1. Історія лімончелло
2. Як робиться лімончелло?
3. види лімончелло
4. фортеця лімончелло
5. марки лімончелло
6. Як п'ють лімончелло?
7. З чим п'ють лімончелло?
8. Коктейлі з лімончелло

Лімончелло - це міцний лимонний лікер, одержуваний настоюванням лимонної цедри на спирту.

Історія лімончелло

Достеменно невідомо, де і коли почалося виробництво лімончелло. Швидше за все, лікер на основі лимонної цедри здавна готували селяни південних регіонів Італії, переробляючи таким чином надлишки врожаю цитрусових.

Найбільш популярним лімончелло завжди був в провінціях Сорренто і Амальфі, а також на острові Капрі. Саме на Капрі, власником сімейного мережі ресторанів Массімо Каналі була зареєстрована торгова марка «Limonchello». Зате в Сорренто знаходиться найбільше промислове виробництво лікеру, створене в 1991 році братами Серджіо і Стефано Масса.

Сьогодні лімончелло виробляють в основному в Італії, причому в багатьох ресторанах і готелях його готують самостійно з особливих секретним рецептами, що передаються з покоління в покоління. Правда, відомий американський актор італійського походження, Денні де Віто, закоханий в лімончелло, привіз його рецепт до Флориди і вклався в виробництво лікеру в цьому штаті. А оскільки Флорида, як і Сорренто відома своїми прекрасними лимонами бізнес Де Віто виявився дуже успішним: продажу лімончелло в США виросли на 20%.

Як робиться лімончелло?

Лімончелло робиться так просто, що не представляє ніяких труднощів, приготувати лікер в домашніх умовах. Найголовніше в рецепті лімончелло - це лимони. В Італії для виробництва лікеру зазвичай використовують сорт «Овал Сорренто», але в принципі підійдуть будь-які великі, яскраво-жовті плоди. Лимони для лімончелло потрібно ретельно вимити, потім тонким шаром зняти з них цедру, не зачепивши м'якоть. Після чого цедру слід покласти в скляну банку або пляшку з широким горлом і залити 95% спиртом (500 мл на 8-10 лимонів).

Наполягати майбутній лікер потрібно 10 днів в темному сухому місці, періодично струшуючи ємність. Через десять днів слід приготувати цукровий сироп (500 г цукру на 650 мл очищеної води), процідити і його і настойку через марлю (цедру викинути), ретельно все перемішати і розлити по пляшках. Після цього лімончелло, приготований в домашніх умовах, витримується ще 5 днів (мінімум).

При промисловому виробництві лікеру цедру, на якій він наполягав, подрібнюють в емульсію і залишають в напої.

види лімончелло

• Лімончелло - світло-жовтий, прозорий і не дуже густий лікер.

• Лімончелло крем - світло-жовтий густий лікер, при виробництві якого вода замінюється на вершки.

• Аранчелло - лікер, виготовлений на основі апельсинової цедри за тими ж правилами, що і лімончелло.

• Фістачіочелло - лікер, виготовлений на основі перемелених фісташок за тими ж правилами, що і лімончелло.

• Мелончело - лікер, виготовлений на основі подрібненої м'якоті дині-канталупи за тими ж правилами, що і лімончелло.

• Фрагончелло - лікер, виготовлений на основі подрібненої полуниці за тими ж правилами, що і лімончелло.

фортеця лімончелло

Фортеця лімончелло коливається від 28 до 43%. Як правило, фортеця лікеру дуже рідко перевищує 35%.

марки лімончелло

Найпопулярніші марки лімончелло в Італії і у всьому світі це - Bella Verde, Caravella Limoncello, Lemoncello Toschi, Limonce ', Limoncello di Capri, Limoncello di Sicilia, Luxardo, Pallini Limoncello, Sorrento Nature, Villa Massa.

Як п'ють лімончелло?

Лімончелло п'ють крижаним, тобто перед вживанням пляшку з лікером потрібно помістити в морозилку на деякий час. Разом з пляшкою заморожують і невеликі вузькі чарки , З яких прийнято пити лімончелло.

Лімончелло потрібно пити маленькими ковтками і після кожного ковтка видихати через ніс, щоб насолодитися ароматом напою в повній мірі.

З чим п'ють лімончелло?

Лімончелло - класичний диджестив, тому краще за все його пити без закуски. Але якщо лікер вам здається занадто міцним, то його можна закушувати гірким шоколадом, шоколадними цукерками, італійським печивом - бискотти або свіжими фруктами і ягодами.

Варто відзначити, що іноді лікер і зовсім використовують як сироп для морозива або десесрта.

Коктейлі з лімончелло

Найпопулярніші коктейлі з лімончелло: Лімончелло Мартіні, Каліфорнія Сансет, Лімончелло Фізз, Сангуінелло, Лимон Санрайз.