1. Страви вірменської кухні: рецепти з фото
2. Готуємо корисний і смачний супчик
3. склад:
4. Долма: тепер і на вашому столі
5. склад:
6. Пізнаємо секрети вірменської кухні
7. склад:
8. склад:

Серця і шлунки гурманів по всьому світу завоювали страви вірменської кухні. Соковиті і пікантні ласощі з незвичайним смаком і незабутнім ароматом давно влаштувалися на наших столах. Скільки всього цікавого подарувала світові вірменська кухня! Рецепти найпопулярніших страв розглянемо в сьогоднішній статті.

Страви вірменської кухні: рецепти з фото

Практично кожен, хто спробував смачні страви вірменської кухні, відчув небувале гастрономічне задоволення. Вірменські кулінари презентували світу сотні рецептів перших, м'ясних страв, салатів, локшини, коржів, випічки, напоїв. Перераховувати їх можна практично до безкінечності. Давайте розглянемо популярні рецепти улюблених страв.

Готуємо корисний і смачний супчик

До багатьох страви вірменські кулінари додають крупу полбу. Більш того, жодна м'ясне вірменське блюдо немислимо без баранини. З такого м'яса виходить наваристий, ситний і неймовірно смачний бульйон.

склад:

• 0,3 кг баранини на кістки;
• 1 морква;
• 2 головки цибулі;
• 100 г крупи полби;
• 2 шт. солодких болгарських перців;
• 2 шт. свіжих томатів;
• 100 г свіжої петрушки і кропу;
• ½ ч. Л. аджики.

приготування:

1. Розморожуємо природним способом філе баранини на кістки.
2. Ретельно промиємо м'ясо і складемо його в каструлю. При необхідності розрубуємо м'ясо на порційні шматки.
3. Заливаємо баранину фільтрованої водою і ставимо на плиту.
4. Як тільки бульйон закипить, знімемо піну і зменшимо вогонь.
5. Додамо крупу полбу.
6. Бараняче філе та жито варяться дуже довго. Це займе приблизно пару годин.
7. Тим часом підготуємо овочі. Очистимо морква і цибуля, промиємо томати, солодкі перці.
8. Шаткуємо всі овочі. Перець можна використовувати заморожений.
9. У сковороді прогріємо рослинну рафіновану олію.
10. Викладаємо нашатковану цибулю і обсмажуємо його до золотистого.
11. Потім додаємо натерту моркву і подрібнений перець.
12. Перемішуємо і пасеруємо до повної готовності.
13. Додаємо пасеровані овочі в бульйон.
14. З томатів знімаємо шкірку, перетираємо їх і додаємо в суп.
15. Проварюємо ще пару хвилин.
16. Тим часом дрібно рубаємо зелень.
17. Додаємо аджику і зелень в суп. Перемішуємо, доводимо ще раз до стану кипіння і відставляємо з плити.
18. Ароматний супчик з вишуканим смаком готовий!

Долма: тепер і на вашому столі

Подобається вірменська кухня? Рецепти з фото, другі страви, вишукані десерти і відомі у всьому світі м'ясні страви - все це ви знайдете в нашій статті. Популярним другою стравою серед вірмен вважається долма. Для її приготування знадобляться молоді виноградне листя. Гарнір вибирайте на свій смак.

склад:

• 40-50 шт. свіжих виноградних листочків;
• 100 г ядер волоських горіхів;
• 0,2 л фільтрованої води;
• 2 головки цибулі;
• 0,1 л томатної пасти;
• 0,8 кг м'ясного фаршу;
• за смаком прянощі і приправи.

приготування:

1. Ретельно промиємо виноградне листя. Їх потрібно обшпарити крутим окропом.
2. Якщо ви використовуєте мариновані або заморожені листя, то їх потрібно замочити в холодній фільтрованої воді і залишити на годину.
3. Розморожуємо м'ясо, промиваємо.
4. Зайву вологу прибираємо паперовими серветками.
5. Ріжемо м'ясне філе шматочками.
6. Лук нашаткувати.
7. Складаємо всі інгредієнти в кухонний комбайн, м'ясорубку або контейнер блендера
8. Подрібнюємо все до консистенції фаршу.
9. Додаємо за смаком спеції і прянощі.
10. Ядра волоських горіхів подрібнюємо ступкою і додаємо в фарш.
11. Вимішуємо масу до однорідності і залишаємо в холодильній камері на півгодини.
12. Кілька штук виноградного листя складемо на дно товстостінної посуду.
13. Тепер приступимо до формування долми.
14. Викладаємо на обробну дошку один листочок.
15. Посередині кладемо потрібну кількість фаршу.
16. Загортаємо краю листочка, розташовуючи його швом вниз.
17. Викладаємо приготовлену долму в товстостінну посуд.
18. Зверху накриємо її декількома листочками винограду.
19. В окремому посуді з'єднаємо фільтровану воду з томатною пастою.
20. Додамо прянощі і розмішати до однорідності.
21. Заливаємо соусом долму і ставимо на плиту.
22. На помірному вогні тушкуємо долму приблизно 40-50 хвилин.
23. Подавати до столу таке вірменське блюдо краще зі сметаною або натуральним йогуртом без добавок.

