Гороховий суп з грибами і томатом

Досить не звично нам, але дуже смачний суп, який цілком може претендувати на звання післясвяткового.

Складові:

• Близько 600 г яловичини для бульйону (у мене - рулька)
• 400-500 г копченостей (у мене - свинячі реберця)
• 400 г грибів (свіжих, консервованих, солоних)
• 1,5 склянки колотого гороху
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 столова ложка томатної пасти
• Сіль, мелений чорний перець, гострий червоний перець, лавровий лист

замочити. М'ясо залити водою і варити близько години, знімаючи піну: На сковороді розігріти масло. викласти нарізані гриби і згасити до випаровування рідини: Додати цибуля , Обсмажити: всипати терту морква і смажити ще з хвилину: Покласти томат, спеції. Перемішати і прогріти: Готове м'ясо вийняти з каструлі, нарізати шматочками і повернути в бульйон. всипати горох і варити хвилин 20: Закласти копченості (при необхідності можна попередньо злегка обсмажити): Додати зажарку: Додати спеції, посолити. Варити все ще хвилин 15. В кінці заправити зеленню: Перед подачею настояти під кришкою. Розлити по тарілках: джерело http://harch.ru/pervye-blyuda/goroxovyj-sup-s-gribami-i-tomatom

Як зварити смачний гороховий суп?

Як зварити смачний гороховий суп? З копченостями або без, на бульйоні або на воді, ви можете зробити гороховий суп смачним і приготувати його буде просто, якщо знати певні правіла.Ето блюдо (якщо бульйон НЕ м'ясної) відноситься до пісних легким супів, воно прекрасно підходить для тих, хто дотримується дієти і розвантажувальні дні.

1) Замочите горох перед варінням. Чому це важливо? Можна кинути горох прямо в бульйон (він може бути у вас на рулька або копченині різних), але горох вариться довго, і заздалегідь важко сказати, скільки саме він буде варитися, тому що це залежить від сорту і від його свіжості. Може вийти так, що все в супі моторошно розвариться, а горох так і буде жорстким, або навпаки - він може відразу розваритися в кашу, а м'ясо ще не провариться ...

Ось кілька дуже хитрих порад, перевірених часом і досвідом (ще від моєї прабабусі):

1. Заливайте горох гарячою водою, приблизно 1 до 4 (тобто на склянку гороху - 4 склянки води).

2. Насипте чайну ложку соди або пару ложечок цукру. Це реально повністю знімає ефект метеоризму після гороху!

3. Не перетримуйте горох у воді, не заважайте його і не рухайте. Він повинен набрякнути, але не почати закисати і пінитися. Якщо ви залишите горох на всю ніч, він може почати киснути, а це при варінні зробить його твердим як камінь. Тому багато хто думає, що замочений горох взагалі не розварюється, так, так буває, якщо його перетримати. (До речі, коли ви готуєте м'ясо з томатною пастою - її теж треба додавати тільки в кінці, тому що кислота може перешкодити м'яса розваритися, воно буде жорстким).

4. Не соліть горох при замочуванні і блюдо з ним до повної готовності, тільки в кінці.

5. Від 30 до 120 хвилин - досить гороху для напівготовності, після якої ви можете додати його в суп, в шурпу або просто зварити на пюре (10-15 хвилин варіння, і готово)!

2) Варіть горох окремо. На 1 склянку сухого гороху наливайте 3 склянки води, доведіть до кипіння, знизьте вогонь до мінімуму, і млоїте без кришки! НЕ соліть! Якщо ви закриєте каструлю кришкою, горох обов'язково википить, заллє всю плиту, відразу присохне, і все це складно буде відмити.

3) Бульйон приготуйте в окремій каструлі, варіть як зазвичай, до м'яса можна додати спеції за смаком (лавровий лист, чорний перець, сушені пряні трави), але НЕ СІЛЬ. Копченості варити не треба, їх можна буде додати в кінці. (Опустіть цей крок якщо ви вегетаріанець)

4) Поки горох вариться, візьміть морква (на 1 склянку гороху 2 великих морквини), очистіть, наріжте кубиком, обсмажте в сковороді на розігрітій заздалегідь соняшниковій олії. Коли морква покриється золотистою скоринкою, додайте до неї цибулю (2 цибулини кубиком), обсмажте до рівномірного золотистого кольору. Посипте рясно паприкою і меленим сушеним коріандром. Помішуйте на сковороді ще 3 хвилини.

5) В каструлі змішайте варений горох, піджарку з цибулі та моркви, бульйон (або воду і киньте копченості), продовжуйте томити на тихому вогні.

6) Посоліть.

7) Наріжте дрібно зелень: кріп, зелена часник, кінзу. Зніміть каструлю з вогню, засипте зелень, не перемішуючи накрийте кришкою. І дайте настоятися супу 15-20 хвилин.

Ви отримаєте неймовірно ароматний і смачний гороховий суп.