Соус для креветок з оливкового масла, яйця і часнику

Інгредієнти (1 порція)
про рецепт

Для приємного проведення часу, особливо під час футбольного матчу або боксерського поєдинку, добре підходять відварені креветки і соус для креветок. Особливо якщо приготовлений соус для креветок, тоді вони стають ще смачніше. Багато хто не особливо спантеличують себе підготовкою соусу, вважаючи за краще тривіальний кетчуп або майонез. І зовсім даремно, так як для приготування соусу треба зовсім небагато зусиль і доступні інгредієнти.

Що таке креветки, знають всі, і добре пам'ятають похмурих продавців на одеських пляжах, що продають відварені креветки «на стакани». Для багатьох креветки на кшталт насінню. Але, креветки це не тільки проведення часу, це прекрасні варіант делікатесної закуски, як креветки в лимонному соусі , І популярні в багатьох кухнях світу.

Інгредієнти (1 порція)

Оливкова олія до 100 мл
Яйце 2 шт
Їдальня гірчиця 0.5 ч. Л.
Часник 1-2 зубчики
Великі креветки 10-12 шт
Лимон, сіль, перець чорний мелений, зелений базилік за смаком

Соус для креветок готується вкрай просто і швидко. Можна скористатися міксером, але набагато зручніше віночком для збивання. Продукти повинні бути дуже свіжими, тому що креветки з соусом не піддавалося термообробці. Крім того, продукти повинні бути охолодженими, так соус айоли краще змішується.
Розморозити великі креветки
Зубчики часнику очистити. Яйця випустити в миску і відокремити жовток від білка. У соусі використовується тільки жовток. Що робити з білком - придумайте самі. Додати до жовтків 0.5 ч. Л. готової столової гірчиці. Збити віночком яєчний жовток з гірчицею до отримання однорідної маси.
Додати дрібно подрібнений часник. Посолити, додасть чорний перець. Для цього краще скористатися ступкою для розтирання. На крайній випадок можна використовувати сухий порошковий часник. Продовжувати збивати соус айоли.
Збити жовтки з гірчицею, додати часник і спеції
Далі, продовжуючи збивати, треба додавати в соус для креветок невеликими порціями оливкова олія. По 1 ч. Л. або навіть менше. Соус поступово почне густіти. Кількість доданого масла - в залежності від консистенції соусу. Загальна кількість оливкової олії може бути до 100 мл.
Додавати в соус невеликими порціями оливкова олія
Додати в соус 1 ст. л. лимонного соку, або більше - за смаком. Соус повинен вийти середньої густоти, близьким за консистенцією до магазинного майонезу. Додати дрібно подрібнений базилік і перемішати.
Додати в соус лимонний сік
Соус для креветок непридатний для зберігання, його треба використовувати відразу.
Великі креветки з соусом - просто незрівнянно. З смаженою рибою, до речі, теж. Соус айоли можна подати окремо, а можна відразу полити їм креветки.
Подати розморожені креветки і соус з келихом пива
Соус айоли можна урізноманітнити, додавши в нього дрібно нарізану зелень або зелену цибулю, дрібно нарізаний маринований корнішон або каперси. До речі, добавка щіпки чилі робить смак соусу дуже пікантним. Креветки з соусом і келих крижаного пива. Що ще треба для гарного вечора?
Соус для креветок з оливкового масла, яйця і часнику