1. Рецепт 1: фруктове желе з соку (покрокові фото)
2. Рецепт 2: як зробити фруктове желе з груш
3. Рецепт 3: желе з яблук з корицею на зиму
4. Рецепт 4, покроковий: яблучне желе з желатином
5. Рецепт 5: апельсинове желе в домашніх умовах
6. Рецепт 6: десерт - малинове желе з коньяком
7. Рецепт 7: желе з консервованої вишні
8. Рецепт 8: полунично-бананове желе на агарі
9. Рецепт 9, простий: желе зі свіжих персиків (з фото)

Приготування фруктового желе - захоплюючий процес! Приготуйте цей смачний десерт з фруктів або ягід за нашими рецептами.

Рецепт 1: фруктове желе з соку (покрокові фото)

• Желатин - 1 ст.л.
• Вода - 1 ст. (200 мл)
• Сік - 400 мл (краще взяти два види соку по 200 мл)
• Цукор - за смаком
• Фрукти - за бажанням

Найнадійніший спосіб приготувати гарне желе з желатину - прочитати інструкцію на упаковці желатину. Адже желюючий властивості желатину відрізняються в залежності від виробника і від виду желатину. Наприклад, желатин в пластинах має меншу желюючий здатністю, ніж порошковий желатин, та й способи приготування желатинової маси кардинально відрізняються.

В даному рецепті запропоновані приблизні норми, грунтуючись на інструкції до конкретного порошковому желатину.

1 ст.л. желатину залити однією склянкою холодної води і залишити приблизно на годину для набухання.

Далі приготувати соки, на основі яких буде готуватися желе. Соки можуть бути як пакетовані, так і приготовані в домашніх умовах. Точних рамок по поєднанню видів соків немає, все залежить від ваших уподобань. Єдине, ефектніше виглядатимуть контрастні за кольором соки. Але якщо ви хочете приготувати желе одного виду, це питання вас не повинно хвилювати.

У каструльку влити сік (в даному випадку ананасовий), туди ж додати половину желатиновой маси. Спробувати на смак, якщо сік кислий, то додати цукор за смаком. Нагрівати сік до розчинення желатину і цукру. Далі сік розлити по ємностей і відправити до повного застигання в холодильник. У ананасовий шар можна додати шматочки або скибочку ананаса. Бажано желе розливати в прозорі стаканчики або креманки.

З наступним шаром потрібно вчинити так само, влити в каструлю вишневий сік, додати залишки желатиновой маси і підігріти до тих пір, поки желатин не розчиниться. Вишневий сік акуратно влити на добре застиглий ананасовий шар. Зверху можна прикрасити ягодами або фруктами.

Ідеально прикрашати тими ягодами і фруктами, соки яких використовувалися в приготуванні желе з желатину. Наприклад, в ананасовий шар варто опустити шматочки ананаса, а в вишневий шар - вишню. Це не тільки прикрасить десерт, але і визначить вид желе.

Рецепт 2: як зробити фруктове желе з груш

Приготувати такі ласощі можна з груш будь-якого сорту, але найкраще підійдуть все ж більш м'які плоди, тому що вони добре розварюються. Ще хочу відзначити, що цукор і желатин в цьому простому рецепті желе з груш ви можете замінити желюючий цукром (500 грам), тоді лимон можна зовсім не додавати з желе.

• Груша - 1 Кілограм
• Цукор - 500 Грам
• Желатин харчовий - 5 Грам
• Лимон - 1 Штука

Для початку потрібно промити груші і лимон, витерти їх, підготувати решту інгредієнтів.

Далі зрізаємо з лимона шкірку і нарізаємо лимон на невеликі шматочки.

Очищаємо груші від серцевини і нарізаємо фрукти на шматочки, викладаємо їх разом з лимоном в каструлю.

Додаємо в каструлю цукру і ставимо її на повільний вогонь.

Млоїмо грушу на повільному вогні 5-6 хвилин, потім збільшуємо вогонь до максимуму і доводимо рідину до кипіння (груші повинні пустити сік). Після цього знову робимо найменший вогонь і продовжуємо варити груші з лимоном протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи їх.

Після закінчення часу отриману масу необхідно перетерти через дрібне сито або за допомогою спеціального пристрою.

Далі замочуємо желатин згідно з інструкцією на упаковці. Грушеву масу знову переливаємо в каструлю, додаємо набряклий желатин і ставимо каструлю на повільний вогонь. Постійно помішуючи масу, нагріваємо її так, щоб желатин повністю розчинився, але не доводимо її до кипіння. Майбутнє желе розливають по стерилізованим банкам і закриваємо щільно кришками.

Банки з желе складаємо разом, накриваємо їх рушником і залишаємо так до повного охолодження.

Рецепт 3: желе з яблук з корицею на зиму

• яблука середні - 10 шт
• лимон - 1 шт
• цукровий пісок - 2 чашки
• кориця -1 паличка

Виберіть для готування такого желе стиглі яблука не дуже солодкого сорту з кислинкою, ретельно промийте їх у холодній воді, видаліть живці, наріжте часточками і видаліть серцевини (цей процес можна пропустити). Лимон також промийте і розріжте строго навпіл.

