Уже в продаже

Опрос

Пользуетесь ли вы дисконтной картой "Чудо"?

Да
Нет
Впервые слышу о существовании такого дисконта





Смак літа: оригінальні рецепти страв з кавуна і дині

Краєчок літа і початок осені - час кавуново-динного роздолля. Саме час не тільки наїстися солодкого м'якоті, вмочуючи в неї навіть вуха, як у дитинстві, а й приготувати витончені гурманські страви. Сполучення солодкого і солоного, ароматно-соковитого і гострого можуть бути надзвичайно виграшними, якщо дотримати потрібні смакові пропорції.

Салати і закуски з дині і кавуна

Фруктові салати залишимо за дужками. Їх і так все вміють робити. Тільки не треба змішувати в одному салаті і диню і кавун - вони погано поєднуються. Візьміть щось одне і додайте фрукти, вигідно відтіняють смак баштанних: нектарин, м'якоть стиглої груші, ягоди. І неодмінно якийсь цитрус, але не лимон: його смак занадто різкий. Можна додати трохи спецій: кардамон або корицю, дрібно посічену м'яту. Заправте салат натуральним йогуртом або подрібненими в блендері ягодами і насолоджуйтеся!

Але це просто. Самі ж вишукані салати виходять, коли в одній страві зустрічаються контрастні смаки. Кавун чудово поєднується з бринзою або сиром фета, диня - з креветками або беконом. А вже додаючи зелень салату, пряні трави, спеції та інші продукти можна домогтися справжніх авторських кулінарних шедеврів!

Салат з дині з креветками і апельсином

Дует дині і креветок дуже незвичайний і в той же час гармонійний. Щоб приготувати такий салат, вам знадобиться, на 300 гр. стиглої м'якоті дині, 250 гр. очищених креветок, 4 солодких стиглих помідора, 1 огірок, 1 кисло-солодкий апельсин, 2/3 ст. мигдалю (або 1 ст. мигдальних пелюсток).

Для заправки: 2 ст.л. оливкового масла, сік половинки лимона, 1 ч.л. меду, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Креветки треба відварити в підсоленій воді з лавровим листом і перцем, остудити і очистити. Можна взяти і готові очищені креветки, їх досить просто розморозити. Диню очистити від кірочок і серцевини, порізати невеликими кубиками. Помідори нарізати тонкими скибочками, огірок - половинками кружечків. Апельсин почистити і розділити на часточки. Кожну часточку звільнити від тонкої пленочки, щоб залишилася тільки м'якоть. Мигдаль порубати ножем і злегка прогріти на сухій розпеченій сковорідці, потім остудити.

В окремій ємності приготувати заправку: змішати оливкову олію, лимонний сік, мед, трохи розтоплений на водяній бані. Все збити виделкою, додати сіль і перець за смаком.

З'єднати в салатниці всі продукти крім мигдалю і полити заправкою. Перемішати, зверху прикрасити рубаним мигдалем або мигдальними пелюстками. Це дуже смачний салат і він відмінно підходить тим, хто піклується про тонку талію.

Спрощена версія цього салату - диня + креветки + листя салату, политі заправкою і посипані мигдалем (можна і кунжутом). Теж виходить непогано.

Салат з кавуна з сиром фета або бринзою

Цей салат не менше дієтичний, дуже ароматний і пікантний! Для нього потрібні такі сорти бринзи або сиру, що не розвалюються при перемішуванні.

Нам знадобиться 250 гр. кавуна, 100 гр. бринзи або сиру фета, кілька листя салату (близько 70 гр.), 5 маленьких помідорів чері (або 2 солодких великих), пару гілочок м'яти, 50 гр. червоної смородини. Для заправки - 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного соку, сіль за смаком.

