1. Кухонна техніка
2. необхідні інгредієнти
3. начинка
4. послідовність приготування
5. начинка
6. Збірка пирога і випічка
7. дивимося відеорецепт

Моя бабуся, відома в наших краях майстриня на всі руки, навчила мене готувати безліч відмінних пирогів, запіканок і тортів. Однак особливе місце в раціоні моєї родини займає пиріг з рибою з дріжджового тіста, класичний рецепт якого відомий по старих кулінарних книгах.

І ця ситуація склалася не просто так. Бабуся сама удосконалила класичну рецептуру, готуючи всього в кілька прийомів чудове тісто для рибного пирога на дріжджах сирих або, в разі неможливості дістатися до магазину, сухих в пакетиках. Пиріг виходить ніжним і смачним, а також володіє невимовним легким ароматом і не потребує будь-яких дорогих або незвичайних інгредієнтів.

Сьогодні я вирішила представити вам наші сімейні варіанти відкритого або закритого рибного пирога з дріжджового тіста, який ми з задоволенням готуємо по єдиному рецептом вже кілька десятиліть, наповнюючи його рибними консервами або свіжої морської рибкою. Можна робити з цього тесту і духові пиріжки, а начинку для пиріжків зробити яку побажаєте.

Чи знаєте ви? Рибна начинка є однією з найбільш знаменитих, смачних і корисних в світі для наслідках пирогів з дріжджового тіста. Секрет приготування такого частування полягає у уважності до деталей і неспішному виконання рекомендацій до рецептом.

Кухонна техніка

Візьміть широкий і максимально глибоке деко діагоналлю близько 40 см, каструлю з протипригарним зсередини об'ємом від 2000 мл, пекарські папір, кілька глибоких мисок обсягом 400-700 мл, дерев'яну дошку (можна скористатися пластиковою або металевою), сито, віночок, качалку (по можливості дерев'яну), ложки чайні та столові, широке блюдо для подачі, гострий ніж і дерев'яну лопатку.

необхідні інгредієнти

тісто

Яйця 3 шт. Молоко 300 мл Вершкове масло 70 г Вода 200 мл Соняшникова олія 70 мл Борошно дрібного помога 800-1200 г Цукор 75 г Сухі дріжджі 10 г Сіль 5 г

Важливо! Не дивуйтеся кількості інгредієнтів, так як представлений в рецепті обсяг підійде для дріжджового пирога з рибою або рибними консервами для всієї родини і наситить вас навіть на наступний ранок. А завести це тісто нескладно, якщо дотримуватися рекомендацій.

начинка

• 1500 г рибного філе або 4 рибні консерви;
• 5 курячих яєць;

• 5 г солі;
• 100 г зелені (цибулі, петрушки, кропу);
• 7 г меленого чорного перцю.

Чи знаєте ви? Відмінний пиріг виходить не тільки зі стандартною начинкою, але і з наповнювачем з червоної риби, так як основа вироби з дріжджового тіста розрахована на будь-яку суміш, яку ви вважаєте за відповідною.

послідовність приготування

тісто

1. Борошно просіваємо не менше трьох разів.
2. Молоко підігріваємо і виливаємо в глибоку миску.
   
3. Додаємо воду, розмішуємо віночком.
4. Всипаємо цукор і 20 г борошна, ложкою перемішуємо.
5. Додаємо дріжджі, розчиняємо їх у молочно-цукрової суміші.
   
6. Ми залишаємо на 10 хвилин в теплому місці.

Важливо! Така закваска допоможе дріжджів «заграти» і зробити згодом ваше тісто повітряним і ніжним, відмінно поєднується з вишуканою рибною начинкою.

1. Поки закваска настоюється, ставимо каструлю на вогонь. Викладаємо в неї вершкове масло і заливаємо його соняшниковою. Розтоплюємо суміш, помішуючи, до рідкого стану. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
2. Вливаємо яйця, трохи збиваємо вінчиком або блендером.
   
3. Додаємо дріжджову суміш і перемішуємо лопаткою.
   
4. Починаємо потроху додавати борошно, розмішуючи ложкою.
   
5. Усипавши всю муку, замішуємо руками легке і м'яке тісто.
   

