Iren_D Кухарчук 5 рівня

• 7 квітня 2015 року, 14:25
• 46713

Пропоную Вашій увазі дуже простий рецепт випічки паски по-італійськи. За цим рецептом випікає паски Ектор, а він поганого не порадить, вже повірте! Це свого роду італійський панеттоне, трохи адаптований під наш смак, і у нього класичне оформлення до майбутнього свята. Дуже рекомендую саме цей рецепт початківцям господарочкам або тим, хто збирається випікати паску в перший раз! У рецепті все за Вас зробить кухонний комбайн або міксер з насадкою для тіста, тому вимішувати довго тісто руками не доведеться! Заходьте, навчу як!

Отже, збираємо наші інгредієнти і починаємо думати про Рим ... :)
Нагадую, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури і ні в якому разі не з холодильника, дріжджове тісто не любить перепаду температур!
У глибокій мисці або чаші кухонного комбайна з'єднуємо дріжджі, цукор і теплу (40 градусів) воду. Акуратно перемішати дерев'яною лопаткою і відставити на 20 хвилин, щоб дріжджі запустилися в дію!

Як тільки "шапочка" в дріжджовий суміші з'явилася і підросла - беремо наш міксер з насадками для вимішування тіста (або лопатку вигнуту для кухонного комбайна). Починаємо вмішувати по черзі всі інгредієнти в нашу опару: цедру лимона, йогурт, дрібку солі, жовтки, розм'якшене вершкове масло. Тепер додаємо по 1 ст. л. борошна (не забуваємо її попередньо просіяти !!!). Замішуємо дуже м'яке тісто, яке повинно збиратися в кулю! Коли ми його пробуємо руками - воно повинно липнути до пальців! Коли ми вмешали всю муку, то додаємо ванільну есенцію і ще трохи вимішуємо тісто міксером (комбайном). Перекладаємо акуратно тісто в миску побільше і накриваємо чистим лляним рушником. Прибираємо в тепле місце без протягів на 1,5 години.