Насамперед все моєму і сушимо. Кавун звільняємо від кірки і кісточок і ріжемо на невеликі кубики. Зливаємо зайвий сік. Сир або бринзу ріжемо на кубики удвічі дрібніше, ніж кавун. Помідорчики ріжемо на половинки або четвертинки, в залежності від їх розміру. Тепер в салатник рвемо шматочками листя салату, посипаємо їх бринзою, викладаємо кубики кавуна і помідорчики. Поливаємо все заправкою. Для неї змішуємо оливкову олію з лимонним соком, солимо і збиваємо виделкою. Акуратно перемішуємо салат, зверху посипаємо його червоною смородиною і прикрашаємо листочками м'яти. Даємо постояти 15 хвилин в холодильнику і подаємо до столу.

Спрощений варіант цього салату - це поєднання кавуна з бринзою і салатним листям, під тією ж заправкою. Такий салат можна відтінити нарубаного зеленню базиліка або посипати кедровими горішками. Результат буде відмінним!

Закуска з шинки з динею

Варіант 1

Шинка і диня - безпрограшна комбінація! Тільки, звичайно, потрібно брати не рубану шинку, а суху сирокопчену. В ідеалі потрібна шинка прошутто, а й інші варіанти в'яленого або сирокопченого м'яса підійдуть.

Ріжемо його дуже тоненько і загортаємо в нього невеликі прямокутні брусочки очищеної солодкої дині. Диня повинна бути неодмінно стиглої і дуже солодкою, інша зіпсує весь смак! Трубочки шинки з динею можна скріпити шпажками, і викласти на тарілку. Охолодити, але недовго: така закуска готується прямо перед подачею, щоб диня не встигла пустити сік.

Варіант 2

Ще один варіант закуски з дині і шинки готується шляхом запікання шинки в формочках. Він вимагає вправності, адже пелюстки шинки належить запекти в вигляді конусів, щоб вони не розгорталися. До речі, для цієї страви можна взяти і бекон. М'ясо звертаємо кульком (конусом) і складаємо по одному згорнутому пелюстці в формочки для кексів (можна закріпити край, проколів його дерев'яною зубочисткою, а потім вийняти її). Ставимо в розігріту духовку і запікаємо 8-10 хвилин, поки у конусів не утворюються хрусткі краєчки. Охолоджуємо, акуратно виймаємо з форм, викладаємо на плоске блюдо.

Поки бекон запікається доведемо до кипіння 60 гр. бальзамічного оцту і поваримо його 6-8 хвилин, поки кількість оцту не зменшиться вдвічі.

В серединку кожного конуса кладемо по шматочку м'якою стиглої дині., Поливаємо кількома крапельками бальзамічного оцту і посипаємо рубаною зеленню базиліка.
Можна вирізати з дині кульки, користуючись ложечкою, якій накладають морозиво. Тоді закуска виглядає, як екзотичні квіти з жовтою серединкою і червоно-коричневими пелюстками. Виходить дуже ошатно!

Виходить дуже ошатно

Канапе з динею, сьомгою і перепелиними яйцями

Солодка стигла диня з солоною рибою - дуже незвичайне і виграшне поєднання, яке нікого не залишить байдужим. Тільки треба додати кілька нейтральних за смаком інгредієнтів, які гармонізують цей дует.

Нам знадобиться, на 200 гр. дині і 200 гр солоної сьомги, 15 перепелиних яєць, 1 великий плід авокадо, 8-9 тонких скибочок чорного або білого хліба, по 3 гілочки кропу і петрушки, спеції за смаком і кунжут.

Хліб ріжемо маленькими квадратиками (2 на 2 см, або такими, якого розміру хочемо мати канапе). Обсмажуємо його на сковорідці, окропивши її рослинним маслом, щоб отримати на хлібі хрустку скоринку з обох сторін. Потім хліб охолоджуємо. Відварюємо і чистимо перепелині яйця. У блендері готуємо пасту з авокадо, дині і зелені, додаємо туди ж спеції. Можна взяти майоран, орегано або базилік - на ваш смак. Заправляємо готову пасту в кондитерський конус або в поліетиленовий пакет зі зрізаним кінчиком.