Чи знаєте ви? Якщо ваша борошняна заготівля так і залишилася рідкою, додайте ще борошна, при етомактівнозамешівая масу. Нормальну опару потрібно місити близько 5 хвилин, щоб консистенція стала менш мокрій і не прилипала до рук під час розкочування.

1. Ставимо тісто «підходити» мінімум на 2 години.

начинка

1. Яйця відварюємо в солоній воді до готовності.
2. Рибне філе миємо в проточній воді, з консерви зливаємо сік.
3. Нарізаємо філе на смужки, консерви тиснемо виделкою.
   
4. Додаємо сіль і перець, акуратно перемішуємо.
5. Зелень дрібно нарізаємо і висипаємо до риби.
   

Важливо! У начинку на даній стадії можна додати і інші інгредієнти. Наприклад, пиріг може бути не тільки рибним: моя мама додає в нього ще лимонний сік з рисом і її випічка з дріжджового тіста стає більш насиченою і ситної.

1. Яйця очищаємо від шкаралупи і натираємо на тертці.
   
2. Додаємо в цибулю, знову обережно втручаємося.
   

Збірка пирога і випічка

1. Духова шафа налаштовуємо на розігрів до 180 градусів.
2. Деко покриваємо пергаментом, розгладжуємо руками.
3. Тісто, що підійшло ділимо на дві однакові частини.
4. Розкачуємо перший пласт тесту, акуратно переносимо його на деко.
   
5. Краї на 5-7 см залишаємо вільними, на решту поверхні наносимо начинку.
6. Розподіляємо її по площі за допомогою дерев'яної лопатки.
7. Розкачуємо другий пласт тесту і накриваємо їм начинку.
   
   
8. Краї надійно защипуємо і вирівнюємо поверхню.
   
9. Зверху поливаємо столовою ложкою соняшникової олії.
   
10. Ставимо в духовку (бажано на високу полицю).
11. Випікаємо близько 60 хвилин, перевіряючи готовність шпажкою або дерев'яною зубочисткою.
    

Приготування закінчено! Тепер ви знаєте все про те, як приготувати тісто і начинку, а потім спекти рибний пиріг з дріжджового тіста. Прямо на деку розріжте його гострим ножем на порційні шматочки, а потім перекладіть на красиве блюдо для подачі.

Прикрасити пиріг можна по-різному: я сама оформляю його за допомогою пір'я зеленої цибулі, зубчиків часнику і листів зеленого салату, а моя мама воліє імбир і нарізаний лимон. Ви можете вибрати свою прикрасу, однак, будь ласка, не забудьте написати про вашу ідею в коментарях до рецептом, щоб ми теж спробували по-новому оформити наші пироги.

дивимося відеорецепт

Нижче ви можете ознайомитися з роликом, на якому можна побачити покрокове приготування смачного рибного пирога з м'якого дріжджового тіста.

В самому кінці дуже хочеться нагадати вам, що рибні пироги можна готувати не тільки за вищенаведеним рецептом, а ще й іншими унікальними способами. Дозвольте вам порадити знаменитий Пиріг з рибою простий і швидкий і легкий Рибний пиріг в мультиварці для тих, хто не вміє довго чекати, а також боїться приступати до дріжджового тесту без належного досвіду в кулінарії.

Для експериментаторів підійде Заливний пиріг з рибними консервами , А також смачний Пиріг з червоною рибою .

Крім того, спробуйте виготовити дивовижний Пиріг з капустою і рибою і ситний Пиріг з картоплею і рибними консервами - впевнена, ваші домашні зметуть їх зі столу за кілька хвилин. Наостанок порекомендую ще окремі варіанти пирогів з іншим типом тесту: швидкий Рибний пиріг на кефірі і делікатний Рибний пиріг з листкового тіста , Які прекрасно підійдуть для вашого сімейного свята або вечірнього застілля.

Всі ці рецепти перевірені в справі і на 100% надійні, так що можна відразу приступати до їх втілення в життя.

От і все! Чекаю від вас звітів і коментарів про приготування чудового рибного пирога на смачне дріжджовому тесті. Також хотілося б попросити надіслати ваші варіанти начинки, тесту і оформлення, якщо такі є. Вітаються тільки конструктивні пропозиції! Приємного всім апетиту.

Інші рецепти пирогів