Її роботи казкові і чарівні. Їх шкода є і хочеться розглядати годинами, завмираючи від захоплення. Ось маленька Лейла, скинувши черевички, спить, сховавшись ніжним рожевим ковдрою, а плюшевий ведмедик охороняє її сон. А ось підводний світ з мультфільму У пошуках Немо, ось Губка-Боб, Чеширський кіт зі своєю улибкой.Ето не просто торти. Це послання любові.

Отже, познайомимося ближче.

Її звуть Алія .По професії економіст - маркетолог в сфері продуктів харчування. Виросла і вчилася на Україні, живе в Баку.Семья у Алії невелика, але дуже дружна. Чоловік, два сина 10 і 8 років і мама чоловіка.

Алія, як давно ви захоплюєтеся виготовленням тортів?

Два роки я займаюся солодким творчістю. На замовлення готую один рік. Перший мій замовлення було зроблено за невелику, чисто символічну суму. Замовник, літній чоловік стільки мене дякував, що думаю це з його легкої руки все пішло як по маслу.Откуда народилася ідея зайнятися саме цим? Одного разу переглядала сайт з дизайнерськими тортами і подумала: Ну невже у мене руки ростуть не з того місця? Хтось може, а я - ні ?. А так як за характером я дуже вперта, то почала пробувати. Мабуть мені ще дуже допомогло те, що я з дитинства любила ліпити. Чи не розлучалася ні з пластиліном, ні з глиною. Навіть на відпочинку моїм улюбленим заняттям були піщані замки. Творча натура.

Скільки часу у вас йде на приготування одного торта?

В першу чергу це залежить від торта. Опишу приблизний процес. Спочатку - розробка дизайну. Особливо якщо замовляють те, чого я раніше не робила. Потім - випічка бісквіта, який неодмінно повинен відстоятися сім годин до просочення. Виготовлення крему, іноді - прошарку (безе або горіхового тесту, наприклад). Далі - збірка торта. Якщо торт тривимірний - то надання потрібної форми. Потім - приготування мастики та сама прикраса торта безпосередньо.

Загалом це займає як мінімум п'ять годин, і це не рахуючи часу на отстойкі бісквіта, розробку дизайну і прибирання кухні.

Тому в день я беру не більше двох замовлень. Мені не хочеться, щоб якість страждало від кількості.

Як у вас народжуються ідеї оформлення тортів? Чи є у вас улюблені теми оформлення?

Теми народжуються спонтанно, в розмові з клієнтами. У той момент, коли вони розповідають про свої захоплення та вподобання. Іноді цікаві ідеї знаходяться в інтернеті або в книгах. Постійно доводиться багато читати, вивчати - безперервний процес розвитку.

Улюблена тема - це торти для немовлят, виконані в ніжній блідо-рожевою або блакитній гамі, з пинеточки, сосками і іншої дитячої атрибутикою. А взагалі мені подобається робити будь-які торти, особливо коли я відчуваю, з якою турботою і любов'ю до рідних їх замовляють.

Дуже приємно робити торти для мам і коханих, для дітей. Від замовників так і віє ніжністю, частка якої передається і мені. Робити кожен раз щось нове, експериментувати - неймовірно захоплююче.

Ваші торти настільки бездоганні, що їх шкода є - хочеться милуватися деталями. А вам самій не шкода розлучатися зі своїми творами?

Спасибі, але на жаль, вони далеко не бездоганні. Я то знаю, що можна зробити ще краще. Розлучатися - не шкода. Мені приносить величезне задоволення та радість іменинників, здивування і захоплення які я бачу. Напевно саме це - кінцевий результат для мене, а не сам торт.

Особистість замовника грає для вас роль в приготуванні? У мене, наприклад, кілька разів було так, що малоприємного замовнику готувала з великими труднощами. Те потрібних продуктів не знаходилося, то плита ламалася. І навпаки - коли готуєш для людей особисто мені дуже приємних - то робота в радість і все ладиться. А у вас так буває?

Скоріш за все ні. Робота або йде або не йде. І винна в цьому завжди тільки я сама. Іноді доводиться переробляти щось по п'ять разів. От не виходить, і хоч трісни. Але найчастіше, аналізуючи згодом свої дії, я завжди знаходжу причину, недолік в роботі і намагаюся в майбутньому його не допускати.

