Абсолютно шикарний рецепт чізкейку без випічки з ягодами полуниці і збитими вершками знайдений мною на одному з польських сайтів. Взагалі, що стосується рецептів з сиру та інших молочних продуктів - то тут польської кухні немає рівних. Взяти хоча б приголомшливий рецепт краківського сирника . Та й інші.
Це чудовий десерт з сиру з великою кількістю полуниці, а також основою з білого печива, змішаного з печивом-какао. Верхня частина чизкейка покрита шаром полуничного мусу, який виглядає красиво і ще більше підкреслює смак полуниці.
В цілому, смак чизкейка делікатно ванільний і фантастично ароматний. Якщо ви прикрасите чізкейк збитими вершками, ніхто не встоїть :). Для приготування цього сирного десерту знадобиться роз'ємна форма діаметром 22 см, тому я раджу не додавати більше інгредієнтів, ніж вказано в рецепті (звичайно, якщо ви використовуєте форму саме цього діаметра). Рецепт простий, але дуже ефектний - годиться як для щоденного вживання в жарку погоду, так і для гостей за святковим столом. У вас вийде десерт вагою близько 3 кілограмів - вистачить на компанію з 10-12 чоловік.
Складові:
Для основи:
- 100 г світлого печива;
- 100 г печива на основі какао;
- 100 г м'якого масла (кімнатної температури).
Для сирної маси:
- 500 г дрібнозернистого сиру;
- 330 г несолодкого йогурту;
- 400-450 г промитої, очищеної полуниці;
- 7 ч. Ложок желатину;
- 160 г цукрової пудри;
- 4 ч. Ложки ванільного цукру;
- 3 ст. ложки лимонного соку.
Для полуничного мусу:
- 350-400 г промитої, очищеної полуниці;
- 4 ч. Ложки желатину;
- 2-3 ст. ложки цукрової пудри.
Для прикраси:
- 200-250 г охолоджених збитих вершків (30-36% жирності);
- 3-4 ч. Ложки цукрової пудри;
- 14-15 великих красивих ягід полуниці.
Процес приготування:
Почнемо з основи під чізкейк
- Обидва сорти печива подрібнюємо в блендері на дрібну крихту. Далі поміщаємо їх в миску, додаємо вершкове масло, ретельно перемішуємо.
- Отриману масу висипаємо в роз'ємну форму діаметром 22-23 см, застелену папером для випічки, рівномірно розподіляємо і м'яко притискаємо до дна посуду.
Далі готуємо сирну масу
- Змішуємо півсклянки дуже теплої води з желатином, перемішуємо до розчинення желатину.
- Перекладаємо сир у велику миску, додаємо йогурт, цукрову пудру, ванільний цукор і змішуємо (якщо не вручну, а за допомогою блендера, то з середньою швидкістю), поки інгредієнти не будуть добре змішані.
- Відбираємо 150 г полуниці, змішуємо в пюре (блендером або виделкою), додаємо до нього лимонний сік, перемішуємо. Нарізаємо решту полуниці на шматочки.
- Додаємо полуничний мус до сирної маси, перемішуємо ложкою.
- Потім додаємо 1-2 столові ложки сирної маси до охолодженого желатину, перемішуємо до тих пір, поки суміш стане однорідною, після чого виливаємо її в іншу сирну масу і ретельно перемішуємо. (Якщо сирна маса відразу не стає дуже густий, поміщаємо її в холодильник на півгодини).
- Нарешті, додаємо нарізану полуницю в щільну сирну масу, перемішуємо ложкою, а потім викладаємо її в форму поверх основи з печива.
- Форму поміщаємо в холодильник на 1-2 години - для застигання.
Тепер займемося ягідним мусом
- Желатин, як і раніше, кидаємо в дуже теплу воду і перемішуємо до розчинення желатину, залишаємо трохи охолонути.
- Полуницю розмішуємо в пюре, додаємо цукрову пудру, желатин, а потім все перемішуємо.
- Готовий мус виливаємо в форму поверх застиглої сирної маси і ставимо в холодильник на кілька годин.
Залишається прикрасити чізкейк
- Готовий чізкейк обережно вийміть з рознімної форми (попередньо за допомогою ножа відокремте чізкейк від краю посуду).
- Збийте дуже холодні вершки з цукровою пудрою до жорстких піків.
- Перекладіть вершки в кондитерський мішок з металевим наконечником і прикрасьте верхню частину чизкейка білими «трояндочками» (якщо вершків багато, можна рівномірно покрити ними всю поверхню з мусу).
- Посередині викладаємо полуницю. Усе! Десерт можна подавати!
Смачного! 
Рецепт взято з сайту malacukierenka.pl.