У глибоку і підходить за обсягом (тільки не алюмінієву) каструлю висипаємо чверті яблук, туди ж відправляємо половинки лимона разом з невеликою паличкою ароматної кориці. Заливаємо вміст каструлі водою так, щоб рідина повністю покривала скибочки фруктів, доводимо до кипіння і на повільному вогні варимо яблука 45-60 хвилин.

Тепер буде проходити процес проціджування. Візьміть ще одну таку ж об'ємну і не алюмінієву каструлю, зверху виставите велике сито або друшляк з марлею, Відведіть туди вміст каструлі з яблуками. Протягом наступної ночі або просто 8 годин залиште яблука стікати в такому вигляді.

Жодною разі не натискайте на яблука, інакше желе буде каламутним, фрукти можна тільки лише злегка і дуже акуратно перемішувати. Після закінчення зазначеного часу можна відправити на стерилізацію невеликі скляні банки в духовку і продовжити приготування желе з яблук. Маса у вас в результаті повинна вийде приблизно такий, як показано на фото.

Нічого, якщо проціджений сік через вісім годин виглядає ледь мутним, процес подальшого кип'ятіння впорається з цим избяную. Виставляємо каструлю на плиту, попередньо вимірявши обсяг отриманого чистого рідини: приблизно на 600 мілілітрів соку потрібно використовувати 1 чашку цукру.

Засипаємо цукровий пісок в каструлю, дерев'яною ложкою перемішуємо інгредієнти, нагріваємо і розчиняємо кристали. Після закипання, желе варимо ще приблизно 15-20 хвилин до густоти і готовності.

Заливаємо гаряче желе в підготовлені нами раніше скляні банки тієї ж температури, герметично закочує або закручуємо такими ж стерилізованими кришками. До повного остигання залишаємо желе при кімнатній температурі, а потім прибираємо до застигання в холодильник, там же заготовку і зберігаємо.

Рецепт 4, покроковий: яблучне желе з желатином

• яблука 500 грам
• вода 2,5 склянок
• цукор ¾ склянки
• желатин 15 грам
• кориця на смак

Наливаємо півлітра води в каструлю, всипаємо туди ж цукор і нагріваємо, при цьому помішувати, поки сироп капати з ложки НЕ буде повільно.

Яблука вимити і розрізаємо на шматочки разом з шкіркою і твердої серцевиною з насінням, так як в них є речовини, необхідні для утворення желе. Після цього яблука наполовину залити водою і поставити на вогонь і варити після закипання півгодини, потім проварені яблука зливаємо в каструлю з марлею через друшляк.

Накриваємо кришкою друшляк, і залишаємо яблука на дві години поки весь сік не стече в каструлю. Далі з цього соку робимо желе. Отриманий сік за допомогою мірного стакана заміряємо. І з розрахунку на літр соку додаємо сімсот грамів цукру, додаємо в наш сік цукор і ставимо варитися на вогонь.

З'явилася, пінку обов'язково знімаємо, а сироп варимо далі десь півгодини. Перед тим, як закінчити варіння сиропу, його необхідно перевірити на готовність: потрібно капнути крапельку сиропу на холодну тарілку, якщо крапелька залишилася розпливлася і зберегла свою форму, отже, желе готове і його можна переливати в банки.

Рецепт 5: апельсинове желе в домашніх умовах

• Сік - 300 мл
• Цукор - 30 г
• Желатин швидкорозчинний - 8 г

Для того, щоб зробити желе з апельсинового соку, підготуйте продукти за списком. Я використовувала швидкорозчинний желатин, якщо у вас такого немає, звичайний желатин теж підійде, але він зажадає попереднього замочування.

Влийте апельсиновий сік в невеликий ківш. Додайте цукор. Нагрівайте суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться. Не давайте суміші кипіти, її температура не повинна перевищувати 50 градусів.

Всипте в ківш желатин і добре розмішайте, щоб не було грудочок.

Як тільки желатин розчинився, зніміть ківш з вогню і процідіть рідину в прохолодну посуд.

Коли суміш охолоне до кімнатної температури, розлийте її в порційний формочки і приберіть в холодильник на 3-4 години.

Через 4 години апельсинове желе готово! Можна подавати його до столу, посипавши шоколадної або кокосовою стружкою.

Рецепт 6: десерт - малинове желе з коньяком

Любителям смачної, корисної, соковитою і ароматною ягоди малини, припаде до душі рецепт малинового желе зі свіжими ягодами. Доведеться попрацювати приблизно 2 години, але ефект того вартий - вишукані ласощі зі свіжих ягід, витончений смак підкреслений коньяком, тонкий аромат малинового шлейфу, це блюдо - для любителів вишуканої кухні.

• Свіжа малина 150 г
• Желатин 5 г
• Цукор білий кристалічний 100 г
• Сік лимонний 2 ложка їдальня
• Коньяк 1 ложка чайна

Ягоди свіжої або розмороженої малини ретельно вимити, відокремити 2/3 ягід, перекласти в іншу ємність, бажано емальовану і розім'яти. Щоб отримати малинову кашку, можна, наприклад, використовувати товкач від качалки.

