серцевиною квітки.
6. Серденька з ананаса проколіть шпажками не впоперек, а вздовж.
7. Наріжте зелені та червоні яблука ножем або в ломтерезке, збризніть їх лимонним соком і надіньте на шпажки.
8. Наколіть на кожну шпажку по 5-6 виноградин.
9. Наріжте апельсин і грейпфрут скибочками і кільцями прямо в шкірці і також надіньте їх на шпажки.
10. Полуницю зробите на шпажки, не очищаючи від зелених хвостиків - вони додадуть букету більш цікавий вигляд.
11. Зберіть фруктову композицію, вставляючи шпажки в тісто, при цьому експериментуйте з їх довжиною.
12. Вільний простір між шпажками прикрасьте листям салату.
Фруктові карвінг-букети недовговічні, тому з'їсти їх доведеться якомога швидше, і зазвичай з цим не буває проблем, особливо якщо в будинку багато дітей. А щоб розкішні композиції з фруктів «дожили» до дегустації, після приготування збризніть їх крижаною водою, змішаної з лимонним соком. Майстер-клас зі створення фруктового букета своїми руками навчить вас основним правилам, як створювати стильні і апетитні композиції з фруктів, і ви зможете використовувати ці прийоми для приготування власних унікальних композицій. Проявляйте фантазію, і нехай ваш святковий стіл буде завжди виглядати ефектно!
