Главная › Новости

Говяжья вырезка рецепты

Опубликовано: 01.09.2018

Говяжья вырезка - самое лучшее мясо для жарки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Ингредиенты

говяжья вырезка- по 1-2 стейка на человека(я одним кусочком не наелась:)) специи по вкусу(свежемолотый перец, перец чилли, соль, все что любите, у меня была особая смесь для мяса-гриль-острая) Для гарнира каждые овощи по вкусу, у меня шампиньоны(гриль) и свежие помидоры, редис, лук сладкий. Для соуса: (на две порции, возможно расширить вдвое) 1/2луковицы 1/2 дольки чеснока 50мл бульона 50мл красного сухого вина щипотка сахара оливковое масло мало муки для загустения соль по вкусу

Как приготовить

Говядина гриль у меня будет двух вариантов: на сковороде и в духовом шкафу в режиме гриль. На сковороде готовится весьма быстро и подходит тем у кого нет режима гриль(у меня дома к примеру сломался).

Итак, филе очищаем от пленок, отрезаем стейк толщиной 1,5-2см и легко отбиваем тупой стороной ножа с двух сторон.

Кладем на хорошо разогретую сковороду-без масла, жарим с двух сторон 2-4 минуты(зависит какой степени прожарки вы любите). Снимаем со сковороды и лишь позже приправляем солью и специями.

Стейк филе миньон | Filet mignon [Рецепты Bon Appetit]

Второй метод это гриль в духовке, тут и расказывать фактически нечего. так же отрезаем стейк толщиной 1,5-2см, не отбиваем, как имеется кладем на решеточку в духовку, вниз нужно поставить поддон, так ка будет капать сок. Жарим с двух сторон до готовности, потом так же как и в прошлом варианте.

Тартар из говяжьей вырезки [Рецепты Bon Appetit]

Овощи возможно сделать каждые- гриль. я добавила к стейку шампиньоны, предварительно смазав оливковым маслом и приправив по вкусу, весьма сочные получаются.

Готовим соус:

Лук и чеснок мелко порубить.

В маленьком количестве оливкового масла обжарить сперва лук, после этого добавить чеснок, легко обжарить дружно, влить вино, довести до кипения, влить бульон и прогреть. Потом в рецепте было написано:готово. но как я уже увидела, во многих рецептах какая-то не верная информация:), соус оказался весьма жидкий, исходя из этого я проварила его еще минутки три и загустила мукой-буквально три щипотки равномерно посыпала сверху и перемешала. Приправила по вкусу щипоткой сахара и соли.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

Дополнительная информация

Добавлю, что на фото австралийская говядина, превосходно подходит и для шашлыка, весьма ласковая.

Рецепт: Говяжья вырезка гриль + соус, как приготовить быстро и вкусно дома