Пізнаємо секрети вірменської кухні

Не тільки на кожен день можна готувати страви вірменських кулінарів. Ось уже багато років великою популярністю серед гурманів користується вірменська кухня на Новий рік. Але для того щоб випробувати гастрономічне задоволення, необов'язково чекати свят.

Прийшла пора дізнатися, що таке вірменська кухня. Рецепти з фото салатів допоможуть початківцям господаркам приготувати вишукані страви і побалувати своїх домочадців.

склад:

• 0,2 кг свіжих грибів;
• 0,2 кг селери;
• свиняче сало - 4 скибочки;
• 3 шт. солодких болгарських перців;
• сухе червоне вино - 1 ст .;
• 2 шт. часниковий зубчиків;
• 2 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• приправи, зелень і прянощі - за смаком.

приготування:

1. Промиваємо і очищаємо гриби. Шаткуємо їх скибочками.
2. У сковороді прогреваем рослинне масло і обсмажуємо в ньому гриби до повної готовності.
3. Часникові зубчики порубати ножем і додамо разом з салом до грибів.
4. Смажимо буквально пару хвилин на максимальному вогні.
5. Зменшуємо вогонь до мінімуму і вливаємо вино.
6. Тушкуємо протягом 7 хвилин.
7. Тим часом шаткуємо селера і солодкі перці.
8. Ми залишаємо приготовану страву до повного охолодження і тільки в самому кінці додаємо перець і селера.
9. Перемішуємо і подаємо салат до столу в охолодженому вигляді.

Дивуємо коханого чоловіка

А ви знаєте, що таке «Чоловічий ідеал»? Йдеться про неймовірно смачне торті, рецепт якого дуже простий. А подарувала світові ці ласощі вірменська кухня.

склад:

• 180 г цукру-піску;
• 1 ч. Л. харчової соди;
• 4 шт. яєць;
• 0,2 кг ядер волоських горіхів;
• 45 мл меду;
• 50 мл коньяку;
• 230 г вершкового масла;
• 0,4 л вареного згущеного молока;
• 240 г високосортного борошна.

приготування:

1. Охолоджені яйця розбиваємо в зручну чашу.
2. Додаємо цукровий пісок.
3. На максимальній швидкості збиваємо ці компоненти до утворення однорідної повітряної маси. Процес збивання займе в середньому від 7 до 10 хвилин.
4. Далі вводимо в суміш коньяк, соду, погашену невеликою кількістю оцту, і мед.
5. Ще раз збиваємо суміш.
6. Кілька разів просіюємо борошно через дрібне сито.
7. Додаємо її в раніше збиту масу.
8. Розмішуємо лопаткою.
9. Ядра волоських горіхів подрібнити ступкою і додамо в тісто.
10. Акуратно розмішати суміш до однорідності.
11. Роз'ємну форму змащуємо маргарином або рослинним маслом, можна встелити її пергаментним папером.
12. Тісто ділимо на дві рівні частини і випікаємо два коржа. Час випікання становить півгодини при температурному порозі в 175 °.
13. Остужаем спечені коржі, а тим часом займемося приготуванням крему.
14. Вершкове масло збиваємо в пухку масу.
15. Поступово вливаємо варене згущене молоко.
16. У самому кінці в масляний крем додамо подрібнені ядра горіхів за смаком.
17. Змащуємо коржі приготованим кремом.
18. Прикрашаємо на свій розсуд.
19. Перед подачею до столу торту потрібно настоятися, щоб коржі просочилися кремом.

Як бачите, ніжний десерт, який припаде до смаку вашому чоловікові, приготувати дуже просто. Головне - виділити трохи вільного часу і купити потрібні продукти.

Порада! Два коржа краще розрізати ще на 2-3 частини. Щоб максимально рівно розрізати коржі, скористайтеся волосінню або гітарної струною.

Прикраса десерту - це особлива частина в його приготуванні. Ви можете залишити трохи крему і за допомогою кондитерського шприца на поверхні торта зробити красиві трояндочки або оригінальну напис. Для прикраси можна використовувати ядра волоських горіхів, шматочки фруктів і навіть кокосову стружку.

Читайте також:

Перелічити всі страви вірменської кухні практично неможливо. Їх сотні, а може, й тисячі. Ви можете приготувати ароматний супчик, друге, гарнір і десерт. Чудовим доповненням до перших і других страв стануть відомі коржі або лаваш. Без цього нікуди. Зверніть увагу, що особливу нішу в кулінарних традиціях Вірменії займають соуси, приправи і прянощі. Не скупіться, додавайте ароматні спеції в улюблені страви. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!