А замовники у мене все приємні. Напевно людина, яка з такою любов'ю вибирає подарунок дитині, мамі, коханій і намагається зробити приємність і радість близьким - не може бути неприємним. Бувають трохи прискіпливі клієнти - але це й на краще - не дозволяє розслаблятися. Якщо в людині, в його відношенні до моєї роботи є щось відразливе, неадекватне - то я просто не буду з ним працювати і відмовлю. Хоча таке трапляється вкрай рідко.

Які-небудь цікаві випадки бувають з вашими роботами? Як реагують безпосередні "винуватці торжества приймаючи такий торт в подарунок?

Найприємніша реакція, звичайно ж, у дітей. Коли батьки потім дзвонять подякувати, і розповідають, як дитина завмирав від захоплення перед тортом - то розумієш, що працював недаремно.

Одному хлопчикові мама замовила торт у вигляді його улюбленої іграшки. Коли він побачив торт, то побіг за своєю мавпочкою і став їй показувати: Дивись! Це ти!. Нещодавно дівчинка попросила маму подякувати тітку, яка робить чудеса. Це був найприємніший комплімент в моєму житті.

Найкумедніші випадки відбувалися з тортом-сорочкою. Перший іменинник взяв торт (а я поклала його в коробку з-під справжньою сорочки), ввічливо подякував. Потім відкрив коробку, подивився, подякував ще ввічливіше. І завмер ... Через кілька хвилин оніміння почав гомерично реготати. Каже: Дивлюся і думаю, ну що за сорочка, і колір я такий не ношу, і горло у ній маленьке, та й взагалі цих сорочок у мене вже стільки ... і тільки потім здогадався, що це торт.

Клієнтці, брат якої захоплений автомобілями, я зробила торт-сорочку, а на ній поклала копію брелока від Мерседеса з мастики. І ось що вона розповідає: Коли я вручала братові сорочку (ми торт оперативно переложілів коробку від сорочки), він сказав: "Знову сорочка, а я думав, що ключі від 600-го Мерседеса!" (Це він завжди так жартує) Якого ж було його здивування, коли він побачив торт, а до нього і ключі від 600мерседеса! Так що брелок був дуже до речі.

Ще один начальник, не зрозумівши, запитав підлеглих: Це що? Ви мені в цей раз дитячу сорочку подарували ?. Потім так зрадів, що торт на роботі розрізати не став, забрав додому.

А які начинки і основу торта ви віддаєте перевагу піч?

В основному мені замовляють бісквітні торти. А крем і інші складові залежать від смаку і переваги замовників. Для кого-то торт без горіхів - НЕ торт. А хтось їх на дух не переносить. Тут все дуже індивідуально. А сама я люблюНаполеон. Але під мастику такий ніжний торт не покладеш, на жаль.

Розкажіть про роботу з мастикою. Це ж такий непростий матеріал, а у вас виходять просто художні полотна.

Так мастика буває і шкідливою і примхливої. Мій секрет роботи з нею простий - терпіння, помножене на бажання, плюс любов до того, чим займаєшся.

Це напевно важливо для будь-якої професії. У кожну свою роботу я вкладаю частинку душі. Не уявляю, як без цього працювати.

Правда вимотує це часом дуже сильно. Іноді відчуваю себе вичавленої, як лимон. Здається, що все душевні сили віддані торту. Але клієнти це відчувають, особливо діти.

Бувало таке, що торт знадобився терміново? Як надходили в таких випадках?

Якщо час дозволяє - готую. Часто, навіть, відкинувши всі свої плани.

Нещодавно розпланувала собі день, зібралася йти, вже двері закривала. І тут дзвонить клієнтка, просить виручити. У підсумку я весь свій вихідний (а вони у мене рідкість) провела на кухні.

А якщо час не дозволяє - то я просто відмовляюся від замовлення. Для мене важливий результат, а поспіх - не найкращий помічник.

Чи плануєте розширити виробництво?

Як то кажуть, поганий той солдат, який не хоче стати генералом. Планів у мене багато. Але поки це тільки плани. На сьогоднішній день основні зусилля я витрачаю на вдосконалення своєї майстерності і виховання дітей.

Замовити авторський торт в Баку можна зв'язавшись з Алієй за адресою [email protected]

Азербайджан, Баку

Район метро Халглар Достлуг

блог Алії в ЖЖ https://marta-grey.livejournal.com

Мітки цієї статті

Розповісти друзям