Тушкована свинина в білому вині з пряними приправами - просте блюдо, яке відноситься до категорії «поставив на плиту і забув». Звичайно, зовсім без уваги залишати жаровню на плиті можна. Навіть якщо включений таймер, раджу іноді заглядати під кришку - хіба мало що піде не так, щоб завжди можна було виправити. 
Тушкована свинина в білому вині з пряними приправами
Для рецепта підійде лопатка або огузок з тонким прошарком сала, щоб страва вийшла ситним. Біле сухе вино вибирайте на свій смак. Зовсім дешеве використовувати не раджу, адже м'ясо потрібно чимось запивати, тому найкраще підійде стара класика - «Аліготе», «Рислінг» і тому подібні вина.
У грибний сезон, додайте в каструлю пару свіжих білих грибів, аромат вийде фантастичний.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для тушкованої свинини в білому вині з пряними приправами
- 800 г нежирної свинини без кісток;
- 300 мл білого сухого вина;
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 1 головка часнику;
- 100 г кінзи;
- 100 г зелені селери або петрушки;
- 50 г сушеної моркви;
- 20 г сушеного чилі;
- 3 лаврових листки;
- червоний перець, чорний перець, сіль, олія для смаження.
Спосіб приготування тушкованою свинини в білому вині з пряними приправами
Шматок свинини очищаємо від плівок, миємо, обсушуємо паперовим рушником і посипаємо меленим червоним перцем.
Підготовлений шматок свинини посипаємо меленим червоним перцем
Нарізаємо м'ясо кубиками розміром 3х3 сантиметри або трохи менше, оскільки блюдо готується довго, дрібнити не потрібно.
Нарізаємо свинину кубиками
Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо дрібно. Лука повинно бути багато, в процесі гасіння він повністю розвариться і збагатить соус своїм смаком, тому чим більше цибулі, тим смачніше.
Зубці часнику роздавимо широким ножем прямо в лушпинні, так часник легше чистити. Потім знімаємо лушпиння, подрібнюємо зубці часнику в кашку.
Великий пучок кінзи і такий же пучок петрушки або селери рубаємо дрібно. Стебла відрізати не потрібно, вони, так само як і цибуля, стануть в нагоді в соусі.
Нарізаємо дрібно цибулю 
Зубці часнику тиснемо ножем, знімаємо лушпиння і подрібнюємо в кашку 
Дрібно рубаємо пучок кінзи і пучок петрушки
Далі наливаємо в жаровню трохи рослинного масла для смаження, наприклад, соняшникової або ріпакової. Кидаємо в жаровню половину нарізаної цибулі, трохи часнику і частина свинини.
Кидаємо в жаровню половину нарізаної цибулі, трохи часнику і частина свинини
На свинину викладаємо половину зелені, потім знову цибулю, м'ясо, що залишилося і зелень. Всі разом солимо за смаком, посипаємо меленим червоним і чорним перцем.
Додаємо сушену моркву і сушений чилі, наливаємо склянку білого сухого вина, кладемо лаврові листочки і ставимо жаровню на вогонь.
Закриваємо рагу кришкою і готуємо на маленькому вогні 50 хвилин після закипання. Приблизно через 30 хвилин можна влити ще пів склянки вина, якщо рідина сильно випарується.
Викладаємо на свинину половину зелені, цибулю, м'ясо, що залишилося і зелень, солимо і перчимо 
Додаємо сушені морквину і чилі, лаврові листочки, біле вино і ставимо на вогонь 
Готуємо свинину на маленькому вогні 50 хвилин після закипання
На стіл подаємо тушковану свинину в білому вині гарячої. На гарнір до м'яса можна зробити картопляне пюре, розсипчастий рис або салат зі свіжих овочів. Смачного. Готуйте смачну їжу просто і з задоволенням!
На стіл тушковану свинину подаємо гарячою
Тушковану свинину в білому вині з пряними приправами готують не тільки на плиті. Можна скласти інгредієнти в глиняний горщик і відправити його в духовку приблизно на годину. Мікрохвильовка і мультиварка - також відмінні кухонні гаджети, які допоможуть вам приготувати смачне м'ясо в білому вині без особливого клопоту.