Викладаємо на кожен шматочок хліба по маленькому квадратику сьомги, потім видавлюємо з конуса приблизно по чайній ложці пасти поверх риби, посипаємо її кунжутом. На кожну шпажку наколюємо по остившему перепелиному яйцю, а потім тією ж шпажкою протикає і всю конструкцію до самого хліба залишаючи шпажку стирчати, скріплюючи закуску. Канапе виходять гурманські і дуже красиві!

Іспанські холодні супи гаспачо

Прекрасні холодні супи гаспачо, родом з Іспанії, гарні в спеку, а й теплі осінні дні вони прикрасять і додадуть їм радісних фарб. Традиційні гаспачо готують із стиглих томатів з додаванням різних овочів і спецій. Але з часом з'явилося безліч фруктових холодних супів, приправлених червоним перцем і часником. Кавуновий і динний варіанти цієї страви у великій пошані у всіх середземноморських країнах.

Кавуновий і динний варіанти цієї страви у великій пошані у всіх середземноморських країнах

Гаспачо з кавуна з часником

Цей суп дуже підходить тим, хто вважає, що бабине літо - час худнути. На 1 кг кавуна потрібно 200 гр води, сік четвертинки лимона, апельсин, 2 червоних солодких цибулини, огірок, болгарський солодкий перець, зубчик часнику, 2 ст.л. оливкового масла, сіль і перець за смаком.

Всі овочі, кавун і апельсин почистимо. Лук, огірок і перець наріжемо невеликими кубиками і змішаємо в каструльці. Третина відкладемо в окремий посуд, а в основну масу овочів додамо лимонний сік і апельсинову м'якоть, розібрану на шматочки без плівочок. Частина м'якоті кавуна наріжемо великими кубиками і покладемо туди ж, потім додамо пропущений через прес зубчик часнику і оливкове масло. Весь вміст каструльки подрібнити блендером до стану однорідного пюре, посолити і поперчити, перемішати Якщо кавун не дуже соковитий, то можна додати трохи води (до 1 склянки). Добре приправити фруктово-овочеве пюре пряними травами за смаком.

М'якоть кавуна наріжемо дрібними кубиками і змішаємо з тими нарізаними овочами, які відклали в сторону. Акуратно погрозами цю суміш у фруктово-овочеве пюре, перемішати і розіллємо по тарілках. Прикрасити такий суп можна зеленню кропу або ягодами червоної смородини.

Варіантів кавунового гаспачо безліч, у багатьох рецептах присутні помідори або йогурт, ті чи інші спеції. Пробуйте різні рецепти, творіть на здоров'я, аби вам подобався результат!

Гаспачо з дині з шинкою

Якщо ви любите поєднання солодкого з гоструватий-солоним, цей суп для вас. Він ароматний і просто чудовий!

На 500 гр. стиглої дині потрібно стакан води, червона цибулина, половина гіркого перчика чилі, 50 гр. білого сухого вина, 2 ст.л. лимонного соку, 6-7 скибочок шинки прошутто, 6-7 скибочок білого багета, 2 ст.л. оливкового масла, листочки м'яти, чорний мелений перець і сіль - за смаком.

Всі інгредієнти, крім бекону і листочків м'яти, треба очистити від шкірки і кісточок, нарізати і подрібнити блендером. Додати сіль і спеції, спробувати: смак повинен бути солоновато-солодкий, гострий. При бажанні можна розбавити пюре водою, ще раз збити. Поставити в холодильник настоюватися.

Багет (краще черствоватий) нарізати на кубики, звільнивши від корок. Підсмажити на сковорідці, щоб кубики покрилися скоринкою з усіх боків. Бекон треба порізати на смужки і обсмажити на сковороді. Розлити гапспачо по глибоких піалах або мисочка, прикрасити стрічками бекону, грінками з багета і листками м'яти. Можна додати в гаспачо шматочки льоду.

Смачного!

Тетяна Рубльова

Войти

Найти








Контакты

г. Запорожье
пр. Ленина, 170-В, к. 26
Тел.: (061) 270-62-58/59
© 2009 Журнал для родителей «Чудо»