|
||||||||||||||||||||||||||
Сицилийская кассата - пасхальный шедеврОпубликовано: 03.12.2018 Здравствуйте, дорогие мои читатели! Давайте совершим вкусное путешествие на прекрасную и страстную Сицилию. И не просто так, ведь скоро Пасха. У нас, как правило, пекут куличи. А что готовят на Пасху на Сицилии? А на Сицилии готовят великолепный сицилийский десерт Кассата (Cassata). Его готовят из бисквита с добавлением рикотты (белого пресного сыра), сахара и засахаренных фруктов. Считается, что этот десерт придумали арабы, но в итальянских руках он превратился в особое пасхальное блюдо, которое считалось таким соблазнительным, что в 1574 году оно было запрещено. Монахиням запретили готовить сицилийский десерт во время Страстной недели. Курага и белый шоколад это Творожная Пасха Кассата традиционно подается на пасхальные праздники, и старая пословица говорит, что «никто не может обойтись без сицилийского десерта на Пасху». Я предлагаю старинный рецепт Кассата еще далеких времен ренессанса. Но если каких-то ингредиентов вы не сможете найти, то их можно и заменить, надо только включить фантазию. Итак, сицилийский десерт Кассата ( Cassata ) . Нам понадобится:
Выложите фольгой изнутри бока и дно формы (диаметром примерно 20 см) и затем заполните ее тонко нарезанными ломтиками бисквита (немного оставьте для покрытия верха). Сбрызните бисквит половиной количества марсалы (или рома). В блендере на низкой скорости (или веничком вручную) смешайте сыр рикотта (или творог), сахарную пудру и экстракт ванили. Добавите мелко порезанные засахаренные фрукты, цукаты и шоколад и все хорошо смешайте в блендере. Выложите полученную смесь в форму с бисквитом, накройте оставшимися ломтиками бисквита и сбрызните оставшейся марсалой. Накройте форму фольгой, прижмите ее и поставьте в холодильник на 3 часа. В кастрюле растворите кондитерский сахар и добавьте к нему зеленый пищевой краситель и воду. Хорошо размешайте деревянной ложкой и следите, чтобы не пригорело. Выньте Кассата из формы, покройте ее глазурью и украсите глазированными или засахаренными фруктами. Великолепная сицилийская Кассата готова. Разрежьте ее на тонкие ломтики и наслаждайтесь необыкновенным вкусом соблазнительного сицилийского десерта, вспоминая древних мастеров-кулинаров великой эпохи Ренесанса, придумавших этот истинный шедевр кулинарного искусства. И конечно мечтайте о путешествии на эту удивительную и такую манящую Сицилию. А еще лучше отправляйтесь на Сицилию сами. Но сначала выберите для себя экскурсии от лучших гидов |
||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||
Перепечатка и использование материалов сайта www.chudo.zp.ua только с письменного разрешения редакции. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов и сообщений пользователей.Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Статьи и сообщения носят информационный характер и не являются прямым руководством к действию. Журнал оставляет за собой право на редактирование предоставленных материалов. |
© 2009 Журнал для родителей «Чудо»
|
|||||||||||||||||||||||||
|