Желатин залити 50 мл холодної води і замочити.

Закип'ятити воду, близько 200 - 250 мл, в окріп покласти цукор, варити приблизно 10 хвилин. Додати розм'яклий желатин, перемішати все, знову довести до кипіння, вкласти малину, варити на повільному вогні або на водяній бані. Варимо протягом 30 хвилин.

Додати в киплячу суміш сік лимона і коньяк, варити все 10 хвилин.

Гаряче желе процідити (наприклад через марлю або через сито), потім швидко охолодити. наприклад можна опустити миску з желе в каструлю з холодною водою велику за обсягом. Желе потім перелити в форми і поставити в холодильник на 1 годину.

Вийняти форми з ягідним желе з холодильника, опустити в в теплу воду, акуратно викласти малинове желе на десертні тарілки, прикрасити на свій смак ягодами малини.

Рецепт 7: желе з консервованої вишні

• Консервована вишня 200
• вода 250мл
• цукор 100
• Желатин 1 ст. лож
• Сік вишневий 1 скл.

Для приготування желе з вишень нам знадобляться такі продукти як вишні у власному соку, вода, вишневий сік, цукор і желатин.

Желатин розчиняємо в гарячій воді.

Вишневий сік виливаємо в каструльку і ставимо розігріватися на невеликий вогонь.

Вишні пробиваємо ручним блендером.

Пробиті вишні протираємо через друшляк, на якому залишаються шматочки шкурок.

У нас залишається чисте пюре.

У каструлю з розігрітим вишневим соком додаємо варення пюре і розчинений желатин. Нагріваємо, але до кипіння не доводити.

2/3 розливаємо по склянках, а 1/3 даємо трохи охолонути і загуснути а тоді виливаємо в стакан блендера і на самій великій швидкості взбіваем.У нас виходить повітряна желіровать піна. Виливаємо піну зверху на застигле желе. Ставимо в холодильник.

Виймаємо, прикрашаємо ягодами і пригощаємо рідних і близьких, смачного!

Рецепт 8: полунично-бананове желе на агарі

Дуже красивий фруктовий десерт-торт з желе і фруктів.

• стиглі банани - 2 шт.
• полуниця - 300 г
• агар-агар в порошку - 1 ч.л. без гірки
• вода - 1 ст.
• свіжа м'ята - кілька листочків
• рожевий перець - 3-5 горошин

У відповідній за обсягом глибокій каструлі замочити порошок агару в чистій холодній воді мінімум на 1 годину.

Розчин агару довести до кипіння і, при постійному помішуванні, прокип'ятити 30 секунд. Прокип'ячений розчин зняти з вогню і залишити остуджувати до температури 50-80С. У цей час якраз зручно зробити фруктово-ягідне пюре.

Порізати близько третини ягід на поздовжні скибочки приблизно однакового розміру.

Викласти ягоди зрізами назовні по колу кулінарного кільця.

Частина ягід залишити для прикраси, решту збити в погружном блендері з бананами до однорідної консистенції. При постійному швидкому помішуванні влити підготовлене пюре в розчин агару (не навпаки!) І потім влити суміш в кулінарне кільце.

Залишити желе остуджувати при кімнатній температурі (тут вже станеться диво і раніше абсолютно рідка суміш застигне в желе), а потім прибрати готове желе в холодильник для охолодження (так смачніше). Потім акуратно зняти кільце.

Скибочки полуниці розташувати по колу на готовому желе, прикрасити свіжими листочками м'яти, меленим рожевим перцем і подавати полунично-банановий десерт до столу. Смачного!

Рецепт 9, простий: желе зі свіжих персиків (з фото)

Персикове желе - смачний і неймовірно корисний десерт, який буде з'їдений за лічені хвилини і сподобається дорослим і дітям, адже недаремно персик прозвали «королем літа». Цей рецепт фруктового желе з желатином готувати швидко, просто і зрозуміло.

• вода - 600 мл
• персики свіжі - 2 шт
• желатин - 20 гр
• цукор - 3 ст.л.

Желатин (20 г) залити водою (100 мл) і залишити на 30 хвилин для набухання.

Тим часом очистити 2 персика від шкірки і видалити кісточки. Порізати персики на шматочки.

Помістити персики, цукор (3 ст. Л.) І воду (500 мл) в каструлю. Довести до кипіння і варити 3 хвилини.

Подрібнити гарячу масу за допомогою блендера.

З'єднати гарячу персикову масу і набряклий желатин. Перемішати, щоб желатин повністю розчинився. Охолодити до кімнатної температури.

Розлити суміш порційно і відправити в холодильник на 2-3 години, до повного застигання. Желе з персиків готове.

© https://menunedeli.ru , http://povar.ru , https://nazimu.info , http://receptok.ru , http://www.iamcook.ru , https://dinne.ru , https://vpuzo.com , http://www.gastronom.ru , https://webspoon.ru