Цього року дуже спекотне літо. Багато господинь мучаться питанням, що ж приготувати, щоб було смачно і не важко на шлунок. Ну, крім всіляких овочевих салатів і легких гарнірів, я готую ще окрошку і пісний борщ , Який можна їсти холодним. Нещодавно Оллі мені запропонувала приготувати Кукса. До цього моменту я не знала такого блюда і вирішила з'ясувати, що ж таке Кукса.

Кукси - це корейське блюдо, яке складається з тонких спагетті або тонкої і довгої локшини, яєчного млинчика, куксічумі (овочеві салати), куксімурі (бульйон) і м'яса (за бажанням). В інтернеті я знайшла три різних рецепта, скомпілювавши які я приготувала свій Кукса, враховуючи смаки NomadUA. Головне, зрозуміти принцип приготування страви, а там вже включайте фантазію і готуйте таке, яке вам припаде до смаку. Кукси можна їсти як холодним, так і гарячим. Єдиний мінус цього легкого і, в той же час, ситного страви - це час приготування, непорівнянне з часом поїдання. Але воно варте того.

Отже, приступимо до приготування.
- спагетті - 600-700 гр .;
- філе нежирної яловичини - 400 гр .;
- яйце куряче - 2-3 шт. (Для млинчика);
- свіжий огірок - 4-5 шт .;
- свіжий помідор - 3-4 шт .;
- баклажан - 1 великий або 2-3 шт. поменше;
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;
- білокачанна капуста - 200-300 гр .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- часник - 2-3 великих зубчики;
- кінза - 1 невеликий пучок (за бажанням можна замінити петрушкою);
- вода кип'ячена охолоджена - 1 л .;
- соєвий соус за смаком (у мене пішло 170 мл);
- сіль, цукор, оцет, коріандр мелений, перець чилі мелений, перець чорний мелений, паприка мелена за смаком;
- олія соняшникова або оливкова для смаження.

Як я вже писала, варіантів приготування Кукса безліч і у кожної господині - свій. Деякі обсмажують м'ясо разом з білокачанної капустою, деякі готують салат з огірка і редьки або редису, деякі обов'язково додають в бульйон-куксімурі глютамат натрію. Я опишу вам рецепт мого Кукса, який з'їли все з великим задоволенням, спасибі Олі за ідею.

Для початку я закип'ятити літр води і перелила в банку, щоб остигала - це для куксімурі, який ми приготувати в кінці. Потім помила і дуже тоненько порізала баклажан, який посолила, добре перемішала, притискаючи, і відставила на 15 хв. Помила, почистила і дрібно порізала помідори (один невеликий томат залишила для бульйону), солодкий перець і одну цибулину.

На розігріту сковороду з маслом кинула обсмажувати цибулю до золотистого кольору, потім додала помідори і загасила 3-4 хв. Баклажан добре промила проточною водою і віджати. До помідорів додала перець, дала згасити ще пару хвилин і додала баклажан. Овочі перемішала, трохи посолила і накрила кришкою на 10 хвилин, періодично помішуючи. Готові баклажани приправив подрібненою зеленню, часником і меленим чилі, перемішала і виклала в глибоку тарілку - цей салат готовий.

Я вирішила готувати Кукса з м'ясом, так як дочка у нас «м'ясна» дівчинка. Для цього яловичину помила і порізала невеликими брусочками 4-5 см в довжину. На розігріту сковороду з рослинним маслом кинула м'ясо і накрила кришкою, нехай гаситься. Коли м'ясо стало м'яким, відкрила кришку і злегка обсмажити, полив соєвим соусом, буквально пару столових ложок. Готову яловичину викладаємо в наступну глибоку тарілку.

Готуємо салат ча з огірків і салат ча з капусти. Тонко нашаткувати білокачанну капусту, посолити і пом'яти, щоб вона пустила сік. Помити, порізати тонкими півкільцями огірки (один огірок залишити для бульйону), посолити і злегка пом'яти, щоб огірки пустили сік. Для обох салатів нам знадобиться засмажкою з цибулі, тому відразу готуємо на обидва салату.

Цибулину почистити, помити, дрібно покришити і кинути на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажити до золотистого кольору і приправити меленим перцем чилі. З капусти і огірків злити сік і посипати дрібно нарізаним часником і зеленню. Лушпиння зажарку розділити на рівні частини, розкласти в два салати, в кожен з яких додати трохи оцту і перемішати. Все, салати готові.

Готуємо яєчний млинець. Яйця розбиваємо в миску, трохи підсолюємо і добре збиваємо виделкою. На розігріту сковороду з маслом виливаємо яйця і обсмажуємо до золістого кольору з обох сторін. Готовий млинець скручуємо в трубочку і нарізаємо тонкою соломкою. Готово.

Відварити спагетті, промити водою і відкинути на друшляк. Розділити на порції і викласти в глибокі миски або чашки.

І завершальний етап - це приготування куксімурі - бульйону для Кукса. Охолоджену кип'ячену воду солимо, додаємо цукор, соєвий соус (більша його частина) і оцет (у мене пішло 2 столові ложки) і ретельно перемішуємо. Пробуємо, повинна бути приємна на смак підлива. Залишений огірок і помідор ріжемо тонкою соломкою (як сірники) і додаємо в бульйон, перемішуємо. Готово.

У миску зі спагеті наливаємо невелику кількість куксімурі, так щоб покривав злегка локшину. Зверху покласти по столовій ложці салатів ча, м'яса і тушкованих баклажанів. У центр викладіть локшину з яєчних млинців. Все, Кукса готовий. Подавайте відразу на стіл.

Смачного.